चिकन करी मसमन स्टाइल रेसिपी

• मई 15, 2024

मैसमैन शैली सबसे अधिक संभावना है कि गोवा से पोर्टुगेसी और इस्लामिक मूल के मसालों का विकास हुआ है। यह "खट्टा और गर्म" गोयन शैली के विंदालु व्यंजनों की अवधारणा के समान है। थाई मानकों के अनुसार यह आमतौर पर काफी हल्का करी है। यह पहली बार ईसान के उत्तरपूर्वी मैदानी इलाकों की तीखी क्यारी की कोशिश के बिना थाई करी के अच्छे परिचय के रूप में कार्य करता है।

बच्चों के साथ-साथ बच्चों के लिए भी यह एक बेहतरीन मलाई करी है।

थाई खाना पकाने के बारे में सभी सटीक माप और समय नहीं लगता है क्योंकि बहुत सारे संस्करण हैं। मैं हमेशा कहता हूं कि एक नुस्खा केवल संदर्भ के लिए है! स्वाद के लिए और अपने स्वाद के लिए अक्सर स्वाद और गर्म-मीठा-नमकीन-खट्टा समायोजित करें।

याद रखें एक नुस्खा केवल एक संदर्भ है और प्रत्येक रसोइया को अपने तालू के अनुसार कम या ज्यादा उपयोग करके मसाले को संतुलित करना चाहिए। थाई खाना बनाना सभी के बारे में मीठा-गर्म-खट्टा-नमकीन स्वाद के संतुलन के बारे में है।

चिकन को केवल निविदा तक पकाया जाना चाहिए, और आलू को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन पकाना नहीं। स्वाद और मसालों को अपने तालू में समायोजित करें।

कई थाई रसोई घर से बाहर हैं और स्टोव में एक लकड़ी का कोयला बर्नर है। यह स्ट्रीट फूड शेफ के छोटे स्ट्रीट साइड "रेस्तरां" के साथ भी सच है।

इस रेसिपी के लिए पहला कदम है आपकी करी का पेस्ट। मैं हमेशा डबल या ट्रिपल करी पेस्ट व्यंजनों को एक और डिश के लिए बहुत कुछ करता हूं। ये करी पेस्ट फ्रिज में एक ग्लास कंटेनर में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं,

मसामन करी पेस्ट बनाएं या आप कैन्ड माई श्री या माए चाल मोसमैन करी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं यदि आप जल्दी में हैं, लेकिन स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा जितना आप ताजा सामग्री से बनाते हैं और अपने आप को पाउंड करते हैं। इसके अलावा, अपने खुद के करी पेस्ट बनाने से आपको डिश का अच्छा स्वामित्व प्राप्त होता है।

अब हम जारी रखते हैं और मासमोन करी बनाते हैं:

(केंग मसमान गाई)

1 lb. कमजोर, त्वचा रहित चिकन "काटने के आकार के टुकड़े"
3 कप नारियल का दूध
2 चम्मच भुनी हुई मूंगफली (अनसाल्टेड)
5 छिलके वाले, छिछले, पूरे छोड़े गए
3 मध्यम शकरकंद या यम, छिलके और बराबर उबले हुए
3 बे पत्ती
6 भुनी हुई इलायची की फली
भुना हुआ दालचीनी की छाल का 1 छोटा टुकड़ा
3 चम्मच खजूर चीनी *
3 चम्मच इमली का रस **
3 चम्मच ताजे नींबू का रस
1-3 चम्मच मुसम्मन करी पेस्ट (अपने स्वाद के अनुसार)
1-4 चम्मच लहसुन, कीमा

* हल्के ब्राउन शुगर को प्रतिस्थापित किया जा सकता है

** यह एक खट्टा पदार्थ है - इमली के पेस्ट को गर्म पानी में मिलाकर रस बनाया जाता है।

नारियल के दूध को अलग होने दें और आपके पास लगभग 1 कप होगा
मोटी "क्रीम" और दो कप पतले "दूध"। जुदाई में मदद करने के लिए ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। मैं आमतौर पर गर्मियों में, या सर्दियों में गैरेज में डिब्बे के एक जोड़े को रखता हूं।

एक छोटे सॉस पैन में नारियल का दूध (पतली तरल नहीं क्रीम) रखें, दूध को एक उबाल लाएं, चिकन के टुकड़े डालें, और निविदा तक उबालें। इसमें केवल 10 मिनट या उससे कम समय लगता है।

कोकोनट क्रीम को एक कड़ाही में डालें और एक उबाल लें, मसामन जोड़ें
सुगंधित पेस्ट, और "हलचल तलना" जब तक कि सुगंधित और तेल अलग न होने लगे। करी का स्वाद और सुगंध विकसित करने के लिए यह फ्राइंग कदम बहुत महत्वपूर्ण है। नारियल तेल अलग हो जाएगा और चम्मच या करछुल के साथ बंद किया जा सकता है। मैं हमेशा यह कदम उठाता हूं क्योंकि यह ज्यादा स्वास्थ्यप्रद है।

मांस में शेष क्रीम और करी पेस्ट जोड़ें।

मूंगफली डालें और हिलाएं। अधिक इमली, चीनी, चाय, मछली की चटनी या चूने के रस को मिलाकर गर्म-मीठे-नमकीन-खट्टे के संतुलन के लिए स्वाद को समायोजित करें।

बची हुई सामग्री डालकर मिलाएं और पकने तक पकाएं।

नोट: शकरकंद पीले पीले मांस के शकरकंद हैं
प्रकार को कभी-कभी अमेरिका में रतालू कहा जाता है। गोल्डन युकॉन आलू हो सकता है
उपयोग किया जाता है, लेकिन वे सॉस और स्वाद को कम अवशोषित करते हैं और करी को संतुलित करने के लिए आवश्यक मिठास की कमी होती है। आलू एक के रूप में कार्य करता है
करी की गर्मी के लिए बफर, और बाहर नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

आप इस करी को उबले हुए चमेली के चावल के बिस्तर पर परोस सकते हैं, या आलू की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं और इसे अकेले परोस सकते हैं।

इस मुसम्मन करी को एक पके हुए हरे सलाद और एक कटोरी अज़ाद, मसालेदार खीरे के साथ परोसें।

पारंपरिक थाई टेबल में मछली की चटनी (Phrik nam) में बवासीर है
पीएलए), सिरका में फ़िले (फ्रिक नाम सोम या फ़रिक डोंग), पाउडर चिली (फ़रिक फ़ोम) - अमेरिका में मिर्च पाउडर के रूप में बेचे जाने वाले पाउडर मिर्च के मिश्रण के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए - इसमें चिली, जीरा, चीनी और अन्य मसाले शामिल हैं। ।

थाई करी का साथ देने के लिए एकदम सही पेय या तो सिंघा बीयर या ज़िनफैंडल जैसी हार्दिक रेड वाइन है। याद रखें, पानी केवल आपके मुंह के चारों ओर गर्मी फैलाएगा। चावल या कच्चे खीरे खाने से दूध के रूप में उग्र जीभ को कम किया जा सकता है।

वीडियो निर्देश: भारतीय चिकन करी | प्रामाणिक चिकन करी - इंग्लैंड के साथ। उपशीर्षक | चिकन करी | विशाखा & # 39; रों रसोई (मई 2024).