खाद्य Rhubarb इतिहास

• अप्रैल 29, 2024

खाद्य छंद केवल तीन शताब्दियों के लिए पश्चिम में व्यापक रूप से उगाए गए हैं।


यूरोप और इंग्लैंड में एडिबल Rhubarb का इतिहास

आम तौर पर खाने योग्य रुबर्ब की सबसे अधिक विकसित प्रजाति आम तौर पर रुम एक्स क्रोरम या रुम संकर है। हालांकि, कुछ स्रोत रयूम रबरबारम नाम का उपयोग करते हैं। इस हाइब्रिड के परिणामस्वरूप दो प्रजातियां पार हो गईं (रयूम रोंपॉन्टिकम एक्स रयूम पामटूरम)। हाइब्रिड के माता-पिता मूल रूप से दक्षिणी साइबेरिया, वोल्गा क्षेत्र और काले सागर के आसपास के क्षेत्र और एशिया के कुछ हिस्सों के मूल निवासी थे। उनके मूल निवास स्थान आमतौर पर चट्टानी पहाड़ी क्षेत्र थे।

राहबर नाम लैटिन रिबरबारुम से आता है जिसमें राधा का संबंध रे नदी से है, जिसे अब वोल्गा के नाम से जाना जाता है।

इंग्लैंड में खाद्य रुबर्ब खेती का सबसे पहला खाता 1620 के दशक से है। 1629 में प्रकाशित "ए गार्डन ऑफ प्लेजर फ्लावर्स" में, जॉन पार्किंसन ने किंग्स चार्ल्स I के चिकित्सक डॉ। मैथ्यू लिस्टर से रयूम रोंपॉन्टिकम के बीज प्राप्त करने के बारे में लिखा है। बीज एक वेनिस वनस्पति उद्यान में उगने वाले पौधों से एकत्र किए गए थे।

पार्किंसन ने इसे "पोंटस का रा ... अरबियों का सच्चा रूबरू, या कम से कम पूर्वजों का सच्चा रूफोंटीकम" कहा। हालाँकि वह यह नहीं बताता है कि उसने पौधे का उपयोग कैसे किया, उसने इसे पाक जड़ी-बूटियों के बजाय हर्बल पौधों के तहत पुस्तक के किचन गार्डन सेक्शन में शामिल किया, जिसका मतलब है कि यह औषधीय प्रयोजनों के लिए बनाया गया था।

पौधे को बीज से एडिनबर्ग के बॉटनिकल गार्डन में उगाया गया था। बीज 1764 में आया।

1770 के आसपास, ऐसी ख़बरें आईं कि खाने योग्य रूबर्ब इंग्लैंड और यूरोप में उगाए जा रहे थे। हालांकि, इसके पाक उपयोग के पहले निश्चित खातों में 1778 में फ्रांस में पाई और टार्ट के लिए उपयोग किया जाता है।

इस बीच, इंग्लैंड में संयंत्र लगभग 1806 तक अंग्रेजी कुकबुक में दिखाई नहीं दिया, जब चीनी उन लोगों के लिए आसानी से उपलब्ध हो गई जो इसे खरीद सकते थे। 1815 के आसपास ऐतिहासिक कोवेंट गार्डन मार्केट में पहला खाद्य रबर्ड बेचा गया था।

इंग्लैंड में रबर्ब की पहली फोर्सिंग 1817 में दुर्घटना से चेल्सी फिजिक गार्डन में हुई थी। बगीचे में काम के दौरान एक पौधा मलबे से ढक गया था और बाद में मिल गया था।

1885 में, एम.एम. 1885 में प्रकाशित "द वेजीटेबल गार्डन" के लेखक विलमोरिन-एंड्रीक्स ने लिखा कि रब्ब की खेती "महाद्वीप के रूप में अभी तक अविकसित है जहाँ तक जाना जाता है" लेकिन यह उस समय इंग्लैंड और अमेरिका में उगाया गया था।


अमेरिका में Rhubarb

1770 में, बेंजामिन फ्रैंकलिन ने इंग्लैंड से जॉन बार्ट्राम को "कुछ सच्चे रबर्ड सीड्स" भेजे। उन्होंने सिफारिश की कि इसे औषधीय उपयोग के लिए उगाया जाए। इसके बजाय, बार्ट्राम ने कुछ डंठल चीनी के साथ पकाया। उन्होंने पाक उद्देश्यों के लिए दूसरों को पौधे की सिफारिश की।

कुछ साल बाद 1798 के आसपास यह यूरोप से बीज या पौधों का उपयोग करके एक माइन माली द्वारा उगाया गया था। उस बिंदु से, मैसाचुसेट्स और न्यू इंग्लैंड में अन्य किसानों ने भी इसे उगाना शुरू कर दिया। 1827 तक मैसाचुसेट्स के सार्वजनिक बाजारों में खाने योग्य रब की बिक्री की जा रही थी।

एक कनेक्टिकट माली को 1820 में बीज मिला। बीज 1828 में अमेरिकी बीज कंपनियों द्वारा बेचे जा रहे थे, जिसमें थोरबर्न-द अमेरिकन सीड हाउस कैटलॉग भी शामिल था, जिसे न्यूयॉर्क में प्रकाशित किया गया था।

अपने खेत और बगीचे की पुस्तकों में, थॉमस जेफरसन ने कई बार खाद्य छंद का उल्लेख किया। उनकी पत्रिका से पता चलता है कि उन्होंने 13 अप्रैल को खाने योग्य रूबर्ब की एक पंक्ति लगाई थी। उन्होंने 1811 में 11 मई के सप्ताह में कुछ कटाई की।

जबकि एक प्रकार का फल और मांस के लिए सॉस में कहीं और इस्तेमाल किया गया था, अमेरिकियों ने इसे फल के रूप में तैयार किया। प्रामाणिक प्रारंभिक अमेरिकी व्यंजनों विभिन्न स्रोतों से उपलब्ध हैं। यह पहली बार 1838 में अमेरिकन कुकबुक में दिखाई दिया।

मैगज़ीन, अर्ली अमेरिकन लाइफ़ और "ओल्ड स्टुरब्रिज विलेज कुकबुक" में कुछ प्रामाणिक रेसिपीज़ दिखाई दीं। उस समय, कुछ लोगों ने रुबर्ब पाई को "फारसी सेब पाई" कहा। अमेरिका में पाईब में रुबरब का पहला उल्लेख 1850 के दशक में हुआ था। विक्टोरियन युग के दौरान अमेरिका में रूबर्ब को व्यापक रूप से उगाया गया था।

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