टॉर्टेली कॉन ज़ुका रेसिपी - कद्दू भरा हुआ पास्ता

• मई 5, 2024

यह अनोखी पास्ता डिश मंटोवा से है और इसे मंटुआन व्यंजनों का प्रतीक माना जाता है। यह आपकी रसोई में इटली का ताज़ा स्वाद लाने के लिए मीठे और दिलकश स्वादों को जोड़ती है।

टॉर्टेली कॉन ज़ुका रेसिपी
कद्दू भरा पास्ता

सामग्री

पास्ता

• आटा बाहर रोल करने के लिए 2 कप आटा + आटा
• 4 बड़े अंडे
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच जैतून का तेल

भरने

• 1 15 औंस कद्दू को शुद्ध किया जा सकता है (सुनिश्चित करें कि यह मीठा नहीं है)
• 8 अमरेती कुकीज़
• 1 1/2 कप पार्मेसन चीज़, ताजा कसा हुआ
• 1 बड़ा अंडा
• 1/4 टी स्पून नमक
• 1/4 टीस्पून काली मिर्च, ताजी जमीन

चटनी

• 4 टीबीएस मक्खन, अनसाल्टेड
• 5 ताजे ऋषि पत्ते, कीमा बनाया हुआ
• 1/4 कप परमेसन चीज़, ताज़ा कसा हुआ

दिशा-निर्देश

1. एक अच्छी तरह से आकार में एक फ्लैट शांत काम की सतह पर आटा डालो, बेहतर संगमरमर, (ए फोंटाना).
2. कुएं के केंद्र में अंडे तोड़ें।
3. अपनी उंगलियों या एक कांटा के साथ, धीरे से आटे के साथ अंडे में मिलाएं।
4. जब सभी अंडे को आटे में अवशोषित कर लिया गया है, तब तक आटा गूंध करें जब तक कि यह दृढ़ न हो जाए और सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई दें (10-15 मिनट)।
5. आटा के साथ एक गेंद को फॉर्म करें और दो में काट लें।
6. अपने हाथ की हथेली के साथ पहले आधे को थोड़ा सा सपाट करें।
7. एक आटे के रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए, आटा को एक पतली सी शीट में रोल करें, धीरे-धीरे और लयबद्ध रूप से काम करते हुए जब तक कि आटा लगभग कागज पतला न हो जाए (पोस्टकार्ड मोटाई सोचें)।
8. आटे को प्लास्टिक रैप में ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें (यह लस को आराम करने की अनुमति देता है)।
9. आटा के दूसरे आधे के साथ दोहराएं।
10. अमर्त्य कुकीज़ को कुचलें। आप इसे फूड प्रोसेसर में कर सकते हैं या उन्हें प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं और रोलिंग पिन से क्रश कर सकते हैं।
11. एक कटोरे में अमेट्री crumbs डालो और कद्दू, अंडा और परमेसन पनीर, नमक, और काली मिर्च जोड़ें। पूरी तरह से मिश्रित होने तक अच्छी तरह से मिलाएं।
12. शीटों को 8 "4" टुकड़ों में काटें, और एक साफ, हल्के ढंग से फूलने वाले बोर्ड पर रखें।
13. भरने के छोटे चम्मच को लगभग तीन इंच के करीब अपने बगल में रखें (याद रखें, आप छोटे वर्ग बना रहे होंगे)।
14. पानी से भरने के चारों ओर आटा गूंध
15. आटा को मोड़ो और प्रत्येक टीले को सील करें, जैसे ही आप जाते हैं, अपनी उंगलियों से हवा को दबाएं।
16. भरने के बीच पास्ता काट लें, और किनारों को हल्के से दबाकर सील कर दें। (आप पेशेवर पास्ता साइट पर उचित आकार का एक नमूना देख सकते हैं।)
17. पास्ता के लिए पानी उबालें।
18. धीरे से कछुए को पानी में रखें और एक कोमल उबाल लें।
19. एक बार जब पानी फिर से उबलने लगे तो इसे पकने में 2 से 4 मिनट लगेंगे। (ताजा पास्ता बहुत जल्दी पकता है।)
20. यह देखने के लिए कि क्या पास्ता किया जाता है, जैसे ही पास्ता सतह पर तैरने लगता है, वैसे ही शुरू कर देना चाहिए।
21. एक चम्मच चम्मच से पानी से निकालें।
22. एक कड़ाही में ऋषि पत्तियों के साथ मक्खन पिघलाएं।
23. गर्मी से निकालें और परमेसन पनीर में हलचल करें।
24. सेवारत डिश में थोड़ा सा ऋषि-मक्खन सॉस रखें। इस सॉस के ऊपर पास्ता रखें।
25. बचे हुए सॉस को पास्ता के ऊपर डालें।
26. धीरे से पास्ता को ऋषि-मक्खन सॉस के साथ हिलाएं।
27. तत्काल सेवा।

टिप्पणियाँ: मंटोवा लोम्बार्डी क्षेत्र का सबसे बड़ा शहर है। यह अपने भोजन और शराब के लिए प्रसिद्ध है। शहर द्वारा प्रचारित खाद्य और शराब मार्गों की जाँच करें।
यह व्यंजन एक उत्कृष्ट मांसाहारी - शाकाहारी भोजन है। यह परिष्कृत स्वादों के साथ कद्दू के स्वास्थ्य लाभों को जोड़ती है।

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