दिलकश मिनी बीफ वेलिंगटन रेसिपी

• मई 2, 2024

जब कोई बीफ वेलिंगटन के बारे में सोचता है, तो आप स्वचालित रूप से अंग्रेजों के बारे में सोचते हैं ... या ऐसा सोचा जाता है! यह व्यंजन पूरे यूनाइटेड किंगडम में बढ़िया रेस्तरां और पब में एक मेगा स्टेपल है। हालाँकि, इस रेसिपी का नामकरण और इससे जुड़े हुए, ड्यूक ऑफ वेलिंगटन के साथ विवाद का एक बहुत कुछ है, जो जाहिर तौर पर इसे लड़ाई के लिए जीविका के रूप में खा रहा है, एक और प्रसिद्ध के बीच, फ्रांस के नेपोलियन बोनापार्ट के खिलाफ वाटरलू की लड़ाई ।

बीफ वेलिंगटन का मेरा संस्करण आज एक मिनी संस्करण में आता है, जो एक ऐपेटाइज़र के रूप में भयानक है। परंपरागत रूप से एक वेलिंगटन में भी पाटे को जोड़ा जाता है और आप चाहें तो ऐसा कर सकते हैं।

मुझे ये छुट्टियों की पार्टियों में बनाना पसंद है, ख़ासकर क्रिसमस और जब परिवार एक खूबसूरत ट्रीट के तौर पर रुकते हैं। ये 2-बिटर्स किसी भी तरह के तैयार (या कच्चे) हॉर्सरैडिश या अच्छी स्टेक सॉस (ब्रिटिश एचपी स्टेक सॉस की तरह) में डूबा हुआ है। यदि आप इस नुस्खा में शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप बीफ़ स्टॉक या शोरबा स्थानापन्न कर सकते हैं।

कृपया ध्यान दें: इस रेसिपी को बनाने से पहले अपनी पेस्ट्री को फ्रिज में रखें।

सामग्री

4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल
6 ऑउंस। पट्टिका मिग्नॉन, लगभग 1/2 "क्यूब्स में कट जाता है
8 औंस। बच्चे पोर्टाबेलो / इतालवी मशरूम, उपजी हटा दिया और बारीक कटा हुआ
1 छोटा प्याज, बारीक डाई
2 लहसुन लौंग, कुचल
1 चम्मच। काली मिर्च फटा
1/2 छोटा चम्मच। कोषर नमक
1/4 चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च
1 चम्मच। चिकना सिरका
1 चम्मच। वूस्टरशर सॉस
¼ कप मर्लोट वाइन (वैकल्पिक)
2 बड़ी चम्मच। ताजा ऋषि, बारीक कटा हुआ
1 शीट तैयार-तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री, डीफ्रॉस्टेड
धूल फांकने के लिए ऑल पर्पस आटा
फैलने के लिए दानेदार डायजन सरसों
दो आउंस। या तो अपने पसंदीदा दोस्त (वैकल्पिक)
1 अंडे 1 tbsp के साथ पीटा। दूध
सूई के लिए हॉर्सरैडिश सॉस

तरीका

ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।

1. 2 बड़े चम्मच गर्म करके शुरू करें। 2 मिनट के लिए मध्यम से उच्च गर्मी में एक बड़े चौड़े कड़ाही में जैतून का तेल। मांस में रस को सील करने के लिए सभी पक्षों पर मांस और भूरे रंग के क्यूब्स जोड़ें, कभी-कभी लगभग 4 मिनट के लिए मुड़ें। ज़्यादा मत करो! पट्टिका मिग्नॉन बहुत निविदा है इसलिए हम यहां जो देख रहे हैं वह केवल एक हल्का भूरापन है। कागज तौलिये पर नाली और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।

2. अगला, गर्मी को मध्यम तक कम करें और फिर शेष जैतून का तेल जोड़ें। 1 मिनट के बाद उसी पैन में मशरूम, प्याज, लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। लगभग 5 मिनट के लिए कुक, कभी-कभी सरगर्मी। गर्मी को मध्यम से ऊपर उठाएं और सिरका, वोस्टरशायर सॉस, ऋषि और वाइन या शोरबा जोड़ें और अक्सर हिलाते हुए 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं। कुक को तब तक खुला रखा जाता है जब तक कि वाइन या शोरबा अवशोषित न हो जाए। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।

3. अपने काउंटर टॉप या कटिंग बोर्ड को हल्का सा मैदा करें और पेस्ट्री शीट को थोड़ा सा रोल करें ताकि आप 12 x 3 "वर्ग काट सकें। एक विचार प्राप्त करने के लिए एक शासक का उपयोग करें। हम यहां कागज पतले की तलाश नहीं कर रहे हैं, बस थोड़ा सा। पैकेज की तुलना में पतला था। गोमांस थोड़ा पकाने और रस बनाने के लिए जा रहा है, इसलिए यदि पेस्ट्री बहुत पतली है, तो आपको रिसाव हो सकता है, लेकिन यदि यह बहुत मोटी है, तो आपके पास पकाया हुआ पेस्ट्री या पका हुआ मांस होगा।

4. चौकोर के केंद्र में थोड़ी सी राई फैलाएं और फिर उसके ऊपर मांस का एक क्यूब रखें। अगला, यदि आप पीट का उपयोग करना चाहते हैं, तो बीफ के ऊपर एक छोटी राशि का धब्बा करें, इसके बाद मशरूम मिश्रण की एक छोटी राशि।

अब मुझे स्वीकार करना होगा - यह हिस्सा थोड़ा गड़बड़ हो सकता है। यदि आप कुछ मशरूम खो देते हैं, तो चिंता न करें!

कुछ पीटे हुए अंडे के साथ पेस्ट्री के किनारों को गीला करें और सभी चार कोनों को केंद्र तक लाएं, किनारों को चारों ओर से सील कर दें - फिर किसी भी हवा को धीरे से धक्का देकर समाप्त करें और शीर्ष को घुमाएं। मोहरबंद किनारों को मोड़ो। अंडे धोने के साथ सभी को ब्रश करें और लगभग 15 - 20 मिनट के लिए या पेस्ट्री को सुनहरा भूरा और पफली तक पकाए हुए चर्मपत्र या बेकिंग शीट पर बेक करें। 15 मिनट बाद चेक करें। गर्म परोसें।

शेफ नोट्स और टिप्स

आप आसानी से सभी सामग्रियों का आकार और मात्रा बढ़ाकर इस रेसिपी का एक आकर्षक संस्करण बना सकते हैं। अगर आपको इसके लिए मदद चाहिए, तो कृपया मुझे इस पृष्ठ के दाईं ओर संपर्क करें और मैं आपकी मदद करने के लिए तैयार होने से अधिक होऊंगा!

वीडियो निर्देश: व्यक्तिगत बीफ वेलिंगटन पकाने की विधि - अपने मुँह में पिघला - वॉरेन नैश द्वारा व्यंजनों (मई 2024).