Saison de Rose - John Stemler पीछे जादूगररी

• मई 3, 2024

शराब बनाने वाले के लिए, ताज़े पदार्थों की सुगंध - माल्ट की समृद्धि, हॉप्स की तीखी गंध, हवा में खमीर जैसी कुछ भी नहीं है। यदि वह शराब बनाने वाला फल, या काली मिर्च, या मसाले का उपयोग करता है, तो वे विशेष तत्व उसके मस्तिष्क को किंग के चैंबर में शेहेरज़ादे की तरह लपेट देते हैं। कुछ चीजें अधिक संतोषजनक हैं, शायद, अगर वह जानता है कि उसके प्रयास कुछ बड़े का हिस्सा हैं।

पेन्सिलवेनिया के बक्स काउंटी में फ्री विल ब्रूइंग कंपनी में शराब बनाने वालों के लिए सैसन डी रोज बस बन गए हैं। फिलाडेल्फिया क्षेत्र में चार पेशेवर बीयर महिलाओं के सहयोग से, उन्होंने एक बीयर पी ली है, जो उन लोगों के जीवन की आशा को बढ़ाता है जिन्हें स्तन कैंसर से चुनौती मिलती है।

यह "अक्टूबर बीयर" स्तन कैंसर जागरूकता के प्रतीक गूँज में गुलाबी, गुलाबी है। Saison de Rose की कार्यवाही फिलाडेल्फिया के पेन मेडिसिन के Rena Rowan Breast Center में प्रसारित की जाएगी।

हमने जॉन स्टीमर, फ्री विल ब्रूइंग कंपनी के ब्रूमास्टर को इस नई रिलीज़ पर ले जाने के लिए नीचे ट्रैक किया:

Q. अपने बारे में थोड़ा बताइए। आप क्या करते हैं, और बीयर की दुनिया में आपकी क्या भूमिका है?

A. मैं हेड ब्रेवर और फ्री विल का सह-मालिक हूं। मैं "Brewmaster" शब्द के साथ विशेष रूप से सहज नहीं हूं, हालांकि यह मेरा वास्तविक शीर्षक है। मुझे नहीं लगता कि मैंने अभी तक कुछ भी हासिल किया है। मैं अपना सबसे खराब आलोचक हूं और कभी भी कुछ भी अच्छा नहीं होता है। बीयर को हमेशा बेहतर बनाने का एक तरीका होगा।

Q. जॉन, फ्री विल ब्रूइंग कंपनी के संस्थापकों में से एक के रूप में, आपको इस बियर को डिजाइन करने और बनाने में मुख्य भूमिका को जब्त करने की जल्दी थी। इस परियोजना के बारे में आपके तात्कालिक विचार क्या थे?

जब मुझे पता चला कि एरिन हमें इस परियोजना पर काम करने के लिए कह रही है, तो मैं वास्तव में सम्मानित और उत्साहित था। मेरे लिए यह एक अनूठा अवसर है कि मैं केवल डोम, डेव और ग्राहकों की क्या जरूरत है, के बारे में हमारी व्याख्या से अधिक काम करूं। आम तौर पर, बीयर उद्योग एक पुरुष-प्रधान शो है और मुझे लगता है कि इसकी वजह से कुछ कमी है। इसने एक ताजा दृश्य-बिंदु प्रस्तुत किया जिसे मैं वास्तव में आगे देखता था और आनंद लेता था।

Q. आप सभी एक-दूसरे को कैसे जानते हैं?

ए। डोम और मैंने एक दूसरे को हमारी शुरुआती किशोरावस्था से ही जाना है। हम एक ही स्कूल जिलों में नहीं गए, लेकिन हमारे ऑफ रोड बाइक रेसिंग के आम खेल के माध्यम से मिले। डेव मैं होमब्रेइंग और द ओल्ड ईगल में संयोग से मिला। उन्होंने शराब की भठ्ठी में स्वयं सेवा करने के बारे में मुझसे संपर्क किया। हम आमतौर पर मदद के अधिकांश प्रस्ताव को विफल करते हैं, क्योंकि यह काफी खतरनाक है। डेव और मैं एक ही तरह की बीयर भाषा में बात करना चाहते थे, इसलिए मैंने स्वीकार कर लिया। बहुत जल्दी वह इंटर्न के पास गया, और फिर कर्मचारी के पास।

