परिष्कृत रेस्तरां के लिए बीयर

• मई 1, 2024

यह एक यादगार दिन था, वह "जवान होना" पल जब मैं परिवार के टोस्ट में शामिल होने के लिए पर्याप्त परिपक्व था। चबाने वाले खिलौने के साथ रोटवीलर की तरह मेरी कल्पना में जिज्ञासा के साथ, सुगंधित शराब के ऑस्ट्रियाई क्रिस्टल को मेरे होंठों तक बढ़ाने की संभावना अप्रतिरोध्य थी। बेशक, माता-पिता ने अपने चिंतित बच्चों को रखने के लिए माता-पिता को बुलाया "मासूम" इक्कीस तक, लेकिन मेरे विवेकपूर्ण माता-पिता ने जिम्मेदारी से कार्य करने की मेरी क्षमता के रूप में इस विनोदी खुशी की अनुमति दी। उस समय से, मैंने महिलाओं और शराब की रोमांटिक दुनिया में प्रवेश किया।

अमेरिकी संस्कृति में, महिलाओं को निजी रात्रिभोज की रोमांटिक छवियों के साथ प्रस्तुत किया जाता है, जो स्पार्कलिंग वाइन के कभी-कभी-बड़े गिलास के साथ मिलकर होती है - फ्रेंच शैम्पेन, एस्टी स्पूमेंट, पिनोट नोयर, रिस्लिंग, ऑस्ट्रेलियाई शिराज या डोरो घाटी से पोर्ट। वे शैली के बारे में शायद ही कभी विवेकाधीन होते हैं, जो सामान्य नियमों से परे होते हैं जो लाल या सफेद शराब-और-खाद्य युग्मों को नियंत्रित करते हैं। शराब का गिलास, फोरप्ले के लिए एक अनिच्छुक संबंध है, जो कि एक बौद्धिक प्रकृति का है - एक महिला की छवि की इच्छा के एक पूर्वज के रूप में, वह जो निजी तौर पर सार्वजनिक रूप से एक क्लासिक देवी है, जिसका शीर्षक और कामुकता है।

अमेरिकी जनता के मानस में जलाए जाने वाली ऐसी कल्पना के साथ, महिलाओं को चुनौती दी जाती है, जब कारीगर शिल्प बियर की एक चेसिस पेश की जाती है। जब आंख कैंडी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, तो पिंजरे और कॉर्क के साथ 750 मिलीलीटर की बोतल से डाला जाता है, वह विरोध करना मुश्किल पाता है। हालाँकि, "बीयर की बुरी छवि" में उसका झुकाव इतना तीव्र और पूर्ण हो सकता है कि यह उसे एक ऐसा विकल्प बनाने से रोकता है जो उसकी दुनिया का विस्तार करेगा।

इस तरह के परिमाण का दृष्टिकोण पुरुषों के दिमाग में भी विस्तार करता है। एक महिला जो डबल्स और ट्राइपल्स, आईपीए और रूसी स्टाउट्स की विशेषताओं के बारे में उत्सुकता से जानती है - और उन्हें पसंद करती है - एक ऐसे व्यक्ति को डरा सकती है जो केवल बड पीता है और माइक्रो काढ़ा दृश्य की कम जानकारी रखता है। एक दंपति कितनी बार बोतल की रिक्वेस्ट करता है ओममेगांग दुर्लभ स्वर एक विशेष अवसर टोस्ट? और भी दुर्लभ रेस्तरां है जो बारीक तैयार की गई बीयर के अच्छी तरह से संग्रहित कैश से अनुरोध भर सकता है।

यह सर्वथा अमेरिकी है!

अमेरिका नवप्रवर्तनकर्ताओं, उद्यमियों और मुक्त विचारकों का देश है। व्यवसाय में कहीं भी शिल्प शराब बनाने वाले की दुनिया की तुलना में यह अधिक स्पष्ट नहीं है। पश्चिमी यूरोपीय उत्कृष्टता की परंपराओं से प्रशिक्षित, बीयर-कारीगर की कल्पनाशील संकायों ने अमेरिकी बीयर को एक उच्च पठार के रूप में ऊंचा किया, जो इसे एक वास्तविक क्षेत्र के रूप में परिभाषित करता है। "अमेरिकाना ब्रिवाना।" अवसर का एक समृद्ध टेपेस्ट्री अमेरिका में बीयर के चरम हस्ताक्षरों में एक सकारात्मक प्रगति करता है, जबकि पारंपरिक भेद और पुनर्जीवित शैलियों के बीच संतुलन बनाए रखता है।

खमीर की ...

