कैसे चीनी लाल बीन चंद्रमा केक बनाने के लिए

• मई 17, 2024

चाइनीज रेड बीन मून केक आमतौर पर मध्य-शरद ऋतु के दौरान भी परोसा जाता है जिसे मून केक फेस्टिवल के नाम से भी जाना जाता है। इन केक में एक अच्छी मुलायम भूरी त्वचा होती है और इसे कई तरह के फिलिंग से भरा जा सकता है। यह नुस्खा उन्हें स्वादिष्ट मीठे लाल सेम पेस्ट से भरता है। यह पेस्ट adzuki सेम के साथ बनाया गया है और या तो ज्यादातर चीनी किराने की दुकानों में डिब्बाबंद खरीदा जा सकता है, या हाथ से बनाया जा सकता है। यहाँ क्लिक करें
खरोंच से लाल बीन पेस्ट बनाने का तरीका जानने के लिए।

ध्यान रखें कि इन केक को समय से लगभग तीन दिन पहले बनाना होगा। आटा को रात भर बैठने की ज़रूरत है और तैयार केक को लगभग ढाई दिन तक बैठना चाहिए ताकि उनकी सुनहरी भूरी त्वचा को नरम होने में समय लगे।

½ कप Lyle का सुनहरा सिरप
1/3 कप मूंगफली का तेल
1 चम्मच लाइ वाटर (पोटेशियम बाइकार्बोनेट और सोडियम बाइकार्बोनेट घोल - ज्यादातर चीनी किराने की दुकानों में पाया जाता है)
1 more कप ऑल पर्पस फ्लोर + डस्टिंग के लिए थोड़ा और
3 कप लाल सेम पेस्ट
1 छोटा अंडा

1. एक बड़े कटोरे में सुनहरा सिरप, मूंगफली का तेल और लाइ पानी मिलाएं। जब तक यह संयुक्त नहीं हो जाता, लगभग 3 मिनट।


2. फिर धीरे-धीरे आटे में थोड़ा-थोड़ा करते हुए लगातार मिलाएँ जब तक लगातार फेंटते रहें।


3. एक बार जब यह मिश्रण व्हिस्क के लिए बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे निकाल लें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बचे हुए आटे में मोड़ लें। फिर अपने हाथ का उपयोग करते हुए, इसे 30 सेकंड के लिए गूंध लें।


4. फिर इसे कवर करें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे तक बैठने दें। मैं आमतौर पर इसे रात भर बैठने देता हूं।


5. जबकि आटा बैठता है कि कितना आटा और भरने के लिए आपको अपने विशेष चंद्रमा केक मोल्ड की आवश्यकता है। अब यह मात्रा (कप) माप के बजाय वजन (ग्राम) में किया जाना है क्योंकि केक को समान रूप से बाहर आने के लिए सब कुछ होना चाहिए। इसलिए मेरे द्वारा उपयोग किया जाने वाला अनुपात 3 से 1 है, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक केक में 3 भाग भरने वाले और 1 भाग त्वचा के आटे के होंगे। यह निर्धारित करता है कि प्रत्येक केक पर त्वचा कितनी पतली होगी। इन केक पर त्वचा बहुत पतली है, लेकिन अगर आप इसे थोड़ा मोटा चाहते हैं तो आप भरने के लिए आटा के उच्च अनुपात का उपयोग कर सकते हैं। अब मेरे द्वारा उपयोग किया जाने वाला चंद्रमा केक का सांचा कुल 60 ग्राम रखता है, इसका मतलब है कि प्रत्येक केक में 45 ग्राम भरने और 15 ग्राम आटा (3 से 1 अनुपात का उपयोग करके) होगा, इसलिए यदि आपका मोल्ड 75 ग्राम कहता है तो आप उपयोग करेंगे। भरने के 56.25 ग्राम और त्वचा आटा के 18.75 ग्राम।