Q. इस बीयर को बनाना एक सहयोगात्मक प्रयास था। शिल्प बीयर बाजार में बीयर की इतनी अलग-अलग शैलियों के साथ, आपने बीयर की किस शैली को बनाने का फैसला किया?

ए डेव ने एक दिन विचारों के साथ बहुत कुछ किया, जबकि शराब पीना, और मैंने कुछ विचारों को सुसंगत नुस्खा में मदद की। यह स्पष्ट था कि उसने पहले से ही इसके बारे में सोचने में अच्छा समय बिताया था। एक अच्छा सासन हमेशा शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है। यह स्वीकार्य है, फिर भी जटिल है। खाद्य पदार्थों के साथ जोड़े बनाने के लिए सैसन भी बहुत आसान है।

Q. आपने बीयर की तीव्रता कैसे तय की? शराब का स्तर? अंधेरा या प्रकाश? विशेष सामग्री?

ए बहुत तीव्रता से लोगों को केवल एक सीज़न, सीज़न में ले जाता है। शराब इतनी कम होने से नौसिखिए और गैर-शिल्प बियर पीने वाले इसे चुनने के लिए अनुमति देते हैं और एक सत्र में अधिक हो सकता है। हल्का रंग बीयर हमेशा अधिक आकर्षक होता है, क्योंकि डार्क बीयर अधिक "भारी" माना जाता है। जैसा कि मैं लोगों को बताता हूं "इस बियर में बहुत सारा सामान है," और यह करता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह भारी है। बीयर का समग्र प्रोफ़ाइल इसके भागों का योग है। सभी सामग्री गोलाई बनाने के लिए सद्भाव में हैं। अब, यह कहा जा रहा है, इसका सरल वर्णन "एक अंगूर अदरक का सासन" है क्योंकि वे ऐसे हिस्से हैं जिन्हें हम दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक छड़ी करना चाहते थे।

Q. अपने "बच्चे" के नामकरण के बारे में कैसे। मुझे उस प्रक्रिया के बारे में बताएं। क्या यह आसान था?

ए। लड़का, डॉम सही था; बहुत लंबा समय लगा। इतने अच्छे विचार, लेकिन कौन सा सबसे अच्छा है? मैं चाहता था कि यह सरल हो, फिर भी सुरुचिपूर्ण। ठीक है, मुझे यह सबसे अच्छा लगा। संघीय टीटीबी निर्माण और लेबल-अनुमोदन विभाग में कनेक्शन होने के लिए माइक फिट्जपैट्रिक के कार्यालय से जो होगन (छोटे व्यवसाय संपर्क) के लिए अच्छाई का धन्यवाद या हम दिसंबर तक इंतजार करेंगे।

प्र। क्या आप में से प्रत्येक ने एक विशेष भूमिका निभाई थी? आपने परियोजना को चालू रखने के लिए विशेष रूप से क्या किया?

ए। डोम ने हमें समय लक्ष्य निर्धारित करके रखा और हमें कुछ भी दगा नहीं करने दिया। मैंने अपने सिर-फ़िल्टर के माध्यम से और एक सुसंगत नुस्खा के रूप में कागज पर सभी के मौखिक विचारों को स्थानांतरित कर दिया। डेव ने मेरी दृष्टि को प्रभावित करने में मदद की कि बीयर क्या हो सकती है और मेरे साथ बीयर पीने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

Q. जॉन, आपने दो पायलट बैच किए, जो कि आमतौर पर किसी भी बीयर के लिए आपसे ज्यादा है। क्या आपने उन बैचों को अपने नियमित रूप से किसी भी क्षेत्र में परीक्षण किया है?

