स्टिर फ्राई के लिए शियाटेक मशरूम कैसे तैयार करें

• मई 13, 2024

शियाटके मशरूम अक्सर चीनी व्यंजनों में पाए जाते हैं, चाहे हलचल फ्राइज़, सूप या स्टोव में, ये मशरूम किसी भी डिश में एक अद्भुत वुडसी स्वाद और समृद्ध बनावट जोड़ते हैं। यहां मैं यह बताऊंगा कि हलचल तलना के लिए शिटेक को कैसे चुनना और तैयार करना है।

शियाटेक मशरूम दो रूपों में आते हैं, सूखे या ताजे। यह अर्क रूप में भी आता है, लेकिन यह केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए है। सूखे शियाटेक आमतौर पर अधिकांश एशियाई किराने की दुकानों में पाए जा सकते हैं, जबकि ताजा कुछ स्थानीय किराने की दुकानों और बाजारों में पाए जाते हैं। जब ताजा shiitakes चुनने के लिए टोपी है कि चोट या फटे नहीं हैं। टोपियां भूरे रंग की होनी चाहिए और तने सफेद रंग के होने चाहिए। हलचल तलना के लिए नए शीट्स खरीदने के दौरान, मैं आमतौर पर लगभग 5 से 10 बड़े मशरूम चुनता हूं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि कितने लोग खा रहे होंगे और मैं उनके साथ क्या अन्य अवयव मिला रहा हूं।

ताजा शियाकटेक तैयार करना:

1. पहले एक कागज तौलिया को गीला करके मशरूम को साफ करें और इसे निचोड़ें ताकि यह थोड़ा नम हो। फिर बस प्रत्येक मशरूम से गंदगी को धीरे से पोंछ लें।


2. अगला उपजी काट लें और उन्हें एक और नुस्खा के लिए बचाएं। तनों सूप और सॉस और marinades में स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही हैं।


3. फिर बस कैप्स को क्वार्टर में काट लें। अब अगर छोटे कैप हैं तो आधे लोगों को ही काटेंगे। अब वे आपके द्वारा चुने गए किसी भी हलचल तलना में उपयोग करने के लिए तैयार हैं। यदि आप उन्हें समय से पहले काटते हैं तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। मैं आमतौर पर उन्हें प्लास्टिक बैग के अंदर एक कागज तौलिया में लपेट कर रखता हूं और लगभग एक सप्ताह तक रहता हूं। कई शेफ भी उन्हें ब्राउन पेपर बैग में स्टोर करने के लिए कहते हैं।

सूखे शीट्स की तैयारी:

1. एक बार जब वे लथपथ हो जाएंगे तो उनका विस्तार होगा। इस बिंदु पर अतिरिक्त पानी निचोड़ें। इस पानी का उपयोग अब एक सूप में स्वाद जोड़ने के लिए या किसी अन्य नुस्खा में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है।


2. आगे मैं एक कागज़ का तौलिया ले जाता हूं और बस हल्के से मशरूम को फोड़ देता हूं ताकि उन पर अतिरिक्त पानी न रहे। अन्यथा यह छींटे पैदा करेगा जब आप उन्हें भूनने के लिए जाएंगे।


3. फिर उपजी काट लें और कैप को क्वार्टर में काट लें, या यदि वे आकार में छोटे हैं तो उन्हें आधा में काट लें। अब आप उन्हें अपनी मनचाही रेसिपी में फ्राई कर सकते हैं। सूखे मशरूम को स्टोर करने के लिए बस उन्हें एक बड़े प्लास्टिक बैग में एक ठंडे सूखे क्षेत्र में रखें और वे लगभग 2 साल तक रहेंगे।

घर पर इन मशरूम को कैसे तैयार किया जाए, इसका एक वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें।

वीडियो निर्देश: कैसे साफ मशरूम को हिंदी में खाना पकाने से पहले | सफाई और मशरूम काटना (मई 2024).