तुर्की लाल मसूर सूप पकाने की विधि

• मई 18, 2024

जब भी मैं किसी अन्य देश की यात्रा करता हूं, तो मैं हमेशा स्थानीय व्यंजनों का नमूना लेने का आनंद लेता हूं - विभिन्न प्रकार के अद्भुत व्यंजनों से विभिन्न स्वाद, बनावट और यहां तक ​​कि स्थानीय खाना पकाने की तकनीक का स्वाद लेना। किसी अन्य संस्कृति के भोजन और व्यंजनों के बारे में सीखना हमेशा मुझे अपनी रसोई में उन विशेष व्यंजनों को बनाने के लिए प्रेरित करता है। ऐसा ही एक व्यंजन है तुर्की रेड लेंटिल सूप का मेरा स्वादिष्ट संस्करण - मेरे घर में एक सच्चे परिवार का पसंदीदा। यह निश्चित रूप से उन मिर्च दिनों पर गर्म करने के लिए एक हार्दिक तरीका है! कुछ क्रस्टी ब्रेड, नान या पिसा वेजेज के साथ परोसा जाता है - आपके पास एक स्वस्थ और पूर्ण एक पॉट भोजन है।

मसूर की दाल (इसके विभाजन और चमड़ी के रूप में) इस विशेष नुस्खा के लिए मेरी पसंद की दाल है। हालांकि नारंगी / मूंगा रंग में अपने सूखे रूप में, जब पकाया जाता है - ये दाल जादुई रूप से सुनहरे पीले रंग में बदल जाती है। मैं रात भर मसूर दाल और चावल (अलग से) दोनों को भिगोना पसंद करता हूं, लेकिन आप उन्हें उपयोग करने से पहले 4-6 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं।

इस नुस्खा में ताजा जमीन जीरा पाउडर का उपयोग करना वास्तव में अंतर की दुनिया बनाता है; हल्के भूरे और सुगंधित होने तक एक सूखे छिलके में जीरा को टोस्ट करें। थोड़ा ठंडा होने दें और एक महीन पाउडर को पीस लें - यह है, आसान मटर!

तो जबकि यह सूप प्रकृति में प्रामाणिक रूप से तुर्की नहीं हो सकता है, यह उतना ही स्वादिष्ट है not!


SPICY टर्की लाल लाल सूप

सामग्री:

1 कप नारंगी मसूर दाल (कवर करने के लिए पर्याप्त पानी में भिगोया हुआ)
½ कप बासमती चावल (कवर करने के लिए पर्याप्त पानी में भिगोया हुआ)
1 मध्यम प्याज, diced
1 मीडियम गाजर, छिलके वाला और डाईटेड
1 मध्यम अजवाइन डंठल, diced (आप अजवाइन की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं)
2 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
2 बे पत्ती
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स, स्वाद के लिए
1 टी स्पून जीरा पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल
1t छोटा चम्मच पुदीना
6 कप सब्जी शोरबा (आप चिकन स्टॉक या पानी का भी उपयोग कर सकते हैं)
नींबू का रस
2 चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच मक्खन
गार्निश के लिए थोड़ा सा जीरा पाउडर
गार्निश के लिए मोटी दही या खट्टा क्रीम की गुड़िया
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

सबसे पहले, दाल को अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा लें। फिर चावल के साथ भी ऐसा ही करें। जरूरत पड़ने तक दोनों तरफ सेट करें।

मध्यम गर्मी पर एक सूप पॉट में, तेल और मक्खन जोड़ें। गर्म होने पर, गाजर, अजवाइन, लहसुन और बे पत्तियों के साथ प्याज जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, सब्जियों को पारदर्शी और सिर्फ नरम होने तक भूनें। अब मसाले (लाल मिर्च के गुच्छे, पिसा हुआ जीरा पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, सूखा अजवायन और सूखा पुदीना) मिलाएं। अच्छी तरह से सभी अवयवों को मिलाने के लिए हिलाओ और फिर सूखा दाल में जोड़ें। Sauté कुछ ही मिनटों के लिए जब तक दाल दमक रही हो और अच्छी तरह से सभी सुगंधित चीजों के साथ लेपित हो। इसके बाद, सब्जी शोरबा में जोड़ें और एक कोमल उबाल लें। फिर बर्तन को एक टाइट फिटिंग ढक्कन से ढँक दें और कम से कम 25-30 मिनट के लिए या दाल के पकने और नरम होने तक धीरे से उबालें।

इस बिंदु पर, यदि आप एक चिकनी / गाढ़े सूप की संगति पसंद करते हैं - बे पत्तियों को हटा दें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें, तब तक प्यूरी दें जब तक वांछित स्थिरता नहीं हो जाती है। यदि आप सूप को वैसे ही पसंद करते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।

इसके बाद, सूखा चावल डालें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, एक कोमल उबाल लाने के लिए, कवर करें और एक और 15-20 मिनट के लिए या चावल पूरी तरह से पकाए जाने तक कम पर उबाल दें। अंत में, नींबू का रस जोड़ें और आवश्यकतानुसार किसी भी सीजनिंग को समायोजित करें। सुंदर सूप कटोरे में लड्डू और प्रत्येक कटोरी को व्यक्तिगत रूप से ताज़े ज़मीन जीरा पाउडर, मोटे दही की एक छोटी डॉल और ताज़ा कटे हुए सीताफल के पत्तों के साथ अलग-अलग छिड़कें। गरमागरम, टोस्टेड पेठा या नान वेजेज के साथ परोसें - आनंद लें!


रूपांतरों:

यदि आप चाहें तो सूप में कुछ पके हुए और कटा हुआ चिकन के टुकड़े मिलाएं। आप कुछ मुट्ठी भर बच्चे पालक के कुछ पत्ते भी खा सकते हैं।

एक स्पाइसीयर किक के लिए, थोड़ा लाल मिर्च के गुच्छे से गार्निश करें। यदि आप पसंद करते हैं, तो आप एक अधिक मध्य पूर्वी स्वाद के लिए, सुमैक और ताज़े पुदीने के पत्तों के छिड़काव से मुक्त महसूस कर सकते हैं।



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