क्रिस्पी कटा हुआ सिचुआन बीफ रेसिपी

• मई 4, 2024

खस्ता कटा हुआ गोमांस एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक अद्भुत मीठे, खट्टे और मसालेदार सॉस के साथ विशिष्ट रूप से बनावट वाले मांस को जोड़ता है। इस नुस्खा में मांस में एक चबाना, थोड़ा कुरकुरे, अधिक मात्रा में बनावट है जो इस व्यंजन का हस्ताक्षर है। इस अद्भुत रेसिपी को ट्राई करें और मुझे बताएं कि आप चाइनीज फूड फोरम में क्या सोचते हैं। का आनंद लें!

इन निर्देशों का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें।

1.5 एलबीएस निचला गोल बीफ़
1 कप पूर्व कटा हुआ गाजर
2 से 3 कप मूंगफली का तेल
5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

चटनी:
¼ कप राइस वाइन विनेगर।
2 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच गर्म मिर्च लहसुन की चटनी

1. मांस से सभी वसा को हटा दें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें एक तरफ सेट करें।


2. एक कप में, सॉस के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और फिर इसे एक तरफ रख दें।


3. कड़ाही में मूंगफली का तेल डालकर गर्म करें। पर्याप्त तेल जोड़ना सुनिश्चित करें ताकि बीफ़ जलमग्न हो जाए।


4. जब तेल गर्म हो रहा है, तो कॉर्नस्टार्च को बीफ़ स्ट्रिप्स में जोड़ें। इसे अच्छी तरह से मिलाने के लिए अपने हाथ का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा लेपित है।


5. तेल गर्म होने के बाद, इसमें बीफ़ डालें और 5 मिनट तक या इसे गहरे भूरे रंग का होने तक पकाएँ। अपने कड़ाही के आकार के आधार पर, आपको शायद गोमांस को बैचों में पकाना होगा। याद रखें कि हम कड़ाही नहीं चाहते हैं। इसके अलावा, आपके पास जितने अधिक गोमांस होंगे, उतनी ही अधिक समय तक पकाने में लगेगा। उदाहरण के लिए, यदि आप सभी बीफ़ को कड़ाही में डालते हैं, तो तेल का तापमान कम हो जाएगा, जिससे खाना पकाने का समय लंबा हो जाएगा। यह आमतौर पर अवांछनीय होता है क्योंकि यह मांस को सख्त और ओवरकुक किया जाएगा। हालांकि इस रेसिपी में बीफ को ओवरकुकड टेक्सचर माना गया है, लेकिन ओवरकुक नहीं किया गया। मैंने पाया है कि मानक आकार के कड़ाही के लिए सबसे अच्छा तरीका है कि 3 चमचों में बीफ पकाना, प्रत्येक 5 मिनट के लिए।


6. एक बार गोमांस पकने के बाद, इसे कटी हुई चम्मच का उपयोग करके कड़ाही से निकालें और इसे कागज़ के तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट पर सेट करें।


7. एक बड़ा चम्मच छोड़कर सभी तेल निकालें। इस तेल को उच्च पर गर्म करें।


8. तेल गर्म होने के बाद, गाजर डालें और उन्हें 2 मिनट तक पकाएं।


9. फिर कड़ाही में गोमांस लौटाएं और सॉस मिश्रण डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए और फिर परोसें।


10. तले हुए चावल या नूडल्स के साथ परोसें। 3 सर्विंग्स बनाता है।

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