कॉर्न कस्टर्ड - फ्लान डी एलोटे

• अप्रैल 29, 2024

"फ्लान डे एलोटे" (मकई कस्टर्ड) एक खुशी है और अक्सर क्रिसमस और ऐश बुधवार के बीच के समय में अपनी उपस्थिति बनाता है। अगर किसी ने रोमपॉप (मैक्सिकन अंडा नोग) की सभी बोतलों का सेवन नहीं किया है, तो इस डिश में रोमपोप एक उत्कृष्ट टॉपिंग है। सामान्य तौर पर, मकई के गुच्छे सहित, एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए बनाता है, जिसके साथ या बिना रेंगने वाले भीग जाते हैं। कार्य सप्ताह में एक बार फिर से प्रवेश के लिए, सोमवार की सुबह के इलाज के लिए इसे कॉफी के साथ लें, मैक्सिकन हर समय ऐसा करते हैं।

यह नुस्खा मेक्सिको में दो फ्रांसीसी सैन्य हस्तक्षेप (1838-1839 और 1861-1867) के पाक योगदान को याद करता है, क्योंकि यह दो फ्रांसीसी नवाचारों पर निर्भर करता है: वाष्पित दूध (फ्रांसीसी कन्फेक्शनर, निकोलस एपर्ट, 1700 के अंत में विकसित दूध पेश किया गया था), और "बेंसो मारिया" (फ्रांसीसी पानी के स्नान की तकनीक, "बैन-मैरी" का स्पेनिश में अनुवाद किया गया)। बानो मारिया की नम, कोमल पाक कला, प्रतिष्ठित, रेशमी बनावट को प्रस्तुत करती है जो कई लोगों की पसंदीदा मिठाई बनाती है। यह जरूरी है और इससे भयभीत न हों।

बानो मारिया या पानी के स्नान के साथ खाना बनाते समय सतर्क रहने के लिए कुछ सुझाव:
- बड़े स्नान पैन के लिए, एक रोस्टिंग पैन का उपयोग करें जो लगभग 2 ”पानी को आंतरिक पैन के आसपास प्रवाह करने की अनुमति देता है;
- एक चायदानी में पानी उबालें, या एक सॉस पैन के साथ एक डालना टोंटी और भूनने वाले पैन में पानी डालें, आंतरिक पैन डालने के बाद और पहले से ही ओवन रैक पर;
- जब फ्लावन को ओवन से बाहर निकालने का समय होता है, तो केवल फ्लेन में पानी के छिड़काव से बचने के लिए ओवन से आंतरिक पैन को हटा दें (यह इसे बर्बाद कर देगा)।

यह नुस्खा ताजा मकई गुठली के लिए कहता है। आमतौर पर मकई के दो कान एक कप के बराबर होते हैं। यदि ताजा मक्का पूरी तरह से अनुपलब्ध है, तो पिघले हुए जमे हुए मकई का चयन करें, जिससे यह पूरी तरह से सूखा हो।

उपकरण:
फ्राई पैन
बेकिंग डिश को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा रोस्टिंग पैन
8 ”गोल ग्लास बेकिंग डिश
लकड़ी की चम्मच
ब्लेंडर
एल्यूमीनियम पन्नी
ठोस पदार्थों के लिए कप का मापन
तरल पदार्थ के लिए कप को मापने
प्लेटर काफी बड़ा है 8 ”फ्लान को अनमोल करने के लिए
पतली धार वाला चाकू
भारी ओवन माइट और / या गर्म पैड

सामग्री:
½ कप चीनी
4 कप ताजा मकई की गुठली
5 अंडे
5 औंस दूध का वाष्पीकरण
1। कप पूरा दूध
Oon चम्मच वेनिला

कदम:
1. फ्राइंग पैन में, चीनी को मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाना, चीनी को जलाने से बचने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी करें। जब तक यह मध्यम-सुनहरे रंग में नहीं चढ़ता तब तक गरम करें।
2. कारमेल को 8 ”राउंड बेकिंग डिश में डालें, पैन को पलट दें ताकि किनारे कोट हो जाएं, और इसे ठंडा होने दें।
3. पहले से गरम ओवन 350˚; बानो मारिया के लिए पानी उबालने के लिए सेट करें (बेकिंग डिश के लगभग for को कवर करने के लिए पर्याप्त)।
4. ब्लेंडर में सभी शेष अवयवों को मिलाएं और पूरी तरह से एकीकृत होने तक मिश्रण करें।
5. बेकिंग डिश में ब्लेंडर सामग्री डालें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर इस तरह से रिम के चारों ओर कसकर बांधा जाता है ताकि पानी को डिश में प्रवेश करने से रोका जा सके।
6. ओवन में रोस्टिंग पैन में कवर बेकिंग डिश रखें।
7. रोस्टिंग पैन में गर्म पानी जोड़ें, बेकिंग पैन को शीर्ष पर लगभग the तरीकों से ढंकना चाहिए।
8. यह सुनिश्चित करने के लिए मॉनिटर करें कि पानी वांछित स्तर से नीचे वाष्पित न हो; जब आवश्यक हो किसी भी वाष्पीकरण को बदलने के लिए अधिक गर्म पानी जोड़ें।
9. कम से कम, 1 घंटे तक बेक होने दें, फिर पतले-पतले चाकू को फलां के केंद्र में डालकर दान के लिए परीक्षण करें। जब ब्लेड साफ हो जाता है तो फ्लान किया जाता है।
10. सेवारत थाली पर अनमोल करने से पहले एक घंटे के लिए हंस को ठंडा होने दें।

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