ब्रेज़ल स्प्राउट्स भाजी रेसिपी

• मई 17, 2024

ब्रसेल स्प्राउट्स एक सही मायने में अंडररेटेड और अंडरगेटेड सब्जी हैं। वे भारतीय भी नहीं हैं। लेकिन मेरा मसालेदार संस्करण निश्चित रूप से ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आपके घर में एक पसंदीदा बना देगा जैसा कि यह मेरा है। यह एक अनोखा व्यंजन है जहाँ नई दुनिया की सब्जी पुरानी दुनिया के मसालों से मिलती है। आशा है आपको पसंद आयेगा।

यह पकवान केवल ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग करके बनाया जाना है, जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स सिर्फ यहां अच्छी तरह से काम नहीं करेंगे - इसलिए हमेशा ताजा खरीदें!

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एंटी-ऑक्सीडेंट, विटामिन के, विटामिन सी और आहार फाइबर में उच्च, स्वस्थ, क्रूसिफायर सब्जी हैं। वे एक सरल और स्वादिष्ट साइड डिश :-) के लिए बनाते हैं


BRUSSEL SPROUTS BHAJI (स्टिर फ्राइड ब्रसेल्स स्प्राउट्स)

उपज: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री:

ब्रसेल स्प्राउट्स का 1 पौंड (लगभग 20 -25 या तो)
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
लहसुन की 2-3 लौंग, बारीक कीमा
1 टुकड़ा अदरक, छिलका और बारीक कीमा
मकई गुठली के 1ern कप (जमे हुए ठीक है)
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
Umin छोटा चम्मच जीरा
4-6 सूखे लाल मिर्च
4-6 ताजा करी पत्ते
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
¼ चम्मच स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
½ चूने का रस
2-3 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां
गार्निश के लिए ताजा कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)

तरीका:

ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार करने के लिए: तनों को ट्रिम करें और किसी भी बड़े आकार के ब्रसेल्स स्प्राउट्स को क्वार्टर में काटें, मध्यम आकार के ब्रसेल्स स्प्राउट्स को हिस्सों में काटा जा सकता है और किसी भी वास्तविक छोटे को पूरा भी छोड़ा जा सकता है। एक बड़े बर्तन में, नमकीन पानी को एक अच्छे उबाल में लाएँ और ध्यान से ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें। 5-6 मिनट के लिए कुक, एक कोलंडर में नाली और एक या एक मिनट के लिए ठंडे पानी से कुल्ला (यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा और उनके प्यारे हरे रंग को सेट करेगा)। अच्छी तरह से नाली और जरूरत तक अलग सेट करें।

** टिप: यह एक महान शॉर्टकट और समय है! बस कटे हुए ब्रसेल को माइक्रोवेव में 4-5 मिनट के लिए उच्च पर या सिर्फ बमुश्किल निविदा तक छिड़के।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, तेल जोड़ें और फिर ध्यान से काली सरसों के बीज जोड़ें (वे बहुत तेजी से बिखरते हैं और पॉप होते हैं)। फिर जीरा और प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें 5-6 मिनट तक का समय लग सकता है। इसके बाद लहसुन और अदरक डालें। हिलाते रहें ताकि प्याज का मिश्रण जल न जाए और फिर मसाले (हल्दी, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और फिर ब्रसेल स्प्राउट्स मिलाएँ। एक बार हिलाओ और 2-3 मिनट बैठो, कारमेलाइजेशन स्प्राउट्स को कारमेलाइज करना है क्योंकि कारमेलाइजेशन तीव्र स्वाद के बराबर है। एक बार फिर हिलाओ और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कारमेल करने के लिए कुछ मिनटों के लिए बैठने दें। एक बार ब्रसेल्स स्प्राउट्स रंग में एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, मकई और चूने का रस जोड़ें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाओ, गर्मी को मध्यम कम करें, अतिरिक्त 5-6 मिनट के लिए कवर करें और पकाएं। सिलंट्रो पत्तियों और ताजा कसा हुआ नारियल के साथ गार्निश। गर्म रोटियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

इस रेसिपी को विभिन्न सब्जियों या सब्जियों के संयोजन के साथ उपयोग करने की कोशिश करें जैसे कि ज़ुकीनी, फूलगोभी, हरी बीन्स, आलू या हरी मटर।

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