पाव भाजी रेसिपी

• मई 16, 2024

जब भी मैं मुंबई (बॉम्बे) स्ट्रीट फूड के बारे में कुछ भी देखता या सुनता हूं, मैं तुरंत स्वादिष्ट पाव भाजी के बारे में सोचता हूं। इस स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन में मुलायम मुलायम भारतीय ब्रेड रोल्स (मराठी में "पाव") होते हैं, जिन्हें हल्के ढंग से टोस्ट किया जाता है और मराठी की मेरी मातृभाषा में "भाजी" के रूप में जाना जाता है। पाव भाजी दिन के किसी भी समय खाने के लिए एकदम सही व्यंजन है - वास्तव में, सच्चा मुंबई-इटावा नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने, चाय के समय या यहां तक ​​कि आधी रात के नाश्ते के लिए पाव भाजी का आनंद लेगा।

इस रेसिपी में अनगिनत बदलाव हैं और उनमें से ज्यादातर को इस डिश को बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली विशिष्ट सब्जियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो डिश के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। तो आमतौर पर भारत में, लोग या तो सब्जियों के अपने पसंदीदा संयोजन का उपयोग करेंगे या वे उस समय हाथ में होने वाली सब्जियों का उपयोग करेंगे। स्थानीय मौसमी सब्जियों का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें या अपने परिवार की पसंदीदा सब्जियों को जोड़ें।

अब प्रामाणिक पारंपरिक पाव भाजी बनाने के लिए, आपको पाव भाजी मसाला की आवश्यकता होगी - जो किसी भी भारतीय किराना स्टोर या बाजार में आसानी से मिल सकता है। निजी तौर पर, मुझे एवरेस्ट ब्रांड पाव भाजी मसाला पसंद है लेकिन एमटीआर, एमडीएच या कोई अन्य ब्रांड भी काम करेगा। इस मामले में, गरम मसाला का प्रतिस्थापन बस अभ्यस्त नहीं होगा!

मैं इस डिश के लिए अपना खुद का "पाव" या इंडियन ब्रेड रोल बनाना भी पसंद करता हूं। ये है मेरी पाव की रेसिपी: Ladi Pav Recipe

लेकिन बेझिझक स्टोर खरीदा हुआ बेकरी रोल खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें यदि आप चाहें, तो वे एक विशाल समय बचाने और शॉर्ट कट हैं।


PAV BHAJI (मिश्रित सब्जी मैश)

सामग्री:

1 छोटी गोभी, फूलों में कटौती (लगभग 4 कप)
2 बड़े आलू, छिलके और कटा हुआ
1 मीडियम गाजर, छिलके वाला और डाईटेड
। कप हरी बीन्स, 1 "लंबे टुकड़ों में काटें
1 मध्यम प्याज, बारीक डाई
2 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ
1-2 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
¼ चम्मच स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
1 हीपिंग तवे पाव भाजी मसाला, स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 हरी मिर्च, बारीक घी
हरी मटर के p कप (जमे हुए ठीक हैं)
2 बड़े टमाटर, शुद्ध
2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ सीलेंट्रो

वैकल्पिक गार्निश: पतली पतली सेव, बारीक लाल प्याज़, बारीक कटा टमाटर और नींबू के टुकड़े

मक्खन के लिए आवश्यकतानुसार, पाव (भारतीय ब्रेड रोल)

तरीका:

सिर्फ टेंडर होने तक आलू, गाजर और हरी बीन्स के साथ फूलगोभी को उबालें या दबाव दें। अच्छी तरह से नाली और एक आलू मैशर (या एक लकड़ी के चम्मच के पीछे) का उपयोग करके - धीरे से सब्जियों को तब तक मैश करें जब तक आप अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त न करें। व्यक्तिगत रूप से, मैं अपनी सब्जियों को पूरी तरह से और पूरी तरह से मैश नहीं करता - लेकिन यह सिर्फ एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही या कड़ाही (कड़ाही) में तेल डालें। गर्म होने पर, प्याज और सॉस को केवल पारभासी तक जोड़ें। इसके बाद, अदरक और हरी मिर्च के साथ लहसुन को डालें - एक और मिनट के लिए भूनें और मसाले (पेपरिका, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला, नमक और काली मिर्च) में डालें। कुछ मिनट के लिए मसाले को पकने दें और फिर हरी बेल मिर्च में डालें। घंटी मिर्च को कुछ मिनट के लिए भूनें और फिर हरी मटर के साथ मिश्रित सब्जी मैश करें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और फिर शुद्ध टमाटर जोड़ें, यदि वांछित हो तो सब्जियों को फिर से मैश करें। फिर गर्मी को कम करें, कवर करें और 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक कि सभी स्वाद संयुक्त न हो जाएं। सिल्ट्रो पत्तियों और वैकल्पिक गार्निश के साथ भाजी को गार्निश करें। हलके भूरे होने तक तवा (सपाट टॉप ग्रिल्ड) पर पाव और टोस्ट को हल्का मक्खन लगाएँ, भाजी के साथ परोसें और आनंद लें!



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वीडियो निर्देश: बाज़ार जैसी पाव भाजी बनान की विधि - बिना तवा - mumbai pav bhaji recipe cookingshooking (मई 2024).