6. एक बार जब आप अपने विशेष चंद्रमा केक मोल्ड के लिए संख्याओं का पता लगा लेते हैं, तो बस आटा बाहर तौलना और इसे गेंदों में बनाते हैं। इसलिए अपने साँचे के लिए मैंने 15 ग्राम गेंदों का वजन किया और फिर उन्हें एक प्लेट पर अलग कर दिया।


7. अगला भरने को बाहर तौलना और उन्हें गेंदों में बनाना। यहाँ मैंने भरने की 45-ग्राम गेंदों का वजन किया। सुनिश्चित करें कि इसे भरने से पहले भरने को ठंडा (प्रशीतित) किया जाता है क्योंकि यह गेंदों में बनाने में आसान बनाता है। इसके अलावा, यदि आप डिब्बाबंद भरने का उपयोग कर रहे हैं तो ब्रांड के आधार पर बनावट थोड़ी नरम हो सकती है इसलिए गेंदों को बनाना अधिक कठिन हो सकता है।


8. अगला आटा की गेंद के अंदर भरने को रखें। सुनिश्चित करें कि ये दोनों शुरू होने से पहले कमरे के तापमान पर हैं। फिर आटे की गेंद को फ्लैट दबाएं और इसे लगभग 2 इंच व्यास तक फैलाएं। यह आटा लगभग पिज़्ज़ा के आटे की तरह फैला है। फिर लाल बीन भरने वाली गेंद को केंद्र में रखें और आटे को ऊपर और उसके आस-पास खींचते हुए धीरे-धीरे फिलिंग को दबाएं। ध्यान रखें कि त्वचा भराव के आसपास भी होनी चाहिए। फिर इसे बंद करें और इसे एक गेंद में रोल करें। इसे एक प्लेट पर रखें और शेष आटा और भरने के लिए ऐसा करना जारी रखें।


9. अगला, हल्के से एक बेकिंग शीट को चिकना करें।


10. फिर हल्के से गोले को गूंथ लें ताकि उनके पास आटे का हल्का डस्टिंग हो।


11. फिर एक लें और इसे मोल्ड सीम साइड में रखें और मजबूती से दबाएं।


12. एक बार दबाए जाने के बाद, इसे हटाने के लिए प्रत्येक तरफ हल्के से मोल्ड को टैप करें। जैसे ही इसे टैप किया जाता है, केक को विपरीत दिशा से दूर खींच लेना चाहिए। एक बार सभी पक्षों ने मोल्ड से दूर खींच लिया है, मोल्ड को उल्टा धमाका करें और केक को पॉप आउट करना चाहिए। फिर इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखें और शेष केक को ढालना जारी रखें।


13. अगले ओवन को 325 F पर प्रीहीट करें और एग वॉश करें। दो चम्मच पानी के साथ एक छोटा अंडा मारो और इसे एक तरफ सेट करें।


14. जब ओवन पहले से गरम हो जाए, तो केक को शीर्ष रैक पर रखें और 5 मिनट के लिए बेक करें।


15. 5 मिनट के बाद, उन्हें हटा दें और अंडे के धोने के साथ हल्के से ब्रश करें। इसे बहुत धीरे से करें ताकि डिजाइन चातुर्य में रहे। फिर उन्हें वापस 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।


16. 10 मिनट के बाद, उन्हें फिर से अंडे धोने के साथ हल्के से काट लें और उन्हें एक और 5 मिनट पकाना।


17. 5 मिनट के बाद उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर रखें।


18. ठंडा होने के बाद, उन्हें प्लास्टिक की चादर से ढक दें और उन्हें 2 और them दिनों के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। फिर वे खाने के लिए तैयार हैं। यह आपके ढालना आकार के आधार पर लगभग 15 चंद्रमा केक बनाता है, आनंद लें!

इन चीनी चंद्रमा केक बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखने के लिए, यहां क्लिक करें।

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