ए।हमने नियमित रूप से नमूना और खरीद के लिए चखने वाले कमरे में अधिकांश परीक्षण बैचों को रखा। प्रारंभ में, पहला अधिक लोकप्रिय था लेकिन दूसरे परिपक्व होने के कारण यह पसंदीदा बन गया।

Q. सामग्री के बारे में बताइए। क्या इनमें से कोई भी सामग्री के साथ काम करना मुश्किल था?

A. अदरक को काटने के लिए बट में दर्द होता है, और 30 bbl नुस्खा में अदरक का एक बहुत है। इंटर्न जेफ और एक अच्छा फूड प्रोसेसर के लिए धन्यवाद। हमने अंगूर को केवल कटा हुआ रखा। हम उत्साह नहीं करते थे, जैसा कि मैंने महसूस किया कि फलों से पिथू के स्वाद खमीर से स्वाद के साथ अच्छी तरह से काम कर रहे थे। जैसा कि यह पता चला है, लाल पेपरकॉर्न वास्तव में बिल्कुल काली मिर्च नहीं हैं, लेकिन गुलाब के समान पौधे से आते हैं। उन्हें उचित मूल्य पर मात्रा में खोजना भी मुश्किल है। चूंकि हमारे पास पहले से ही पोर्टफोलियो में बेल्जियम शैली की सफेद रंग की वस्तु है, इसलिए हमने बीज के अवयवों को कुचलने का सबसे अच्छा तरीका पाया है, एक साधारण होमब्रेव ग्रेन मिल में एडजस्टेबल रोलर्स के साथ ... अच्छा और सुसंगत। एक विशाल मोर्टार और मूसल समय लेने वाली है और, पीसने वाले व्यक्ति के मूड पर निर्भर करता है, असंगत।

Q. हिबिस्कस क्यों?

ए 1) यह लाल रंग बनाता है जिससे बीयर वास्तव में गुलाबी अंगूर के रस की तरह दिखाई देती है; 2) इसमें योगदान करने के लिए एक सुखद सुगंध है; 3) यह क्रैनबेरी की तरह स्वाद लेता है जो उस प्रोफाइल को फिट करता है जो हम जा रहे थे।

Q. हापरोस जैसे खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए पेपरकॉर्न इसे गर्म नहीं बनाते हैं?

उ। बिल्कुल भी गर्मी नहीं! एक मसालेदार, चटपटा प्रोफ़ाइल स्वाद के लिए जटिलता और सुगंध के लिए अधिक वाष्पशील यौगिकों को जोड़ता है। पिंक पेपरकॉर्न एक अच्छे मसाले के साथ स्वाद में खट्टे होते हैं। काले पेपरकॉर्न समान हैं, लेकिन थोड़ा अधिक तीखा है।

प्र। क्या आप हमें सैसन डे रोज के बोतलबंद संस्करण के बारे में बता सकते हैं?

A. यह 750 मिलीलीटर कॉर्कड-एंड-सीज़्ड बोतलों में वातानुकूलित और पैक किया जाएगा। वहाँ केवल एक निश्चित राशि उपलब्ध होगी और वे पहले स्वाद में थोड़ी अलग होंगी; फिर समय के साथ परिपक्व होना। ये बड़ी बोतलें उपहार के लिए सुविधाजनक हैं, डिनर पार्टी में ले जाना, या दोस्तों के लिए नमूना लेना।

Q. मुझे ब्रेट के बारे में बताएं।

A. बोतलबंद संस्करण के साथ वातानुकूलित किया जाएगा ब्रेटनॉमीज़ क्लॉससेनी। समय के साथ, यह तनाव थोड़ा एसिड जटिलता जोड़ सकता है जो बहुत आकर्षक होगा। मेरे लिए, यह बीयर को कुछ शेल्फ स्थिरता प्रदान करता है। प्रक्रिया में ऑक्सीजन पिकअप और कम ABV कारक के कारण एक बोतल में 5% सैसन का जीवनकाल कम होगा। ब्रेट उपलब्ध ऑक्सीजन का उपभोग करेगा और बोतल में बीयर पर धीरे-धीरे कार्य करना जारी रखेगा।

Q. मुझे Saison de Rose के बारे में बताएं, जैसे कि वह एक व्यक्ति था। वह किसके जैसी लगती है? वह किस सुगंध का उत्सर्जन करता है? उसका स्वाद कैसा हो? छापों वह तुम्हारे साथ छोड़ देता है?

