Cajun Blackened Fish Recipe

• अप्रैल 28, 2024

मछली से प्यार है, लेकिन घर के अंदर खाना पकाने से नफरत है? कच्चा काजुन काला हुआ रेडफ़िश बाहर एक कच्चा लोहे की कड़ाही में पकाएँ या ग्रिल प्लेट को गैस ग्रिल के ऊपर रखें। बेहतर अभी तक, अपने टर्की गहरे फ्रायर से प्रोपेन बर्नर बाहर खींचो और अपने गर्मी स्रोत के लिए उपयोग करें।

पॉल प्रुधोमी की क्लासिक ब्लैकडेन रेडफिश रेसिपी से प्रेरित यह रेसिपी बनाना मुश्किल नहीं है अगर आप सभी निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और खाना पकाने की शुरुआत से पहले ही सब कुछ तैयार कर लें।

6 को परोसता हैं

1/2 पाउंड प्लस 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (2-1 / 2 छड़ें)
6 मछली पट्टिका, 6 - 8 ऑउंस। प्रत्येक और 1/2 इंच मोटी काट लें
7 बड़े चम्मच ब्लैकहेड फिश सीज़निंग ब्लेंड (नीचे नुस्खा देखें के लिए लिंक देखें) या शेफ पॉल के ब्लैकफ़ेड रेडफ़िश मैजिक का उपयोग करें

खाना पकाने से पहले मछली को कमरे के तापमान तक लाएं। मसाला मिश्रण तैयार करें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। गर्म और पिघलते रहें। 250 ° F ओवन में सर्विंग प्लेट या प्लेटें रखें। एक ओवन प्रूफ डिश या कटोरे में 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और सर्व करने से पहले मछली के ऊपर टपकने के लिए सर्विंग प्लैटर के साथ ओवन में डालें।

बहुत गर्म होने पर एक बड़े कच्चा लोहे के कड़ाही को गर्म करें जब तक कि यह बहुत गर्म न हो जाए - और लगभग 6 - 9 मिनट के लिए, लगभग छिलके में राख बन जाए।

मछली के पहले टुकड़े को गर्म, पिघले हुए मक्खन के छिलके में डुबोएं, दोनों तरफ से कोटिंग करें। मछली को एक साफ सेवा (प्लास्टिक की चादर, प्लेट) पर सेट करें। दोनों तरफ मसाला मिश्रण के साथ समान रूप से छिड़कें। मछली को तुरंत गर्म कंकाल में रखें। मछली के ऊपर 1 चम्मच मक्खन डालें। लगभग 2 मिनट तक एक अच्छा क्रस्ट बनने तक पकाएँ। मछली को पलट दें और ऊपर से लगभग 1 चम्मच मक्खन डालें। लगभग 2 मिनट और पकाएँ। मछली अंदर सफेद और परतदार होनी चाहिए। मछली के पके हुए टुकड़े को ओवन में स्थानांतरित करें। एक साफ सूती कपड़े (पुराने पकवान तौलिया काम करता है) के साथ कंकाल को पोंछ लें क्योंकि देखभाल बहुत गर्म होगी!


यदि स्किलेट बहुत अधिक खुरदरा या सख्त हो जाता है, तो स्किलेट को स्पैटुला से पोंछ लें और फिर इसे क्रस्ट बिट्स को जलाने के लिए आंच के ऊपर घुमा दें। एक कपड़े से कंकाल को पोंछ लें। फिर से, जब बहुत गर्म है तो कंकाल को संभालते समय सावधान रहें।

स्रोत को गर्म करने के लिए स्किललेट लौटें और प्रत्येक पट्टिका के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। एक समय में एक पट्टिका तैयार करें और पकाना। नीचे पोंछे और उस सतह को सुखाएं जिस पर आपने मछली को मसाला डालने के लिए रखा है (या साफ प्लास्टिक की चादर का उपयोग करें)।

प्लेट के लिए, एक पट्टिका रखें, एक गर्म प्लेट पर क्रस्टियर साइड और पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी। एक थाली पर सेवा करने के लिए, एक ही परत में पट्टियों की व्यवस्था करें (अगर आप मछली पट्टिका को ढेर कर देते हैं, तो पपड़ी धुँधली हो जाएगी)। साइड पर एक डिश में पिघला हुआ मक्खन (बूंदा बांदी के साथ) तुरंत परोसें।


कुक के नोट्स:
इस रेसिपी में कोई भी फर्म फ्लेशेड मछली अच्छी तरह काम करेगी। मूल नुस्खा जिसे Redfish के लिए कहा जाता है, लेकिन लाल स्नैपर, सैल्मन या टूना स्टिक्स, टाइलफ़िश इत्यादि, जब तक कि फ़िललेट्स या स्टेक 1/2 इंच मोटी नहीं हो जाते।

हमेशा याद रखें कि कंकाल बहुत गर्म है इसलिए सुरक्षात्मक माइट या हीटप्रूफ शेफ के दस्ताने का उपयोग करें।

जब आप खाना पकाने वाली मछली पर पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, तो मक्खन फूल सकता है इसलिए सावधान रहें।

केवल एक समय में 1 टुकड़ा मछली पकाएं और सर्वोत्तम परिणामों के लिए, प्रत्येक टुकड़े को कड़ाही में डालने से ठीक पहले सीज़ करें।

वीडियो निर्देश: Blackened Fish Recipe - How To Make Cajun Blackening Seasoning Recipe (अप्रैल 2024).