पोषण विशेषज्ञ ग्लाइसेमिक इंडेक्स लेबल के लिए धक्का देते हैं

• मई 2, 2024

अधिक से अधिक पोषण विशेषज्ञ जोर देते हैं कि जिस तरह अब वसा अच्छे वसा और बुरे वसा में टूट गए हैं, उस कार्ब्स को स्वस्थ कार्ब्स और अस्वास्थ्यकर कार्ब्स के रूप में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। ये संख्याएं ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड हैं।

संक्षेप में, सबसे कम कार्ब आहार कार्ब सेवन की कमी पर जोर देते हैं, क्योंकि कार्ब्स रक्त शर्करा को उच्च करने का कारण बनते हैं। यह शरीर को बताता है "आपके पास अतिरिक्त कैलोरी है - इसे वसा में बदल दें"। भंडारण के लिए चीनी वसा कोशिकाओं में सही जाती है। हालांकि, जब बाद में रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है, तो शरीर जल्दी से वसा जलने की क्षमता में परिवर्तित नहीं होता है और इसलिए फिर से भूख लगती है।

इसे क्लासिक "चीनी भोजन खाने" सिंड्रोम के रूप में सोचें। आप चीनी और ब्रेड, और बहुत सारे सफेद चावल में लिपटे हुए भोजन खाते हैं। आपका शरीर इस सभी शर्करा के साथ मारा जाता है और तुरंत इसे सभी वसा कोशिकाओं में डालना शुरू कर देता है। लेकिन थोड़े समय बाद, ऊर्जा के लिए उन वसा कोशिकाओं का उपयोग करने के बजाय जब रक्त शर्करा का स्तर फिर से गिर जाता है, तो यह अधिक "मैं भूखा हूँ" भेजता है !! संकेत है। तो वास्तव में उच्च कार्ब आहार खाने से आपके शरीर को भूख महसूस करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह बताता है कि यह आपके रक्त शर्करा को कितनी तेजी से स्पाइक का कारण बनता है। उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है। सफेद ब्रेड खाने से आपका ब्लड शुगर लेवल बढ़ जाता है। लेकिन टूना स्टेक खाने से ग्लाइसेमिक बहुत कम होता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को इधर-उधर कूदने का कारण नहीं बनता है, जिसका अर्थ है कि आपका वसा जलना और संतुष्टि का स्तर अच्छा है और यहां तक ​​कि।

यदि आप भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को उसकी वास्तविक कार्ब गणना के साथ जोड़ते हैं, तो आपको इसका ग्लाइसेमिक लोड मिलता है। उदाहरण के लिए एक गाजर में कार्ब्स के लिए एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है - लेकिन गाजर में शायद ही कोई कार्ब्स होता है। तो इसका समग्र ग्लाइसेमिक लोड कम है। दूसरी ओर एक आलू में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है और इसमें टन के कार्ब्स होते हैं। तो इसका ग्लाइसेमिक लोड बेहद अधिक है।

पोषण विशेषज्ञ उम्मीद कर रहे हैं कि खाद्य पदार्थों पर ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड की जानकारी प्रदान करके, कि लोग प्रत्येक खाद्य पदार्थ को मैन्युअल रूप से शोध किए बिना अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने के लिए चुन सकते हैं। जिस तरह लोग अब ट्रांस वसा को बहुत खतरनाक होने से बचाते हैं, पोषण विशेषज्ञ उम्मीद कर रहे हैं कि लोग जल्द ही उच्च ग्लाइसेमिक लोड वाले खाद्य पदार्थों को भी उतना ही खतरनाक होने से बचाएंगे।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स - परिभाषा
ग्लाइसेमिक लोड - परिभाषा
अध्ययन से पता चलता है कि कार्ब्स आपको कैसे भूखा रखते हैं


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