गोयन स्टाइल क्लैम रेसिपी

• मई 2, 2024

भोजन वास्तव में एक क्षेत्र के अद्वितीय भूगोल, संस्कृति और जीवन शैली का प्रतिबिंब है। गोवा का भोजन इस अद्भुत पाक परंपरा की बहुत परिभाषा है। अपने विशिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध, गोआ खाना विदेशी भारतीय मसालों और पारंपरिक पुर्तगाली खाना पकाने की शैली का एक स्वादिष्ट संयोजन है। यह अपने बेहतरीन समय में पुरानी दुनिया का संलयन भोजन है।

समुद्री भोजन भारतीय मांसाहारी भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, खासकर तटीय क्षेत्रों में। भारत का कोंकण क्षेत्र, दक्षिण-पश्चिमी तट के साथ स्थित है, जो ताजे मछली और शंख की बहुतायत के साथ है। गोवा कोंकण क्षेत्र में भारत के दक्षिण-पश्चिमी तट पर स्थित एक शांत और शांत नखलिस्तान है। इसके भोजन में ताजे समुद्री भोजन और रसीले नारियल की प्रचुरता है।

मेरा परिवार वंश से गोवा से आता है, जैसा कि समुद्री भोजन के लिए मेरा प्यार है। यह विशेष पकवान हमेशा एक परिवार का पसंदीदा रहा है। ताजा क्लैम हमेशा निविदा, रसीला और स्वादिष्ट होते हैं लेकिन किसी भी शंख जैसे मसल्स, कॉकल्स, केकड़ों, स्कैलप्स या यहां तक ​​कि झींगा का उपयोग करके इस नुस्खा को बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करते हैं। यदि आप इससे पहले कि यह थोड़ा भयभीत हो सकता है, तो इसे क्लैम के साथ पकाया नहीं जाता है। लेकिन मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं, यह बहुत आसान है और पूरी तरह से इसके लायक है।


SPICY गोयन क्लब

सामग्री:

3 दर्जन हार्ड-शेल क्लैम
3 बड़े shallots, पतले diced
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
3-4 लहसुन लौंग, बारीक कीमा
3-4 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई (स्वाद के लिए)
1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच पिसी धनिया पाउडर
Mer चम्मच हल्दी
Taste चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, स्वाद के लिए
6-8 ताजा करी पत्ते
(नारियल का दूध (14 औंस कर सकते हैं)
2-3 बड़े चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
½ चूने का रस
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

किसी भी खुले, फटे, चिपके या क्षतिग्रस्त क्लैम को छोड़ दें। मैं हमेशा ठंडे पानी से भरे एक बड़े कटोरे में लगभग 15-20 मिनट के लिए क्लैम को भिगोता हूं और सभी उद्देश्य के आटे के लगभग 2 बड़े चम्मच। यह क्लैम को अपने खोल से किसी भी खारे पानी या रेतीले ग्रिट को छोड़ने के लिए पर्याप्त समय देगा। क्लैम को बाहर निकालें और एक छोटे ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक को अच्छी तरह से धोएं और साफ़ करें। क्लैम्स अब पकने के लिए तैयार हैं, लेकिन उन्हें अलग-अलग फ्रिज में सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही या कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ छिड़क दें। कुछ मिनट के लिए भूनें और हलचल जारी रखें। मिश्रण को तब तक पकने दें जब तक वह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। इसमें 6-7 मिनट लग सकते हैं। फिर मसाले (हल्दी, पिसी धनिया पाउडर, नमक और काली मिर्च) डालें। हिलाओ और एक या दो मिनट के लिए पकने दो और क्लैम को जोड़ो। सभी मसालों में क्लैम को कोट करने के लिए हिलाओ और फिर करी पत्ते और कुचल लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें। अगला, टमाटर जोड़ें और अच्छी तरह से सभी अवयवों को मिलाएं। 2-3 मिनट के बाद, नारियल का दूध डालें। गर्मी को कम करने के लिए, तंग फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें और 6-8 मिनट के लिए भाप दें। क्लैम और उनकी सॉस को एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें। किसी भी बंद क्लैम को त्याग दें। अंत में, चूने के रस में हलचल और कटा हुआ सीलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें। तुरंत परोसें और आनंद लें!

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