ग्रील्ड चिंराट और आम सलाद

• मई 4, 2024

आम मेरा पसंदीदा फल है चाहे पका हो या हरा। आम सबसे अद्भुत थाई सलाद बनाते हैं। आप इस रेसिपी में भी हरे या बहुत पक्के पपीते का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे सिर्फ आम से प्यार है!

थाई आम काफी सुगंधित होते हैं और कुछ मैक्सिकन आम की तरह कभी भी कठोर नहीं होते हैं। मेरा सुझाव है कि केंट, शैम्पेन, टॉमी एडकिंस, या मनीला आमों का उपयोग करें क्योंकि वे मीठे होते हैं और कभी कठोर नहीं होते हैं।

आम भारतीय उपमहाद्वीप और दक्षिण पूर्व एशिया में स्वदेशी है, लेकिन अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी बढ़ता है। अधिकांश सुपर बाजारों में आम आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन सबसे अच्छा आम खोजने के लिए मेरी पसंदीदा जगह भारतीय और एशिया के बाजार हैं।

सेवा करता है ४

सामग्री
2 बड़े बहुत दृढ़ आम, छील और कटा हुआ
3 बड़े चम्मच। पतले कटा हुआ हरा प्याज
1/3 कप ताजा नींबू का रस
2 बड़ी चम्मच। नैम प्ला (मछली की चटनी)
1 चम्मच। चीनी
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
2 से 3 थाई ड्रैगन चील, कीमा बनाया हुआ
1 पौंड झींगा, (21 से 25 आकार)
2 कप ताजा बेबी साग
सिल्ट्रो गार्निश के लिए सिंचाई करता है
लाइम स्लाइस, गार्निश के लिए

ड्रेसिंग:
एक कटोरे में हरे प्याज, चूने का रस, मछली की चटनी, चीनी, लहसुन और बवासीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आम को काट दिया।

चिंराट तैयार करते समय अलग से चिल ड्रेसिंग और आम।

चिंराट को 4 भागों में विभाजित करें। दो समानांतर skewers पर 1 भाग थ्रेड। उन्हें समतल रखने के लिए 1/2 से 1 इंच के अलावा झींगा के माध्यम से कटार चलाएं। शेष चिंराट के साथ दोहराएँ।

एक मध्यम गर्म ग्रिल पर चिंराट ग्रिल करें, प्रत्येक पक्ष पर लगभग 2-3 मिनट के लिए, या अपारदर्शी तक लेकिन सबसे मोटे भागों के केंद्र में थोड़ा नम।

आम और ड्रेसिंग को फ्रिज से बाहर निकालें, एक साथ टॉस करें।

एक थाली पर साग रखें; एक कटा हुआ चम्मच का उपयोग कर साग पर आम का मिश्रण।

आम के सलाद के ऊपर झींगा रखें और अगर चाहें तो चूने के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

नोट: आप सलाद पर रखने से पहले चिंराट खोल सकते हैं, लेकिन उन पर पूंछ छोड़ दें।

वैकल्पिक गार्निश: थाई चिलीज़ क्वार्टर में फिसल जाते हैं लेकिन स्टेम से जुड़े रहते हैं। 20 मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखें ताकि वे रूखा हो जाए। आप फूलों के गार्निश के लिए भी इसी तरह से कुछ हरे रंग के बिच्छू कर सकते हैं।

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