कार्बोहाइड्रेट को समझना

• अप्रैल 28, 2024

कार्बोहाइड्रेट मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक है और हमारे शरीर के लिए ईंधन के 3 प्रमुख स्रोतों में से एक है। यह शरीर के लिए ईंधन का सबसे भरपूर स्रोत है और इसका उपयोग सबसे अधिक कुशलता से किया जाता है। यह लेख इस बात की समीक्षा करेगा कि शरीर ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट का उपयोग कैसे करता है।

कार्बोहाइड्रेट पौधों से अनिवार्य रूप से आते हैं; दूसरे शब्दों में, वे खाद्य पदार्थ हैं जो उगाए जाते हैं। उन्हें ऐसे खाद्य पदार्थों के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है जो '' पैदा नहीं हुए हैं। '' उदाहरण के लिए, पास्ता, चावल, आलू, सब्जियां और ब्रेड सभी कार्बोहाइड्रेट हैं, और उनमें से किसी में भी मां नहीं है। पौधे सूरज की रोशनी में ऊर्जा पर कब्जा कर लेते हैं और इसका उपयोग करते हैं। ग्लूकोज का उत्पादन करते हैं। जब हम पौधों को खाते हैं, तो हम ग्लूकोज के मूल्यवान स्रोतों को खा रहे हैं, जिन्हें हमारे शरीर तब तोड़ सकते हैं और ऊर्जा के रूप में उपयोग कर सकते हैं।


कार्बोहाइड्रेट को 2 समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है: सरल और जटिल। यह कार्बोहाइड्रेट की रासायनिक संरचना में चीनी अणुओं की संख्या पर आधारित है। मोनो और डिसाकार्इड्स सरल शर्करा हैं जबकि स्टार्च और पॉलीसेकेराइड जटिल हैं। पहले यह सोचा गया था कि एक चीनी जितनी अधिक जटिल होती है, उतना अच्छा चयापचय उसके चयापचय को बेहतर ग्लूकोज नियंत्रण में ले जाता है। यह असत्य साबित हुआ है और अब कार्बोहाइड्रेट के टूटने की दर का अनुमान लगाने के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स का उपयोग किया जाता है।


ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपको विभिन्न खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता की तुलना करने में मदद करता है। डॉ। डेविड जेनकिन्स ने यह जानने के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) का निर्माण किया कि मधुमेह वाले लोगों के लिए कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अच्छे हैं। कार्बोहाइड्रेट को सरल या जटिल के रूप में वर्गीकृत करने के बजाय, जीआई 0 से 100 तक के पैमाने का उपयोग करके खाद्य पदार्थों को रैंक करता है। 100 शुद्ध ग्लूकोज के बराबर मात्रा के अवशोषण को सौंपा गया मूल्य है। खाद्य पदार्थ जो रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से बढ़ाते हैं, उन खाद्य पदार्थों की तुलना में एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स संख्या प्राप्त करते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को अधिक धीरे-धीरे बढ़ाते हैं।
कम जीआई खाद्य पदार्थों में 55 या उससे कम के मूल्य हैं। वे pumpernickel, पत्थर जमीन पूरे गेहूं, लुढ़का या स्टील कट दलिया, चोकर, mueslix, मीठे आलू, फलियां, दाल, ज्यादातर फल और अन्य शामिल हैं। मध्यम जीआई खाद्य पदार्थों में 56-79 के मूल्य होते हैं और इसमें पूरे गेहूं, राई, पिसा ब्रेड, त्वरित जई, जंगली या बासमती चावल, कूसकूस और अन्य शामिल होते हैं। उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों में 70 से ऊपर का एक सूचकांक होता है और इसमें सफेद ब्रेड, अधिकांश ठंडे अनाज, तुरंत दलिया, चावल, पास्ता, कम अनाज चावल, खरबूजे, अनानास, नमक और अन्य शामिल होते हैं। रिफाइंड खाद्य पदार्थों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, जबकि जिन खाद्य पदार्थों में न्यूनतम शोधन होता है उनमें जीआई कम होता है। एक उदाहरण स्टील कट ओटमील बनाम त्वरित ओट्स बनाम तत्काल दलिया है।
आपका शरीर अधिक इंसुलिन, एक हार्मोन का उत्पादन करके रक्त शर्करा के स्पाइक का जवाब देता है, जो आपके शरीर को वसा जलने से रोकता है और कार्बोहाइड्रेट को जलाना शुरू करता है। यह भूख के संकेतों को भी भेजता है और आपके शरीर को अधिक वसा जमा करने के लिए कहता है। जब आप लो-जीआई खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो यह आपको रक्त शर्करा के स्पाइक्स से बचने में मदद करता है, साथ ही आपके वजन और संपूर्ण स्वास्थ्य का प्रबंधन करता है।
कार्बोहाइड्रेट और उनके ग्लूकोज स्तर पर उनके प्रभाव को समझना अच्छे विकल्प बनाने में महत्वपूर्ण है। यदि आप मधुमेह से ग्रस्त हैं, मधुमेह है, वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या बस अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं तो यह एक अच्छा अभ्यास है कि हमेशा कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का चयन करें। इस औद्योगिक युग में, परिष्कृत खाद्य पदार्थ सस्ते और अधिक उपलब्ध हो गए हैं और इस प्रकार मोटापा महामारी में योगदान कर रहा है और मधुमेह और हृदय रोग के खतरों को बढ़ा रहा है। भोजन का समझदारी से सेवन करना चाहिए और दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। याद रखें कि अच्छे पोषण का लक्ष्य स्वस्थ शरीर को बनाए रखना है ताकि आप उच्चतम स्तर पर कार्य कर सकें।
मुझे उम्मीद है कि इस लेख ने आपको जानकारी प्रदान की है जो आपको बुद्धिमान विकल्प बनाने में मदद करेगी, इसलिए आप निम्न कर सकते हैं:

स्वस्थ रहते हैं, अच्छी तरह से जीते हैं और लंबे समय तक रहते हैं!

वीडियो निर्देश: "कार्बोहाइड्रेट्स"(समझना है बहुत आसान) "CARBOHYDRATES" (अप्रैल 2024).