थाई करी कबोचा स्क्वैश बिस्क

• अप्रैल 30, 2024

थाई करी कबोचा बिस्क (फक थोंग गाएंग लीनग) छुट्टी की मेज के लिए सही गिरावट वाला सूप है। इस मलाईदार सुगंधित गर्म-नमकीन-मीठा-खट्टा बिस्क का सूक्ष्म संतुलन आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

6 को परोसता हैं
2 कबोचा स्क्वैश
1 चम्मच जैतून का तेल
चुटकी नमक
2 चम्मच जैतून का तेल
2 चम्मच ताजा लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कीमा
2 - 3 स्लाइस गैलंगल (वैकल्पिक)
1 डंठल lemongrass (आंतरिक निविदा भागों, कटा हुआ, और कीमा बनाया हुआ और बढ़ा हुआ
2 shallots, जूलियन स्ट्रिप्स में कटौती
2-3 मुट्ठी थाई तुलसी के पत्ते और फूल
ताजी सीताफल के छोटे-छोटे पत्ते
1-2 बड़े चम्मच लाल थाई करी पेस्ट (अपने स्वाद के लिए)
1-2 चम्मच मीठा प्रकार करी पाउडर (बिना कड़वा)
1 कप पानी
2 डिब्बे नारियल का दूध
1 कप हैवी क्रीम
2 क्वार्ट्स चिकन स्टॉक (कम सोडियम)
2 औंस खजूर चीनी
2-3 चम्मच, मछली की चटनी का स्वाद लेने के लिए (नाम पीएलए-गोल्डन ब्वॉय या ड्रैगनफ्लाई ब्रांड की सिफारिश की जाती है)
2 ताजा नीबू, (गार्निश के लिए 6 वेजेज में 1 कट)
गार्निश: चिली फूल के लिए 6 लाल पके थाई चीले- नीचे देखें
ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें।
एक चम्मच के साथ आधा निकालने के बीज में स्क्वैश काट लें। नमक के साथ जैतून का तेल और मौसम के साथ स्क्वैश को अंदर या बाहर रगड़ें।
कबाब को कटे हुए तवे पर रखें।
30 मिनट या कांटा निविदा तक 350 डिग्री पर भुनाएं।
ओवन से निकालें और कबोचा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
मध्यम आँच पर 2 चम्मच जैतून का तेल, लहसुन, अदरक, लेमन ग्रास और shallots के शेष 2 चम्मच रखें।
तुलसी, सीताफल, करी पेस्ट और पानी में हिलाओ और तब तक अच्छी तरह से मिलाते रहें जब तक कि करी पेस्ट और पाउडर पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर नारियल का दूध, क्रीम, चिकन स्टॉक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल पर लाना। एक बार जब यह उबल जाता है तो सभी फ्लेवर्स को संक्रमित करने के लिए गर्मी को एक मध्यम उबाल में बदल दिया जाता है। 20 से 30 मिनट के लिए उबाल आने दें, कभी-कभी हिलाएं।
जब कबोचा ठंडा हो गया है और आप आराम से संभाल सकते हैं, बाहरी त्वचा को हटा दें और भुना हुआ कबोचा को स्टॉक पॉट में रखें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 15 से 20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
स्वाद के लिए फिश सॉस और लाइम जूस डालें।
अपने स्वाद के लिए सीजनिंग को चखें और समायोजित करें। याद रखें मीठा-गर्म-नमकीन-खट्टा संतुलित होना चाहिए। आप अधिक करी, खजूर चीनी, नींबू का रस या मछली सॉस जोड़ना चाह सकते हैं।
एक ब्लेंडर में बैचों में सूप को चिकना करें, चिकनी होने तक उच्च पर मिश्रण करें। फिर एक दूसरे पॉट में बारीक चिनचिन या अन्य बारीक छलनी से तनाव। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी सूप में तनाव न हो जाए। सूप चिकनी और अर्ध-मोटी होना चाहिए; वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक तरल जोड़ें या कम करने के लिए एक उबाल लाएं।
गार्निश: चिली फूल - लाल पके हुए बवासीर के तने को एक नुकीली छुरी या पतली रसोई की कैंची (जैसे जॉइस चेन के द्वारा) के साथ चार "पंखुड़ियों" में तने के माध्यम से नहीं काटने के लिए सावधान रहना चाहिए। चील के बीजों को सावधानी से हटाएं, "फूलों" को बर्फ के टुकड़ों के साथ बर्फ के पानी के एक कटोरे में रखें। 20 से 30 मिनट तक बैठने दें। चाइल की पंखुड़ियां बाहर की ओर निकल जाएंगी, जिससे आपके चील के फूल गार्निश हो जाएंगे।
वैकल्पिक गार्निश: उबले हुए क्रेफ़िश, धीरे से बिस्क के शीर्ष पर रखा जाता है ताकि बिस्क की सतह पर तैरने के लिए।
नाम पट्टिका फ्राईक के अलग-अलग व्यंजनों के साथ परोसें और रात्रिभोज के लिए चूने का एक पच्चर उनके स्वाद के लिए बिस्कुट को समायोजित करें।

नोट: कबोचा थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय स्क्वैश है। कबोचा को आमतौर पर जापानी कद्दू कहा जाता है, विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और दक्षिण पूर्व एशिया में, और उत्तरी अमेरिका में कबोचा स्क्वैश। काबोचा कड़ा है, उसमें घुँघराले दिखने वाली त्वचा है, जिसका आकार स्क्वाट्टी कद्दू के आकार का है, और इसमें कुछ सीलन-से-सफ़ेद रंग की धारियों के साथ एक नीली रंग की गहरी हरी त्वचा है, और अंदर पर एक गहरा पीला-नारंगी रंग है। स्वाद मीठा और बनावट शराबी है। यह बहुत जल्दी पकता है और करी में रमणीय होता है।

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