क्विनोआ विद लेंटिल्स, इंडियन स्टाइल रेसिपी

• मई 17, 2024

क्विनोआ (उच्चारण "कीन वा") वास्तव में दक्षिण अमेरिका के एंडीज क्षेत्र में उत्पत्ति और इंकान सभ्यता के रूप में वापस डेटिंग के साथ एक प्राचीन खाद्य स्रोत है। यद्यपि अक्सर ग़लती से अनाज के रूप में संदर्भित किया जाता है, क्विनोआ वास्तव में गोज़फूट पौधे का बीज है। क्विनोआ को प्रोटीन का एक पूर्ण स्रोत माना जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं - यह शाकाहारी या शाकाहारी आहार के लिए एकदम सही है। यह आहार फाइबर में भी उच्च है।

यदि आपने पहले कभी क्विनोआ की कोशिश नहीं की है, तो मैं आपको ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। इसका वर्णन करना थोड़ा कठिन है, लेकिन जब पकाया जाता है, तो क्विनोआ में एक हल्के और नाजुक बनावट के साथ हल्के और नाजुक अखरोट के स्वाद का मिश्रण होता है। इसमें एक अद्भुत "क्रंच" भी है। सबसे अच्छा, यह सिर्फ 15 मिनट में पक जाता है! स्वस्थ, पौष्टिक, सरल और स्वादिष्ट - क्या आप वास्तव में पूछ सकते हैं?

यह व्यंजन हल्का भोजन, दोपहर या शाम के भोजन के रूप में परिपूर्ण है। यह मनोरंजन के लिए भी बहुत अच्छा है। बड़े शहरों के अधिकांश बड़े किराना स्टोर अपने स्वास्थ्य भोजन गलियारे में क्विनोआ ले जाएंगे। सभी स्वास्थ्य खाद्य और जैविक किराना स्टोर निश्चित रूप से क्विनोआ ले जाएंगे। कई ऑनलाइन स्रोत भी हैं।


क्विनोआ विद लेंटिल्स, इंडियन स्टाइल

सामग्री:

1 कप बिना पका हुआ क्विनोआ
Ent कप साबुत मसूर दाल (छोटी भूरी दाल)
2 shallots, पतले कटा हुआ (या आप एक छोटे लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं)
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
लहसुन की 2 लौंग, बारीक कीमा
2 चम्मच जीरा
2-3 सूखे लाल मिर्च (स्वाद के लिए)
3-4 ताजा करी पत्ते
2 कप बेबी पालक, बारीक कटा हुआ
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 चम्मच ताजा चूना जेस्ट
½ चूने का रस
2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

सबसे पहले, उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, मसूर दाल के साथ लगभग 1 of कप पानी डालें। एक अच्छा उबाल लाएं, कवर करें, गर्मी को कम करने के लिए उबाल लें और तब तक पकने दें जब तक कि दाल नर्म न हो, लेकिन गूदा नहीं (लगभग 12-15 मिनट)। अच्छी तरह से नाली और जरूरत तक अलग सेट करें। वैकल्पिक रूप से, आप चाहें तो दाल को प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं।

जबकि मसूर की दाल पक रही है, किसी भी छोटे काले पत्थर या किसी अन्य मलबे को हटाने के लिए अपने क्विनोआ के माध्यम से सावधानीपूर्वक छंटनी करें।

एक मध्यम कटोरे में, क्विनोआ को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर क्विनोआ को कई बार कुल्ला और अच्छी तरह से नाली। क्विनोआ को पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाएं। यदि आपने अपना क्विनोआ थोक में खरीदा है और उसके पास निर्देश नहीं हैं, तो डरें नहीं!

मध्यम उच्च गर्मी पर एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, क्विनोआ और सूखे टोस्ट को सिर्फ एक या दो मिनट के लिए डालें जब तक कि कुछ बीज "पॉप" न होने लगें। इस बिंदु पर, 2 कप पानी डालें और एक उबाल लें। अब ढक दें और आँच को कम करके 15 मिनट या तब तक पकने दें जब तक सारा पानी सोख न लें। जल्दी से गर्मी से निकालें और 8-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, एक कांटा के साथ फुलाना। क्विनोआ को ठंडा होने दें और जरूरत पड़ने तक अलग रखें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, सूखे लाल मिर्च और करी पत्ते के साथ जीरा डालें। लगभग 30 सेकंड या इसके लिए हिलाओ और फिर shallots जोड़ें। तब तक हिलाते रहें जब तक कि उबलते हुए भूरे रंग के न होने लगें और फिर अदरक और लहसुन डालें। सुगंधित होने तक हिलाएं और फिर मसूर दाल (दाल) डालें। 5 मिनट तक दाल को पकने दें और फिर बच्चे को पालक डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए हलचल-तलना रखें और बच्चे के पालक को पूरी तरह से विल्ट करने दें।

अब धीरे-धीरे क्विनोआ को एक बार में जोड़ना शुरू करें, इसलिए क्विनोआ एक साथ नहीं टकराएगा बल्कि अन्य अवयवों के साथ समान रूप से मिश्रण करेगा। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, लाइम जेस्ट और चूने का रस जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। ताज़े कटे हुए सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और तुरंत परोसें।


रूपांतरों:

अगर आपको पसंद है तो डिश में कुछ टोस्टेड पाइन नट्स या अंगूर / चेरी टमाटर मिलाएं। बस उन्हें क्विनोआ के साथ अंत में मिलाएं।



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