इगूसी सूप - इग्बो स्टू रेसिपी

• मई 3, 2024

मैं हाल ही में एक नाइजीरियन वेक-रखाइन में गया था। सेवा के बाद, भोजन परोसा गया था और इसमें से एक था पास्क्ड यम या गारी के साथ ईगुसी सूप।

Egusi Soup एक पसंदीदा समुद्री भोजन स्टू है, जो पश्चिमी अफ्रीका में परोसा जाता है, लेकिन मुख्य रूप से नाइजीरिया में भोजन की उपलब्धता के आधार पर कई स्थानीय विविधताओं के साथ है। इगूसी अफ्रीका के लिए एक तरबूज है। एग्यूसी तरबूज का बीज जमीन के ऊपर होता है और इसका इस्तेमाल इगुसी सूप के लिए किया जाता है।

आप एक अफ्रीकी, कैरिबियन या अंतर्राष्ट्रीय किराने की दुकान में एग्यूसी बीज (जिसे अगुसी, अगुशी भी कहते हैं) खोजने की कोशिश कर सकते हैं। यदि आप एग्यूसी बीजों को कद्दू के बीजों या पेपिटास (जो एक लैटिन अमेरिकी स्टोर में पाया जा सकता है) को प्रतिस्थापित करने की कोशिश नहीं कर सकते हैं।


विधि:

3/4 कप अहुस्सी के बीज
1 1/2 पाउंड क्यूब बीफ़ स्टू मांस
1/2 कप मूंगफली का तेल
2 बड़े टमाटर, कटा हुआ
1 छोटा प्याज, कटा हुआ
1 हैनबेरो काली मिर्च, बीज और कटा हुआ
18 औंस टमाटर सॉस
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 1/2 कप पानी
2 पाउंड ताजा चिंराट, छील और विच्छेदित
1 पाउंड ताजा कड़वा पत्ता, धोया और कटा हुआ (वैकल्पिक)
नमक

तरीका:

1. एक ब्लेंडर में एग्यूसी के बीज डालें और एक पेस्ट तक मिश्रण करें - लगभग 30 से 40 सेकंड। एक कटोरे में डालें और एक तरफ सेट करें।
2. नमक के साथ गोमांस और मौसम कुल्ला।
3. एक बड़े बर्तन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गर्म होने तक गर्म करें।
4. Sauté गोमांस तक गर्म तेल में गोमांस। के माध्यम से पकाना नहीं है।
5. कटे हुए टमाटर, प्याज और काली मिर्च को ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक फेंटें।
6. मांस में मिश्रित टमाटर मिश्रण जोड़ें।
7. मध्यम से कम गर्मी को कम करें, कवर करें और 40 से 60 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस निविदा न हो।
8. टमाटर सॉस, पेस्ट, पानी और झींगा जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
9. कटा हुआ कड़वा पत्ता और ग्राउंड अहुस्सी के बीज जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
10. पैक्ड यम या फूफा के साथ परोसें।

6 सर्विंग्स बनाता है

बदलाव:

* कद्दू के बीज या पेपिटास को एग्यूसी के बीज के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
* गोमांस के लिए बकरी का मांस या चिकन प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
* हनोइरो मिर्ची के स्थान पर चिली मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।
* कड़वे पत्ते के स्थान पर पालक, कोलार्ड साग, केल, सॉरेल या शलजम साग का उपयोग किया जा सकता है।
* झींगे के बजाय झींगे, सूखे / नमकीन / स्मोक्ड मछली का उपयोग किया जा सकता है।
* कुछ लोग एक या दो मैगी जोड़ना पसंद करते हैं^® इस नुस्खा के लिए क्यूब्स या सॉस।
* ओकरा कभी-कभी जोड़ा जाता है।

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