फ्रिक किंग चिली पेस्ट

• मई 7, 2024

Phrik King Curry Paste को अक्सर ग्रिल्ड फिश के लिए चिकने, पुदीने के स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह विशेष रूप से सूअर का मांस और हरी बीन्स के साथ अच्छा है। यह बनाने में सभी करी पेस्टों में से सबसे आसान है, साथ ही साथ वसा में बहुत कम होने के कारण यह नारियल के दूध के बिना एक सूखी करी है।

इस प्रकार की सूखी करी थाईलैंड के उत्तर और उत्तर पूर्व में पारंपरिक है जहाँ नारियल के पेड़ नहीं उगते हैं। इस तरह की करी बहुत वजन घटाने या कम कैलोरी के अनुकूल है।

आप उपलब्ध ताजा सब्जियों की एक किस्म का उपयोग करके पूरी तरह से सब्जी फ्रिक किंग करी बना सकते हैं। मैं विशेष रूप से हरी बीन्स, गाजर, प्याज, कबोचा और बैंगन को इस करी पेस्ट के साथ पसंद करता हूं।

यह करी पेस्ट झींगा या पूरी मछली सहित समुद्री भोजन के लिए एक अद्भुत प्रशंसा है।

6 से 8 सूखे लाल मिर्च, भुना हुआ और जमीन

1/2 चम्मच समुद्री नमक

1 "गैलंगल कटा हुआ

1 डंठल वाली नींबू घास

2 चम्मच सीताफल की जड़ें

1 छोटा चम्मच केफिर लाइम छिलका

1 लहसुन का सिर, कीमा बनाया हुआ

2 shallots, कटा हुआ

1 चम्मच कपी

2 टैब सूखे चिंराट, कीमा बनाया हुआ

मोर्टार और मूसल के साथ पाउंड सामग्री एक समय में थोड़ा कम करें जब तक कि यह एक पेस्ट तक कम न हो जाए। चिकनी और अच्छी तरह मिश्रित होने तक सभी सामग्रियों को एक साथ पाउंड करना महत्वपूर्ण है। फिर सूखे कीमा बनाया हुआ चिंराट जोड़ें। और मिश्रित होने तक पाउंड करें।

यह सूअर का मांस, हरी बीन्स, चिंराट, मछली, या का उपयोग कर सूखे अत्यधिक अनुभवी पकवान के लिए बहुत अच्छा है?

नोट्स: चिकनी थाई करी पेस्ट बनाने के लिए मोर्टार और मूसल एक आम रसोई का उपकरण है। मोरेट और मूसल का उपयोग करके हाथ को कुचलने से स्वाद बदल जाता है क्योंकि यह तंतुओं को तोड़ देता है और अवयवों में तेल छोड़ता है।

आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि संभव हो तो मैं मोर्टार और मूसल का उपयोग करने की अत्यधिक सलाह देता हूं। यह एक मजेदार खाना पकाने की घटना के लिए भी बनाता है। मैं सामग्री की कटिंग और डीसिंग करता हूं और मेरे पति पाउंडिंग करते हैं! वे कहते हैं कि यह आंदोलन को बाहर निकालता है और थेरूपेटिक है।

कई अलग-अलग मोर्टार और मूसल उपलब्ध हैं। पहले सागौन की लकड़ी है जो सोम टॉम (ग्रीन मैंगो या पपीता सलाद) बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है।

सबसे लोकप्रिय लाओस और उत्तर पूर्व थाईलैंड में पाए जाने वाले कठिन मिट्टी मोर्टार और मूसल हैं।

इसके अलावा 100% हाथ से नक्काशीदार ठोस ग्रेनाइट मोर्टार और मूसल बहुत मजबूत है। यह थाई खाना पकाने के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण है।

कई प्रसिद्ध अमेरिकी शेफ जैसे मिंग त्साई, मार्क बिटमैन, जीन-जॉर्जेस वोंगरिचटेन और डेविड रोसेंगार्टन इन अद्भुत थाई मोर्टार और मूसल का उपयोग विभिन्न पाउंडिंग कोर के लिए करते हैं।

एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करने से तुलसी, लेमनग्रास, गलांगल, लहसुन, चिली मिर्च आदि जैसे जड़ी बूटियों के ताज़े ज़मीन के फ्लेवर का उपयोग होता है।

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