उ। बाइक। यदि वह एक महिला थी, तो उसका अधिकांश प्रभाव बॉब केर द्वारा बनाई गई पहली लेबल की छवियों से सीधे प्रभावित होता है। जैसे शब्द: सुरुचिपूर्ण, परिष्कृत, सुंदर; लेकिन उमस और रहस्यमय भी। मैं आम तौर पर इस तरह बीयर को नहीं देखता। यह सिर्फ बीयर है।

हालांकि, अगर मुझे चाहिए: वह कुछ एशियाई विशेषताओं, साथ ही कोकेशियान, शायद फ्रेंच-थाई होगा। वह घर से रखी जड़ी-बूटी के बगीचे से पृथ्वी और फूलों की खुशबू आ रही है। वह पके हुए खट्टे फल को छिलके के रूप में कुरकुरा स्वाद देता है और शरीर में नाजुक, फिर भी शराबी है। वह संतुष्ट है, फिर भी आप अधिक चाहते हैं ... एक और, कृपया। ठीक है, बस थोड़ा असहज है कि बाहर जनता के लिए और मैं निश्चित रूप से नीचे पहले से ही tamed है

प्र। क्या यह एक अनुकूल बियर है?

ए येपर। इसका मतलब सभी कोणों से अलग होना था। अवयवों की सरासर मात्रा कुछ लोगों को डरा सकती है, लेकिन संक्षिप्त विवरण "अंगूर अदरक का साजन है।"

प्र। यह पीक है। क्या कोई आदमी इस बीयर की सराहना करेगा?

A. केवल एक वास्तविक व्यक्ति जानता है कि किसी भी चीज की गुलाबी प्रशंसा कैसे करें। हा! हाँ, यह एक अच्छी बीयर है। सराहना करने के लिए क्या नहीं है?

Q. सैसन वास्तव में क्या है?

A. यह बेल्जियम के बोलने वाले फ्रांसीसी पक्ष में उत्पन्न होने वाली बीयर है और गर्मियों के मौसम में मजदूरों के लिए पीसा जाता है, लेकिन ऐतिहासिक रूप से कूलर महीनों में उत्पादित किया जाता है। यह रंग, शरीर, कार्बोनेशन, अम्लता और स्वाद का एक व्यापक स्पेक्ट्रम है, लेकिन आम तौर पर यह मसालेदार, सूखा, तीखा और ताज़ा होता है। मेरे लिए, मैं मसाला, फल, यहां तक ​​कि घास और भूसे के बारे में सोचता हूं। मैं अपने अधिकांश बियर में मिट्टी के नोट पसंद करता हूं।

Q. Saison de Rose का मतलब होता है सीज़न ऑफ पिंक, क्या यह नहीं है? क्या है महत्व?

A. यह स्तन कैंसर जागरूकता के साथ जुड़ा रंग है। यह नैतिक समर्थन व्यक्त करने का प्रतीक है। मेरे लिए गुलाबी रंग का मौसम, सीधे अक्टूबर को दर्शाता है जो स्तन कैंसर जागरूकता माह है।

प्र। इस परियोजना से कैसे जुड़ना महसूस करता है?

A. मुझे लगा कि मैं सिर्फ बीयर बनाने जा रहा हूं। हमने एक विनिर्माण व्यवसाय शुरू करने का इरादा किया है और अब हम हमसे कुछ बड़े हैं। मुझे खुशी है कि मैं किसी भी तरह से मदद करने में सक्षम हूं।

चीयर्स!

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