व्हाइट लैब्स और वाइस्ट लेबोरेटरीज जैसे इनोवेटर्स उच्च गुणवत्ता वाले खमीर उपभेदों, तकनीकी सहायता, परीक्षण और विश्लेषण की पुनर्प्राप्ति और संरक्षण प्रदान करते हैं जो शराब बनाने वालों को समृद्ध स्वाद प्रोफाइल या उच्च क्षीणन के विकास में खमीर के प्रदर्शन को अधिकतम करने में सक्षम कर सकते हैं। अल्कोहल का स्तर जो पुश-ए-लिमिट शराब बनाने वालों को पोर्ट या कॉग्नेक के साथ प्रतिस्पर्धा करने की अनुमति देता है, जैसे कि रात के खाने के बाद और आराम करने वाले नाइटकैप। बोस्टन बीयर कंपनी गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड में 25.6% एबीवी में एक गैर-कार्बोनेटेड बड़े-लड़के सैमुअल एडम्स यूटोपिया का उत्पादन करने के लिए तैयार है, जो एसए ट्रिपल बॉक और सैमुअल एडम्स मिलेनियम द्वारा रखे गए पिछले रिकॉर्ड से आगे है।

… और होप्स

यद्यपि वाशिंगटन राज्य में याकिमा घाटी संयुक्त राज्य अमेरिका में कुल हॉप फसल का पचहत्तर प्रतिशत उत्पादन करती है, ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी ने अपने उच्च सफल "हाई अल्फा-एसिड ब्रीडिंग प्रोग्राम" के लिए ब्रुअर्स के बीच महत्वपूर्ण कुख्याति प्राप्त की है। ओरेगन के महत्वपूर्ण हॉप acreage वाशिंगटन और Idaho के साथ जुड़ने के लिए कुल अमेरिकी हॉप फसल का 94% का उत्पादन करता है, जो प्रशांत पश्चिमी अमेरिका में केंद्रित है।

अमेरिकी हॉप्स को दुनिया भर में वे "होप-मॉन्स्टर स्टाइल" ब्रूक्स की प्रोफाइल के लिए जाने जाते हैं। अमेरिकी ब्रुअर्स की साहसिक भावना से प्रेरित होकर, अमेरिका के बाहर से आए मुट्ठी भर कारीगर, प्रशांत नॉर्थवेस्ट से हॉप्स का उपयोग करने के लिए प्रयास कर रहे हैं ताकि ग्रह के अपने सेगमेंट में रोमांचक अमेरिकी स्वाद ला सकें।

ब्रिटेन में ब्रूअस्टर शराब की भठ्ठी में शिल्प शराब बनाने वाले सारा बार्टन और शॉन मैकआर्डल ने अमेरिकी वेस्ट कोस्ट के इस स्पर्श को इंजेक्ट किया ईजेबेल - काली धाराओं, मसाले, और साइट्रिक पृथ्वी के संकेत के सुगंध के साथ एक सुख-साधक - मालिकाना खमीर के एक नाजुक मिश्रण से विकसित और इंग्लिश ब्रैमलिंग क्रॉस हॉप्स और अमेरिकन हॉप्स के साथ एकल होपिंग। बेल्जियम में उरथेल के हिल्डेगार्ड और बैस वैन ओस्टेडेन ने बनाने के लिए अमेरिकी हॉप्स के साथ सावधानीपूर्वक चयनित खमीर को मिला दिया है हॉप इट, एक डबल आईपीए की zapping विशेषताओं के साथ एक बेल्जियन ए.एल. यह अमेरिकी नवाचार है - इतना तीव्र कि यह कल्पना की गर्मी को प्रज्वलित करता है और पारंपरिक शराब बनाने वाले देशों में एक अमिट छाप छोड़ता है जो कभी अमेरिकी बीयर सर्कल के महत्वपूर्ण थे।

