मेंहदी, स्मरण की जड़ी बूटी।

• अप्रैल 28, 2024

मेंहदी, या रोसमारिनस ऑफ़िसिनालिस, सदियों से उद्यान विद्या का एक हिस्सा रहा है। मध्यकालीन माली ने बुरी आत्माओं को दूर भगाने के लिए इसका इस्तेमाल किया। यह भी खराब गंध को मुखौटा करने के लिए फर्श पर फेंक दिया जाता था - जब लोग इस पर चलते थे, तो यह इसकी सुगंध, मास्किंग शरीर की गंध और खराब स्वच्छता प्रथाओं को जारी करता था। यह भी भारी स्वाद और गंध को छिपाने के लिए गमी के मांस के मौसम के लिए इस्तेमाल किया गया था। में छोटा गांव, ओफेलिया कहते हैं, "वहाँ की दौनी है ... जो स्मरण के लिए है।" आज, यह प्रतीकवाद है जो सबसे अधिक बच गया है; जड़ी-बूटियों को एक मसाला या आलू के रूप में उपयोग करना भी लोकप्रिय है।

दौनी का इतिहास
मेंहदी भूमध्य क्षेत्र के मूल निवासी है। लैटिन नाम, रोस मैरिनस का शाब्दिक अर्थ है। समुद्र का ओस। ’रोमन इसे इंग्लैंड में ले आए, जहां यह हल्के जलवायु में फला-फूला। यह उन स्थानों पर एक बारहमासी सदाबहार झाड़ी होगी जहां सर्दियों का तापमान ठंड से ऊपर रहता है। फूल आमतौर पर नीले होते हैं, लेकिन सफेद, गुलाबी या बैंगनी हो सकते हैं, और यह आमतौर पर वसंत से देर से गर्मियों तक फूल होते हैं। मधुमक्खियाँ इसे प्यार करती हैं।

रोजमेरी कैसे उगाएं
रोज़मिरी को ठंढ और ठंड के मौसम से सुरक्षा की आवश्यकता होती है। ठंडे क्षेत्रों में, (संयुक्त राज्य अमेरिका में जोन 6 या आगे उत्तर में) आप इसे शरद ऋतु में खोद सकते हैं और सर्दियों के लिए घर के अंदर ला सकते हैं। इसे बर्तनों में बाहर उगाना इस प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है। यदि आपको ऐसा करने से परेशान नहीं किया जा सकता है, तो आप बस इसे मरने दे सकते हैं और अगले साल एक नया खरीद सकते हैं। ’अर्प’ और ‘टस्कन ब्लू’ की किस्में औसत रोज़मेरी की तुलना में ठंडा सर्दियों में बच सकती हैं।

इसे एक अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में रोपित करें। यदि यह मिट्टी में है तो यह जल्दी मर जाएगा। सुनिश्चित करें कि यह एक धूप वाली जगह पर है, हवाओं से दूर। एक दीवार या घर के पास, दक्षिण की ओर मुंह करके, आदर्श है।
रोपण के समय मिट्टी में अतिरिक्त खाद न डालें।
आप आमतौर पर इसे एक बाहरी बिट खोदकर और मुख्य संयंत्र से अलग खींचकर विभाजित कर सकते हैं।
हल्के क्षेत्रों में जहां यह सर्दी से बचेगा, मेंहदी को सुगंधित कम हेज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो इसे एक गाँठ उद्यान के लिए आदर्श बनाता है। यह आमतौर पर 2 से 3 फीट लंबा होगा, और इसे विभिन्न आकृतियों में ढाल दिया जा सकता है।
इसे एक रास्ते पर लगाओ। जब आप इसके खिलाफ ब्रश करते हैं, तो खुशबू निकल जाएगी।
या आप इसे अपने रसोई के दरवाजे के पास लगा सकते हैं ताकि आप खाना पकाने के लिए जल्दी से टुकड़े कर सकें।
रोज़मेरी का उपयोग करना
लगभग किसी भी मांस को पकाने में मेंहदी का उपयोग करें - विशेष रूप से भेड़ का बच्चा और चिकन। आप इसे भुनी हुई सब्जियों या आलू में भी मिला सकते हैं।
मेंहदी अच्छी तरह से सूख जाता है। बस कई शाखाओं को बंद करें और उन्हें एक शांत सूखे स्थान पर उल्टा लटका दें और कुछ हफ़्ते के लिए सूखने दें। फिर मेंहदी को डंठल से खींचकर साल भर पकाने के लिए जार में रख दें।
एक सुगंधित आराम के लिए गर्म स्नान में ताजे या सूखे दौनी के तनों को आज़माएं।

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