डेजन विनिगेट्टे रेसिपी के साथ कोलेसलाव

• मई 8, 2024

मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि मुझे अपने व्यंजनों के लिए मेरे विचार कहाँ मिलते हैं जो मैं अपनी कक्षाओं में प्रकाशित और पढ़ाता हूँ। सामान्य स्रोत हैं: अखबार के लेख, पत्रिकाएं और कुकबुक। मैं एक शौकीन चावला पाठक हूं, और उन उपन्यासों से विचार प्राप्त करता हूं जिन्हें मैं पढ़ रहा हूं या रेस्तरां में। इसके अलावा, मैं दोस्त के घरों, परिवार के रात्रिभोज और चर्च या सामुदायिक समारोहों में नए व्यंजन आज़माता हूँ। हालाँकि, कई बार मेरे विचार बहुत अप्रत्याशित स्रोतों से आते हैं।

जैसा कि आप शायद जानते हैं, हवाई जहाज के भोजन की बहुत खराब प्रतिष्ठा है; दुर्भाग्य से ए अच्छी तरह से लायक बदनाम! ईमानदार होने के लिए, मैं यात्रियों को घृणित और व्यर्थ व्यंजनों की संख्या भी नहीं गिन सकता, जो मुझे (एक मुस्कान के साथ) परोसना था। मैंने घिनौना सैंडविच, सूखी सैंडविच, सभी प्रकार के घृणित टॉपिंग के साथ ओवरकाक पास्ता को सौंप दिया है, एक अजीब बनावट, पाउडर अंडे, बहे हुए आमलेट, और चिकना सॉसेज के साथ स्टेक; इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप इनमें से एक कुख्यात भोजन के प्राप्तकर्ता हैं।

मैंने हाल ही में ऑरलैंडो के लिए एक उड़ान पर काम किया, जहाँ मैंने एक सैंडविच परोसा जो बहुत ही साधारण दिखने वाले कोलेसलाव के साथ आया था। कटा हुआ गोभी कुरकुरा और ताजा था और इसमें सुनहरे किशमिश के साथ चाइव्स और जूलियेन गाजर थी। ड्रेसिंग आपकी सामान्य मलाईदार कोल्सलाव ड्रेसिंग नहीं थी (जो कि एक बुरी बात नहीं है - मैंने इस साइट पर पारंपरिक ड्रेसिंग के साथ सिर्फ तीन स्वादिष्ट कोल्सलाव प्रकाशित किए हैं); बल्कि यह एक अपरंपरागत, अभी तक स्वादिष्ट विनीगेट था जो बाकी अवयवों का पूरक था। यह मेरे उस कॉलसेवल का संस्करण है; एयरलाइन कैटरर्स से आश्चर्यचकित प्रेरणा!

आप निश्चित रूप से अपने किराने की अलमारियों पर पाए जाने वाले कोलेसलाव मिश्रण को स्थानापन्न कर सकते हैं यदि आप कैबेज को कतरने की समस्या पर नहीं जाना चाहते हैं या यदि आप बड़ी जल्दी में हैं; हालांकि, मुझे रंग के लिए लाल गोभी और जुलिएन गाजर की थोड़ी अधिक पसंद है। विनैग्रेट के कारण, यह ज्यादातर पारंपरिक मलाईदार व्यंजनों की तुलना में कोलेसॉव का कम कैलोरी संस्करण है, लेकिन इसमें सभी स्वस्थ विटामिन, फाइबर और स्वाद हैं। मुझे आशा है कि आप जितना मुझे पसंद करेंगे उतना संयोजन पसंद करेंगे।

डेजन विनिगेट के साथ कोलेसलाव

12 सर्विंग्स

1 सिर हरी गोभी
1/2 सिर लाल गोभी
2 गाजर, बारीक जूलियें में काटें
1/4 कप मोटे छिलके
1 कप गोल्डन किशमिश

1 बैच डायजन विनीग्रेट

गोभी को काट लें और गाजर, चिव्स और सुनहरी किशमिश के साथ एक बड़े कटोरे में रखें। ड्रेसिंग के लिए पर्याप्त के साथ टॉस को सिक्त करना। कवर और कम से कम एक घंटे के लिए जायके को ठंडा होने दें।

दीजोन विनिग्रेते

1/2 कप सफेद शराब सिरका
1 बड़ा चम्मच डिजोन सरसों
2/3 कप वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच चीनी
1/4 से 1/2 छोटा चम्मच मोटे काली मिर्च
1/2 चम्मच नमक

1/2 चम्मच अजवाइन के बीज

ब्लेंडर में अजवाइन के बीज को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं; कोमल होने तक मिश्रित करें। अजवाइन के बीज, दाल को कुछ बार जोड़ें।

वीडियो निर्देश: John Bunker's Apple Pie | Kitchen Vignettes | PBS Food (मई 2024).