भुना हुआ कद्दू पुलाव रेसिपी

• मई 9, 2024

मेरा स्वादिष्ट भुना हुआ कद्दू पुलाव मेरे परिवार में एक पसंदीदा फल है। जब ओवन भुन जाता है, तो कद्दू बनावट में बहुत मीठा और लगभग मलाईदार हो जाता है - जो बासमती चावल, गर्म सुगंधित मसाले और कुरकुरे काजू के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है। यह स्वाद और स्वाद दोनों का एक आदर्श संयोजन है, जो स्वर्ग में बना एक निश्चित मैच है - यह व्यंजन बच्चों को अपनी सब्जियां खाने का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है और मैं गारंटी देता हूं कि वे सेकंड भी मांगेंगे।

कद्दू दोनों बहुत स्वस्थ और पौष्टिक हैं। वे बीटा-कैरोटीन, एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई हैं। वे विटामिन ए, विटामिन सी, पोटेशियम, लोहा और आहार फाइबर का भी एक समृद्ध स्रोत हैं। कद्दू भी विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और कुछ कैंसर और हृदय रोग को रोकने में एक भूमिका निभाते हैं।

यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन मनोरंजक और विशेष रूप से छुट्टियों के आसपास के लिए एकदम सही है। यह परिवार और दोस्तों के साथ गिरावट के मौसम का जश्न मनाने का एक शानदार तरीका है to


उन्नत पंप पुलाव (भुना हुआ कद्दू चावल पिलाफ)

सामग्री:

2 कप बासमती चावल, दो बार धोया और अच्छी तरह से सूखा
1 छोटा कद्दू, छिलके और छोटे क्यूब्स में (लगभग 2 3 से 3 कप)
¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच जीरा
2-3 हरी इलायची की फली (धीरे ​​से फटा हुआ)
1 बे पत्ती
1 दालचीनी छड़ी (लंबाई में लगभग 2 इंच)
2-3 shallots, बारीक कीमा बनाया हुआ
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
Asted कप अनसाल्टेड काजू (टोस्टेड), मोटे तौर पर कटा हुआ
Bsp बड़ा चम्मच ऑरेंज जेस्ट
Sp चम्मच जमीन allspice
Mas टी स्पून पुलाओ मसाला (या गरम मसाला)
चुटकी भर ताजे पिसे हुए जायफल
4 बड़े चम्मच घी या मक्खन
3 कप पानी
नारंगी खिलना पानी की कुछ बूँदें, वैकल्पिक
गार्निश के लिए मुट्ठी भर टोस्टेड काजू के टुकड़े
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

सबसे पहले ओवन को 475 डिग्री F पर प्रीहीट करें। फिर एक बड़े रोस्टिंग पैन में कद्दू के क्यूब्स को 2 बड़े चम्मच घी के साथ मिलाएं। जमीन जीरा पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। अच्छी तरह से मिलाएं और एक परत में फैलाएं। केंद्र ओवन रैक पर लगभग 30-35 मिनट या जब तक कद्दू सिर्फ निविदा और हल्के से सुनहरा भूरा हो, तब तक भुनाएं। ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।

जबकि कद्दू ओवन में भून रहा है, मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही गरम करें। गर्म होने पर, शेष 2 बड़े चम्मच घी डालें। पिघल जाने पर, इलायची की फली, तेज पत्ता और दालचीनी की छड़ी के साथ जीरा डालें। लगभग एक या दो मिनट के लिए हिलाओ और फिर अदरक, अदरक, काजू के टुकड़े, ऑरेंज जेस्ट, ग्राउंड एलस्पाइस, पुलाओ मसाला और जायफल डालें। हिलाओ और कुछ मिनट के लिए पकने दो और फिर बासमती चावल में जोड़ें। चावल के दानों को सभी सुगंधित टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और अतिरिक्त 3-4 मिनट तक पकने दें, जिससे हर बार हलचल हो। चावल एक सुगंधित सुगंध के साथ बहुत सुगंधित हो जाएगा। नमक और काली मिर्च के साथ चावल को याद रखें। फिर पानी डालें, ढक दें और आँच को कम कर दें। चावल को 18-20 मिनट तक न खोलें या हिलाएं। अंत में, गर्मी से पैन को हटा दें और धीरे से भुना हुआ कद्दू क्यूब्स में मोड़ो। फिर एक ढक्कन के साथ पैन को फिर से ढक दें और चावल को कम से कम 8-10 मिनट के लिए आराम करने दें। एक कांटा के साथ धीरे से फुलाना, शीर्ष पर नारंगी खिलना पानी को निचोड़ें और फिर अतिरिक्त काजू के टुकड़ों और सीताफल के पत्तों के साथ गार्निश करें। किसी भी भारतीय भोजन के हिस्से के रूप में अपने पसंदीदा व्यंजन परोसें।


रूपांतरों:

परंपरागत रूप से, स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड प्याज का उपयोग अक्सर पुलाओ व्यंजनों को गार्निश करने के लिए किया जाता है। ये बनाने में सरल हैं लेकिन समय और धैर्य रखते हैं, वे इसके लायक हैं और आपको पुरस्कृत किया जाएगा।

1 बड़ा प्याज़ को स्लाइस में बहुत पतला कर लें और इसे मध्यम आँच पर 2 चम्मच घी (या मक्खन) में भूनें। इसके बाद, नमक की एक चुटकी डालें और कभी-कभी हिलाएं। प्याज पहले धीरे-धीरे नरम और पारदर्शी हो जाएंगे, फिर वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे। इसमें 25-30 मिनट (या उससे अधिक समय) लग सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से अतिरिक्त छोटे प्रयास के लायक है।

कद्दू को भुना जाने की जरूरत नहीं है, यह हल्का उबला हुआ या उबला हुआ हो सकता है जब तक कि आप चाहें तो कांटा निविदा तक। आप भी कर सकते हैं
बटरनट स्क्वैश का उपयोग करके इस व्यंजन को बनाएं।

पकवान में कुछ सुनहरे किशमिश, सूखे क्रैनबेरी, सूखे चेरी, सूखे खुबानी, सूखे खजूर या यहां तक ​​कि किशमिश जोड़ने की कोशिश करें।

नारंगी खिलने वाले पानी के बजाय, केसर (थोड़े से दूध में भिगोए हुए) को जोड़ने का प्रयास करें। एक बहुत नमकीन पकवान के लिए, करी पाउडर के 1 चम्मच को जोड़ने का प्रयास करें।

टोस्टेड अनसाल्टेड काजू के बजाय, आप टोस्टेड पेकान, पाइन नट्स, अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम, पिस्ता, मैकडामियास…

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