… और अन्न

चारा? लस मुक्त बीयर के विकास में नेताओं के रूप में, अमेरिकी शराब बनाने वाले जौ आधारित बीयर को चखने वाले स्वाद के साथ पूर्ण शरीर वाली, लस मुक्त बीयर बनाने की चुनौती से निपट रहे हैं। बार्ड्स टेल ने सोरघम के लिए विशेष रूप से उपयोग की जाने वाली एक माल्टिंग सुविधा के विकास के लिए महत्वपूर्ण अनुसंधान में योगदान दिया है, यह आश्वस्त करते हुए कि Celiacs में पूर्ण स्वाद प्रोफ़ाइल और संतुलित चरित्र के साथ वास्तव में सुरक्षित, माल्ट आधारित बीयर है।

परिष्कृत भोजन प्रतिष्ठानों के लिए बीयर फॉक्स की सिफारिशें

अमेरिकन बीयर ने पेय की शैली में एक प्रमुख स्थान के हकदार एक पुखराज रत्न के रूप में दुनिया भर में मान्यता प्राप्त की है। शैलियाँ इतनी विविध हैं कि आप प्रत्येक रात्रिभोज के लिए एक अलग चुन सकते हैं और मादक पेय पदार्थों के अन्य रूपों के रूप में सामने आने वाले दुष्प्रभावों का सामना नहीं कर सकते हैं।

पूर्व-स्थापित सामाजिक मानदंडों के कारण, हालांकि, कई रेस्तरां ने कभी भी अच्छी तरह से तैयार की गई बीयर या किसी की आवश्यकता पर विचार नहीं किया है "बीयर सूची" उनके संरक्षकों के लिए। अपनी यात्रा में, मैंने कई लोगों से बात की है, जो अपने अनजाने में होने वाली चूक को स्वीकार करते हैं, यह केवल बीयर के बारे में उनके ज्ञान की कमी के कारण है। यह दुर्भाग्यपूर्ण है कि यह छोटी सी कमी औसत व्यक्ति के लिए इतनी चिंता और धमकी का कारण बनती है - जो महिला एक परिष्कृत बीयर का ऑर्डर करना चाहती है जो उसके रात के खाने के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाएगी; वह पुरुष जो एक बीयर की इच्छा करता है जिसे उसकी स्त्री मोहक और कामुक के रूप में देखती है; वेट-स्टॉफ जो एक नुकसान पर प्रकट होता है जब उसके बारे में सवाल किया जाता है "डिनर बीयर सूची" - प्रबंधन की ओर से दृष्टि की कमी के कारण संरक्षक ठंड में पसीने से तर-बतर हो जाते हैं और बेचैनी से घबराते हैं।

रेस्तरां के लिए टिप: कुछ क्लासिक क्राफ्ट बियर प्राप्त करें और अमेरिकी नवाचार को जब्त करने की अपनी इच्छा को बाजार दें!

गैस्ट्रोनामिक विविधता की दुनिया में आपको आरंभ करने के लिए कुछ पूर्वी तट / पश्चिम तट परिष्कार निम्नलिखित हैं:

अमेरिकी बेल्जियम बीयर - 750 मिलीलीटर की बोतलें केज और कॉर्क के साथ

शराब की भठ्ठी Ommegang - कूपरस्टाउन, न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका

ओममेगांग विटते - बेल्जियन स्टाइल विट्टे - धुंधला नींबू का एक ईथर शरीर एक कैपेसिटिव, सफेद सिर के साथ सबसे ऊपर है जो ग्लास को एक झालरदार वेब में ढालता है। कैरेबियन नारंगी और धनिया के अरोमा हवा में निकलते हैं, जो आपको अपने तालू का इंतजार करने वाले खट्टे स्वादों में तल्लीन करने के लिए मजबूर करते हैं। हल्की कार्बोनेशन और एक चुभने से मिठास का स्वभाव होता है, लेकिन ताज़ा, अम्लता जो आपके मुंह के अवकाश के भीतर होती है। वाल्डोर्फ सलाद के एक पक्ष के साथ ब्रोकोली और पनीर इस प्रकाश, कुरकुरा काढ़ा के लिए एकदम सही संगत है।

