इतालवी मस्कारपोन चीज़केक पकाने की विधि

• मई 4, 2024

यह इटालियन मस्कारपोन चीज़केक क्लासिक अमेरिकन चीज़केक का एक डरावना लेकिन हल्का संस्करण है। क्रस्ट के लिए मैं अमेटी कुकीज़ और नियमित ग्रैहम पटाखे के टुकड़ों का मिश्रण का उपयोग करता हूं, जबकि भरने को मस्कारपोन पनीर और नियमित क्रीम पनीर के साथ नींबू का रस, नींबू उत्तेजकता और वेनिला अर्क के संयोजन से बनाया जाता है। अपने पसंदीदा टॉपिंग - जैसे स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट, फलों की चटनी आदि को जोड़ें - और स्वर्ग के थोड़ा टुकड़ा का आनंद लें।

सामग्री और निर्देश:

पपड़ी:

• 1 और 1/2 कप इतालवी अमेटी कुकीज़ *
• 3/4 कप ग्रैहम पटाखा टुकड़ों **
• पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन के 5 बड़े चम्मच

* (अमेटी कुकीज़ एक इतालवी बादाम के स्वाद का प्रकार है, जो अधिकांश देशों में पाया जाता है। यदि उपलब्ध नहीं है, तो इसके बजाय किसी भी कुरकुरे वेनिला कुकीज़ का उपयोग करें)
** (ग्राहम क्रैकर्स यू.एस. के लिए अजीब हैं, और इंग्लैंड और ऑस्ट्रेलिया में डाइजेस्टिव बिस्कुट भी कहे जाते हैं; यदि इनमें से कोई भी आपके क्षेत्र में उपलब्ध नहीं हैं, तो किसी भी कुरकुरे कुकीज़ का उपयोग करके देखें)

भरने:

• कमरे के तापमान पर क्रीम पनीर के 8 औंस
• कमरे के तापमान पर, Mascarpone पनीर *** का 1 पाउंड
• 3/4 कप चीनी
• 3 बड़े अंडे
• एक चुटकी नमक
• 1 चम्मच वनीला अर्क
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 नींबू का छिलका

*** (यदि इतालवी मैस्करपोन - क्रीम पनीर का बहुत हल्का और मीठा संस्करण - खोजने में मुश्किल है, 2 कप क्रीम चीज़ के साथ 1/2 कप भारी व्हिपिंग क्रीम के साथ स्थानापन्न करें)

उपरी परत:

• ताजा स्ट्रॉबेरी का 1 पाउंड
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 1/2 नींबू का रस


क्रस्ट तैयार करें:

1. ओवन को 350 डिग्री एफ पर पहले से गरम करें। मक्खन के साथ थोड़ा कोट करें - और केवल नीचे - 9 इंच व्यास वाले स्प्रिंग फॉर्म पैन (मैं व्यक्तिगत रूप से केक के लिए नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के लिए इस पुरानी विधि को पसंद करता हूं)। एल्यूमीनियम पन्नी के 2 परतों के साथ पैन के बाहर कसकर लपेटें।
2. अमर्तेटी कुकीज़ को बड़े रेसेबल बैग में रखें (आप किसी भी प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह साफ है और अंत में कसकर बंद है)। रसोई के तौलिया के साथ बैग को कवर करें और एक रोलिंग पिन (या एक खाली बोतल) के साथ कुचल दें जब तक कि कुकीज़ ज़बरदस्त न हों। एक कटोरे में, ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स और कुचल अमेटी कुकी को पिघलाने वाले मक्खन के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को तल में दबाएं - और केवल नीचे - तैयार स्प्रिंग फॉर्म पैन। लगभग 5-8 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और चीज़केक भरने को जोड़ने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. इस बीच, ओवन का तापमान 325 डिग्री एफ तक कम करें।

भरने को तैयार करें:

1. चाहे आप बस एक नियमित रूप से मिश्रण का कटोरा और लकड़ी के चम्मच या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें, पूरी तरह से मिश्रित होने तक चीनी के साथ 2 चीज़ों को मिलाएं। अंडे जोड़ें, एक बार में, अगले एक को जोड़ने से पहले प्रत्येक अंडे को पूरी तरह से शामिल करना सुनिश्चित करें। वेनिला अर्क और रस और नींबू के उत्साह जोड़ें, एक साथ अच्छी तरह से मिश्रण।
2. तैयार पैन को अमेटी क्रस्ट के साथ डालें। स्प्रिंग फॉर्म पैन को एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें, फिर उसमें पर्याप्त गर्म पानी डालकर स्प्रिंग फॉर्म पैन के किनारों को डुबो दें। लगभग 1 घंटे तक बेक करें, और चिंता न करें अगर केक का केंद्र अभी भी नरम है और पैन को हटाते समय चलता है; यह ठंडा होने के बाद दृढ़ हो जाएगा।
3. ओवन से रोस्टिंग पैन को सावधानी से हटा दें, पानी से चीज़केक पैन को बाहर निकालें, और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से (लगभग एक घंटे) कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

अंत में, टॉपिंग:

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें, हरी लीक को हटा दें और उन्हें पतला करें, काफी पतला। चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं, फिर आराम करने के लिए अलग रखें। इस प्रकार की टॉपिंग कम से कम एक घंटा पहले तैयार करें, ताकि स्ट्रॉबेरी में चीनी और नींबू के साथ "अद्भुत" समय हो, जो एक अद्भुत प्राकृतिक रस का उत्पादन करता है।
2. जब तैयार हो जाए, चीज़केक को काटें और प्रत्येक वेज को एक चम्मच स्ट्रॉबेरी और उनके रस के साथ परोसें।

बोन एपीटीटो!


इस रेसिपी के लिए, मैं मूल इतालवी अमरेटी कुकीज़ की सलाह देता हूँ:

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