अंडा और दाल करी रेसिपी

• मई 2, 2024

माई एग एंड दाल करी एक बेहतरीन वीकेंड का खाना है जो चपातियों और / या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह बूट करने के लिए प्रोटीन के साथ बनाने और पैक करने के लिए सबसे सरल है। कोई मुस, कोई उपद्रव नहीं - मिनटों के भीतर मेज पर एक स्वस्थ रात का खाना!

मैंने इस रेसिपी के लिए toor dal (स्प्लिट / पीली कबूतर मटर) का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप इस डिश के लिए चना दाल (स्प्लिट बंगाल चना दाल) स्प्लिट / स्किन वाली येलो मूंग दाल या स्प्लिट / स्किन मसूर दाल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप चाहें तो अलग-अलग दाल के मिश्रण का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।


ईजीजी और दाल करी

सामग्री:

2 कप टोअर दाल (विभाजित / चमड़ी वाला पीला कबूतर)
3-4 बड़े अंडे
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और बारीक कीमा
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
4-6 ताजा करी पत्ते
स्वाद के लिए 3-4 सूखी लाल मिर्च
Powder छोटा चम्मच मेथी पाउडर (मेथी पाउडर)
चुटकी भर हींग (हिंग)
Sp-1 चम्मच इमली का पेस्ट
1 चम्मच काला या गोडा मसाला (आप विकल्प के रूप में गरम मसाला का उपयोग कर सकते हैं)
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
½ चम्मच स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 बड़े चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो दाल को तब तक पकाएं जब तक कि दाल नर्म न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, आप दाल को स्टोव टॉप पर भी पका सकते हैं, बस ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और दाल को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक या दाल के नर्म होने तक पकने दें लेकिन मटकी नहीं। फिर, एक बड़े चम्मच या करछुल के पीछे का उपयोग करके, पॉट के किनारों के खिलाफ दाल को थोड़ा सा मैश करें। यह आपको एक अच्छा मलाईदार स्थिरता देगा। एक तरफ सेट करें और ज़रूरत तक ठंडा होने दें।

अंडों को तब तक उबालें जब तक वे पक न जाएं, फिर अंडों को आधा लंबाई में छीलें और काटें। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

इस बीच मध्यम उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से सरसों के बीज जोड़ें। जब छींटे बंद हो जाते हैं, तो गर्मी को कम करें और करी पत्ते, सूखे लाल मिर्च, मेथी पाउडर और हींग डालें। अब प्याज और सौंठ को हल्का भूरा होने तक मिलाएं। फिर टमाटर, अदरक, लहसुन और मसाले (काला मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पेपरिका, पिसा जीरा पाउडर, पिसा हुआ धनिया पाउडर, नमक और काली मिर्च) मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएं और किसी भी खाना पकाने के पानी के साथ पकी हुई दाल में डालने से पहले मसालों को कुछ मिनट तक पकने दें। आप इस बिंदु पर इमली में भी जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाओ और फिर धीरे से अंडे में जोड़ें। अब गर्मी को कम करने के लिए, एक कोमल उबाल लाने के लिए और 5-6 मिनट के लिए उबाल आने दें जब तक कि सभी स्वाद पिघल न जाएं। अगर कढ़ी थोड़ी ज्यादा गाढ़ी है तो आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डालें। स्थिरता बहुत मोटी या बहुत पानीदार नहीं होनी चाहिए। ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें और ताज़ी चपातियों और बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

पकवान में कुछ सब्जियों को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जैसे कि कुछ कटा हुआ बच्चा पालक, हरी मटर, कसा हुआ गाजर, बेबी कॉर्न या कुछ तोरी टुकड़े भी।


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