हेन्नेपिन फार्महाउस सैसन - Saison - एक झिलमिलाता, नारंगी चमक सुनहरा hues के माध्यम से अपनी इंद्रियों पर खेलने के लिए पारभासी करता है। फल और पृथ्वी के अरोमा, नाक को ढंकते हैं, घोड़े के कंबल, पुष्प और अदरक द्वारा स्पर्श किए जाते हैं। तालू पर, मीठे माल्टनेस में नींबू, नारंगी, अनानास और सफेद अंगूर के पपी फलों के साथ मिलाया जाता है, जबकि मसकली पृथ्वी प्रोफ़ाइल मसालेदार गर्मी की जटिल तरंगों में लिंगी होती है। जायके का ऐसा ओगाज़्म मिश्रण एक उपलब्धि है जिसे एक दोहराना आवश्यक है। जायके इतने मुखर होते हैं कि वे नारंगी शीशे और टकसाल गार्निश में सल्मन स्टीक के साथ आसानी से मिश्रित हो जाते हैं, जैसे बीफ के टूरेडोस के साथ जंगली मशरूम और भुना हुआ पेकान चिप्स।

तीन दार्शनिक बेल्जियम क्वाड्रुपेल - चौगुनी - गार्नेट लाल बत्तियाँ तीव्र महोगनी शरीर के भीतर झिलमिलाती हैं, जैसे सूरज से भीगी किशमिश, अरबी अंजीर, डार्क चेरी और मीठे नाशपाती की सुगंध हवा के माध्यम से तैरती है। आपकी जीभ के चारों ओर एक बारीक बुदबुदाहट की बू आ रही है, इसे कारमेल माल्टनेस, पृथ्वी, मसालों और चॉकलेट से ढके फल के साथ जगाती है, जबकि आपके शरीर में गर्मी का एक साटन-ड्रेप्ड सप्रेशन फैलता है। खट्टे-चेरी सॉस के साथ वेनसन, अखरोट की स्टफिंग के साथ जड़ी बूटी वाले कार्बनिक चिकन, बत्तख, हंस, पान की छलनी या चटकी हुई पसलियाँ जीवित हो जाती हैं, जब उनके कैरामेलाइज़्ड फ्लेवर एक बोतल में इस प्रलोभन की भीषण गर्मी के साथ मिल जाते हैं।

रशियन रिवर ब्रूइंग कंपनी - सांता रोजा, कैलिफोर्निया, अमेरिका

धिक्कार है - बेल्जियन स्ट्रॉन्ग पेल एले - गोल्डन धुंध बोतल से बाहर निकलता है, जिसमें सर्वशक्तिमान सफेद फुल होता है जो विस्तारक पैच में ग्लास से चिपकता है। बिस्किट, माल्ट, खरबूजे, और नाशपाती की मधुर मिठास एक आकर्षक प्रोफ़ाइल में पुष्प हॉप्स और मसाले के साथ विलीन हो जाती है जो जटिलता के साथ सूख जाती है। Zesty, काजुन-शैली पोर्क, पके हुए आलू के किनारे के साथ मेंहदी में गार्निश किया जाता है, जो इस बेहतरीन पेशकश की साहसिक विशेषताओं के लिए मंच तैयार करता है।

दमन - अमेरिकन वाइल्ड एले - क्रिमसन-एम्बर-ऑरेंज के रंग नाटकीय रूप से बोतल से बाहर निकलते हैं, जिसमें तावी फोम का एक पतला सिर होता है। खट्टी चेरी, ब्रेटनॉमी, ओक, पपीता, आलूबुखारा, गीला पुआल, घोड़े की काठी, और खट्टे फल हंसमुख तीव्रता के साथ नाक को भरते हैं। हल्की फुर्ती और क्रीमी लैक्टिक कैरेक्टर शुरू में तालू को हिलाता है, उसके बाद चेरी, सिट्रस फ्रूट और बेरी की खाल के तीखे स्वाद, पुराने पनीर के स्पर्श के साथ। उल्लेखनीय जटिलता लॉबस्टर और शेलफिश के स्वाद को उज्ज्वल करती है, चेडर या बकरी पनीर, टूना स्टेक और मसल्स के आमलेट।

