नारियल के दूध के साथ सेब केला (Klusay Maprao)

• मई 6, 2024

थाई मिठाइयाँ आमतौर पर कई पश्चिमी शैली के डेसर्ट की तुलना में फल और कम चीनी के आसपास केंद्रित होती हैं। पूरे एशिया और विशेष रूप से थाईलैंड में एक थाई भोजन के अंत में भव्य ताजे उष्णकटिबंधीय फलों का एक पौधा परोसा जाता है।

पूरे वर्ष के दौरान थाईलैंड में सुगंधित फलों की अधिकता है। हालांकि, जुलाई और अगस्त बड़े फलों का मौसम है, लेकिन केले थाईलैंड और दुनिया भर में साल भर उपलब्ध हैं। थाईलैंड में केले की 30 से अधिक किस्में उगाई जाती हैं! थाईलैंड के फलों के मौसम को देखने के लिए:

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जब आप बैंकॉक में लगभग किसी भी सड़क पर चलते हैं, तो आप देखेंगे कि विक्रेता बर्फ पर प्रदर्शित खाने के लिए तैयार ताजा फल काटकर बेचते हैं। मैं अपने फलों को पूरी तरह से खरीदना चाहता हूं (बर्फ की शुद्धता की अनिश्चितता के कारण) और उन्हें खुद छीलना चाहता हूं। हालांकि, अक्सर गहरे तले हुए केले स्ट्रीट वेंडरों द्वारा बेचे जाते हैं और ये अद्भुत होते हैं और पास होने के लिए लुभाते हैं। एक और पसंदीदा इलाज एक छड़ी पर अनानास है। अनानास की लंबी स्लाइसें आसान खाने के लिए पतली बांस की छड़ें पर तिरछी होती हैं जैसे आप खरीदारी के बारे में चलते हैं जो थाई लोगों का एक निरंतर शौक है।

थाई व्यंजनों के बारे में सबसे सुंदर चीजों में से एक फल और सब्जी की नक्काशी है जो कई थाई लोगों के बीच एक पारंपरिक कला का रूप है। कई रेस्तरां इस अद्भुत कला-रूप के प्रदर्शन के लिए एक फल पर नक्काशी कलाकार की सुविधा देंगे।

फलों की नक्काशी के 2 प्रकार होते हैं, एक है त्वचा की नक्काशी और दूसरी है तीन आयामी नक्काशी। त्वचा की नक्काशी में और अक्सर बाहरी त्वचा का रंग और आंतरिक मांस डिजाइन की बारीक रेखाओं को देखने के लिए पर्याप्त विपरीत देगा। तीन आयामी नक्काशी में फल और कभी-कभी सब्जियों को एक फूल, एक पक्षी, एक नाव, आदि की तरह देखने के लिए उकेरा जाएगा, कई बार प्लेटों पर खुदी हुई फल और फूलों की एक गुलदस्ता होगी।

घर पर इस तरह की गार्निश नक्काशी करने के लिए आप किताबें और विशेष नक्काशी के चाकू खरीद सकते हैं। अभ्यास होता है लेकिन ज्यादातर गार्निश के लिए चिली और प्याज के फूल बनाने से शुरू होता है, फिर फलों से कुछ सरल फूलों के लिए अग्रिम।

थाईलैंड में उगाए जाने वाले कई उष्णकटिबंधीय फल कई देशों में निर्यात किए जाते हैं। अपने स्थानीय बाजारों में इन Apple केले के छोटे गुच्छों की तलाश करें, क्योंकि वे एक ऐसा सुगंधित उपचार हैं। हाथ से खाने के लिए उन्हें पकने की अनुमति दें जहां वे छील पर थोड़ा काला दिखाते हैं। नीचे दिए गए इस नुस्खे के लिए फर्म आधा पके केले का उपयोग करें।

इस नुस्खा के लिए केला त्वचा से सिर्फ छीलने के लिए कोई नक्काशी शामिल नहीं है।


12 आधा पका हुआ सेब केले
4 कप ताजा नारियल का दूध
1/4 कप ताड़ की चीनी
1/8 चम्मच नमक

सेब के केले छीलें और क्वार्टर में काट लें। 20 मिनट के लिए उबलते पानी और भाप पर एक स्टीमर पर पैन में रखें - एक तरफ सेट करें।

एक सॉस पैन में नारियल का दूध डालो, मध्यम गर्मी पर हथेली चीनी और नमक पकाना जोड़ें। एक उबाल आने पर इसमें सेब केला मिलाएं। एक उबाल में गर्मी कम करें और 45 से 60 मिनट तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।

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