बेसिक कुकड बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग रेसिपी

• मई 16, 2024

केक, कुकीज, ब्राउनी या पेस्ट्री में डालने के लिए सबसे स्वादिष्ट फ्रॉस्टिंग में से एक है बटरक्रेड फ्रॉस्टिंग। यह बेक्ड काउंटरपार्ट, बेसिक अनकवर्ड बटरकप फ्रॉस्टिंग की तुलना में थोड़ा अधिक काम करता है, लेकिन परिणाम सुचारू हैं - कन्फेक्शनर की चीनी से समृद्ध नहीं - और मक्खन। बेशक, इस पर्णपाती ठंढ को बनाने का कोई मतलब नहीं है अगर योजना मक्खन के लिए मार्जरीन या छोटा करने के लिए है; मार्जरीन और छोटा करने की वास्तव में एक अलग बनावट होती है और यदि इसका उपयोग किया जाता है, तो फ्रॉस्टिंग को सही तरीके से सेट नहीं किया जाता है (इस तथ्य का उल्लेख नहीं करना है कि यह भयानक स्वाद लेगा)। यदि लक्ष्य को प्रभावित करना है, तो यह कुक्ड बटरकप फ्रॉस्टिंग एक आदर्श विकल्प है।

हालांकि यह ठंढ बनाने के लिए काफी सरल है, कुछ चीजें हैं जो आपके बैच को सफल बनाने में मदद करेंगी:

सबसे पहले, एक मिक्सर एक चाहिए; अंडे की जर्दी में चीनी सिरप मिश्रण को एक व्हिस्क या हाथ से हरा देना बहुत मुश्किल होगा; अंडे की जर्दी को गर्म चाशनी द्वारा पकाया जा सकता है और इसके परिणामस्वरूप गांठदार ठंड लग सकती है। मक्खन को हरा देने के लिए मिश्रण को ठंडा होने के लिए लगातार हाथ से चाटते हुए एक लंबा समय लगेगा (क्या किसी के पास हाथ से हरा करने के लिए सहनशक्ति या मांसपेशियां हैं?) ताकि वह स्थिर रहे और पिघले नहीं।

दूसरा, जब चीनी सिरप पकाते हैं, तो जलने या ओवरकुकिंग को रोकने के लिए ढक्कन के साथ एक भारी सॉस पैन का उपयोग करें। मिश्रण के ढक्कन को उबालने के दौरान रखने से भाप बनती है, जो चीनी क्रिस्टल को पैन के किनारों पर घोल देती है; यह सुनिश्चित करता है कि सिरप चिकना हो जाएगा और चीनी नहीं जाएगी (जैसे कि घर का बना कैंडी मीठा होता है)। किसी भी नए चीनी क्रिस्टल को बनने से रोकने के लिए एक या दो बार पकाने के दौरान पैन के किनारों को धोना एक अच्छा विचार है।

तीसरा, एक चिकनी ठंढ का बीमा करने के लिए मक्खन बहुत नरम होना चाहिए; रेफ्रिजरेटर से कई घंटे आगे ले जाना एक अच्छा विचार है।

बेसिक कुकड बटरकप फ्रॉस्टिंग

आकार के आधार पर एक 9 "लेयर केक, एक 13 x 9" आयताकार केक, 24 कप केक या कई दर्जन कुकीज़ को ठंढ करने के लिए पर्याप्त है।

1/3 कप पानी
2/3 कप चीनी

4 अंडे की जर्दी
1 कप नरम मक्खन

2 बड़े चम्मच फ्लेवरिंग जैसे लिकर, या फ्लेवर्ड कॉफ़ी सिरप, या 1 चम्मच अर्क

1. भारी सॉस पैन में चीनी और पानी रखें।
   
2. ढककर उबालें।


3. जब मिश्रण में एक उबाल आ जाए, तो ढक्कन को हटा दें और थोड़ा पानी और पेस्ट्री ब्रश के साथ पक्षों को धो लें।


4. जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है (मिश्रण स्पष्ट हो जाएगा), और मिश्रण थोड़ा मोटा हो गया है, गर्मी से हटा दें।


5. इस बीच, जब चाशनी उबल रही हो, अंडे की जर्दी को मिक्सिंग बाउल में रखें।


6. मिक्सर को उच्च पर घुमाएं और अंडे की जर्दी को व्हिस्क लगाव के साथ हरा दें जब तक कि वे मोटी और नींबू के रंग के न हों।


7. उच्च पर मिक्सर के साथ, धीरे-धीरे (उन्हें खाना पकाने से बचने के लिए) अंडे की जर्दी में सिरप डालें।


8. जब तक मिश्रण ठंडा हो गया है, तब तक तेज गति से धड़कना जारी रखें, कभी-कभी पक्षों को खुरच कर।


9. नरम मक्खन, एक बड़ा चमचा या एक समय में दो तक मारो, जब तक कि मिश्रण मोटा और चिकना न हो।


10. स्वाद बढ़ाने के लिए स्वाद जोड़ें।


11. सेट होने से पहले तुरंत उपयोग करें,

बदलाव:
चॉकलेट: 3/4 कप सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स पिघलाएं; शांत, फिर समाप्त फ्रॉस्टिंग में गुना।
क्रीम पनीर: मक्खन के साथ 4 औंस बहुत नरम क्रीम पनीर में मारो

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 115 से कैलोरी 124 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 92% प्रोटीन 3% कार्ब। 5%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 13 ग्राम
संतृप्त वसा 8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 82 मिलीग्राम
सोडियम 119 मि.ग्रा
कुल कार्बोहाइड्रेट 2 जी
आहार फाइबर 0 जी
शक्कर 1 ग्राम
प्रोटीन 1 जी

विटामिन ए 10% विटामिन सी 0% कैल्शियम 0% आयरन 1%

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