मोक्ष - बेल्जियन स्ट्रॉन्ग डार्क एले - ब्रोंज़ेड कॉपर का एक शरीर फोम के एक झागदार बादाम-टिंगड सिर द्वारा सबसे ऊपर है। आपकी घ्राण इंद्रियां मसालेदार, तीखे काले अंगूर, किशमिश और केला के साथ मिश्रित होती हैं, जो मीठे माल्ट, टॉफी और कैंडी चीनी के विनीज़ नोट्स के साथ मिलती हैं। गहरे रंग के फल, केला और मल्च स्वाद में गूँजते हैं, जिससे गले में गर्मी बढ़ती है। तालू पर एक चिकनी, मलाईदार, रेशमी माउथफिलर। पोर्क, शहद घुटा हुआ हैम, कार्बोनेड फ्लेमनेड, और खड़ी रिब रोस्ट का स्वाद इस बेल्जियम आश्चर्य की समृद्ध, पूर्ण जटिलता के साथ अच्छी तरह से विलय होता है।

जैसा कि आप परिष्कृत बियर के अपने चयन में और अधिक अच्छी तरह से वाकिफ हो जाते हैं, आप बीयर और भोजन के बीच परिपूर्ण युग्मों की शुरूआत से स्वाद के विस्फोट की खोज करेंगे। बेल्जियम शैली के बियर के ब्रूअर्स अमेरिकी शिल्प परिदृश्य में उभरे हैं जैसे कि मैनीक्योर गार्डन में बढ़िया गुलाब।

निम्नलिखित शराब बनाने वालों और बीयर की एक सूची है जो आप अपने चयनात्मक पोर्टफोलियो के लिए सोच सकते हैं:

पिज्जा पोर्ट और पिज्जा पोर्ट ब्रूइंग कंपनी, सोलाना बीच, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका - क्यूवे डी टॉमी; एंटवर्प बेल्जियम; ले वुडी ब्रुने; स्पष्टता; सिमको पाले अले

अलागाश ब्रूइंग कंपनी, पोर्टलैंड, मेन, यूएसए - 10 वीं वर्षगांठ एले; ग्रैंड क्रूज़; अल्लागाश क्यूरीक्स; त्रिपल रिजर्व; डबेल रिजर्व;

न्यू बेल्जियम ब्रूइंग कंपनी, फोर्ट कॉलिन्स, कोलोराडो, संयुक्त राज्य अमेरिका - अभय ग्रैंड क्रूज़; ला फोली वुड एजेड बीयर; बेल्जियम स्ट्रॉन्ग डार्क एले; ले टेरोयर; अभय बेल्जियम स्टाइल अले; बीरे दे मार्स एले

डॉगफ़िश हेड क्राफ्ट ब्रेवरी, मिल्टन, डेलावेयर, यूएसए - ए यू करंट; किशमिश; हमेल बियर, राइसन डी'एक्स्रा

एवरी ब्रूइंग कंपनी, बोल्डर, कोलोराडो, संयुक्त राज्य अमेरिका - नदीकातट; द बीस्ट ग्रैंड क्रूज़; सफेद रास्कल

मिडनाइट सन ब्रूइंग कंपनी, एंकोरेज, अलास्का, यूएसए - ला मैट्रेसी डू मोइन

ब्रुअर्स आर्ट, बाल्टीमोर, मैरीलैंड, यूएसए - Cerberus Tripel; लाल बुखार; बेबुनियाद ख़बर; सर्वहारा अले; ओडुम डबेल; ओजी अले

साउथम्पटन पब्लिक हाउस, साउथम्पटन, न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका - अभय डबल; अभय सिंगल; मठाधीश 12; बीरे डी मार्स; बेल्जियम के रेड एले

रूसी नदी काढ़ा कंपनी, सांता रोजा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका - आशीर्वाद; देवत्वाधान; ज्ञान; पवित्रीकरण; अस्वीकृति; तबाही; मोचन

चीयर्स!

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