प्रसिद्ध शेफ हेस्टन और ह्यूग

• मई 1, 2024

हेस्टन ब्लूमेंटल और ह्यूग फर्नले-व्हीटिंगस्टाल शेफ हैं जिनके भोजन के प्रति सम्मान और प्यार ने उन्हें इंग्लैंड में घरेलू नाम दिया है। उन्होंने दोनों लोकप्रिय कुकरी किताबें लिखी हैं और नियमित टीवी दिखावे के माध्यम से अपनी प्रोफ़ाइल विकसित की है। इंग्लैंड में स्कूलों में पकाई जाने वाली पाक कला को घरेलू विज्ञान या गृह अर्थशास्त्र कहा जाता है। दोनों रसोइयों के पास भोजन के लिए एक दृष्टिकोण है जिसे वैज्ञानिक के रूप में देखा जा सकता है - ब्लूमेंटल परीक्षण, प्रयोग और निर्माण; Fearnley-Whittingstall का ताजा, मौसमी और नैतिक उत्पादन का उपयोग करने के प्राकृतिक विज्ञान में गहरी रुचि है।

हेस्टन ब्लुंथल

Heston Blumenthal ब्रे, बर्कशायर के फैट डक रेस्तरां का मालिक है। वह वैज्ञानिक तरीके से भोजन की तैयारी और नुस्खा विकास के लिए प्रसिद्ध है। उनका मानना ​​है कि जब सभी इंद्रियों को सक्रिय रूप से शामिल किया जाता है तो खाने का सबसे अधिक आनंद होता है। उन्होंने अपनी डिश द ​​साउंड ऑफ द सी बनाई, जो समुद्र के किनारे आने जैसा लगता है, प्रभाव ध्वनि और मेमोरी खाने के अनुभव पर पड़ने के बाद। रात के खाने के लिए एक बड़े सीशेल में लगाए गए आईपॉड के जरिए डिनर का इलाज किया जाता है।

Blumenthal एक घाघ मनोरंजनकर्ता है। उनके टीवी कारनामों में रसोई रसायन विज्ञान शामिल है जो खाना पकाने के विज्ञान की खोज करता है, साबित करने के लिए प्रयोगों का संचालन करता है / स्थापित पाकशास्त्र को "तथ्यों" को अस्वीकार करना। श्रृंखला के साथ आने वाली पुस्तक रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री द्वारा प्रकाशित की जाती है। में हेस्टन ब्लूमेंटल: इन सर्च ऑफ़ परफेक्शन वह जांचता है कि कैसे सही पारंपरिक व्यंजन जैसे बैंगर्स और मैश, फिश एंड चिप्स और ट्रीरी टार्ट एंड आइसक्रीम। में हेस्टन की दावतें वह मध्यकालीन प्रेरणा के लिए अतीत की ओर देखता है, मध्यकालीन, ट्यूडर और विक्टोरियन सहित इतिहास के विभिन्न युगों से दावतें बनाता है।

हेस्टन ब्लुन्थल को अपने काम के लिए कई पुरस्कार मिले हैं, जिसमें मिशेलिन स्टार्स से लेकर जीक्यू शेफ ऑफ द ईयर तक शामिल हैं। द फैट डक को यूके में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां और विश्व में दूसरा सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां चुना गया है। Blumenthal को नए साल की सम्मान सूची 2006 में OBE से सम्मानित किया गया था।

हग फ़र्नेली-व्हिटिंगटेल

ह्यूग फर्नले-व्हीटिंगस्टॉल एक लेखक और शेफ हैं, जिन्हें ईटन और ऑक्सफोर्ड में शिक्षित किया गया था। वह सीजन में ताजा उपज का उपयोग करने के लिए दृढ़ता से प्रतिबद्ध है। कुछ उसकी उपस्थिति और व्यवहार को सनकी मान सकते हैं - उसके पास आम तौर पर काले लहराते बालों की एक झाड़ी में सबसे ऊपर दिख रहा है।

Fearnley-Whittingstall ने एक छोटी सी जगह पर अपने आला को पाया, जहां उन्होंने अपने पशुधन को पाला और अपना भोजन खुद बनाया। कई "रिवर कॉटेज" टीवी सीरीज़ और किताबें शामिल हैं, जिन्होंने ताजा, घर में निर्मित / पाले हुए और स्थानीय भोजन के साथ खाना पकाने की अपनी खोज का पालन किया है। Fearnley-Whittingstall ने एक नेटवर्क बनाया जिसे लैंडशेयर कहा जाता है ताकि वे लोग मिल सकें जिनके पास ऐसी जमीन है जिसका वे पूरी तरह से इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं और जो लोग अपना खाना खुद बनाना चाहते हैं। वह उन कारणों के लिए प्रचार और अभियान चलाता है जिसमें वह मछली लड़ाई (स्थायी मछली पकड़ने को बढ़ावा देना) और चिकन आउट को शामिल करता है! (चिकन फैक्ट्री फार्मिंग को समाप्त करने का अभियान)। उनकी किताबें और टीवी कार्यक्रम न केवल कैसे खाना बनाना बल्कि भोजन, भोजन और रहने के उनके दर्शन का पता लगाते हैं।


मोटी बतख रसोई की किताब
द रिवर कॉटेज कुकबुक

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