शेवाची खीर रेसिपी

• मई 19, 2024

भारतीय वर्मीसेली पुडिंग (या मराठी में सेवियाची खीर) हमेशा से ही एक परिवार की पसंदीदा रही है। और हाँ, यह सुपर पतले नूडल्स से बना होता है जब पकाया जाता है, स्वाद और बनावट में सुपर नरम और यहां तक ​​कि रेशमी हो जाता है। भारतीय सेंवई आमतौर पर अपने इतालवी समकक्ष की तुलना में बहुत पतली है और इसलिए इसे पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, हालांकि भारतीय सेंवई आसानी से किसी भी भारतीय किराना स्टोर में मिल सकती है। आजकल आप भारतीय सिंदूर भी खरीद सकते हैं जो पहले से ही टोस्ट है, जो एक अच्छा समय है।


सेविची खीर (भारतीय वर्मीसेली हलवा)

सामग्री:

1 कप भुना हुआ भारतीय सेंवई नूडल्स, टूटी हुई
1e छोटा चम्मच घी (या स्पष्ट मक्खन)
¼ कप टोस्टेड काजू के टुकड़े
Ins कप किशमिश
2 से 2 needed कप दूध (जरूरत पड़ने पर और अधिक हो सकता है)
¾ से ½ कप चीनी
Sp टी स्पून इलायची पाउडर
छोटी चुटकी केसर के धागे (थोड़ा गर्म दूध में भिगोया हुआ)

तरीका:

मध्यम गर्मी पर एक बड़े गहरे सूखे छिलके में, टूटी हुई सेंवई नूडल्स डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि जलन न हो और जब तक सेंवई रंग में सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और एक अखरोट की सुगंध उत्सर्जित न हो जाए। नूडल्स को स्किलेट से निकालें और ज़रूरत पड़ने तक अलग रखें। यदि सेंवई पहले से ही टोस्ट है, तो आप स्पष्ट रूप से इस कदम को छोड़ सकते हैं।

अब मध्यम आँच पर उसी कड़ाही में घी डालें और किशमिश के साथ काजू के टुकड़ों को डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि आपके सूखे फल न जलें। काजू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा रंग में लेना चाहिए और अखरोट की खुशबू का उत्सर्जन करना चाहिए, जबकि किशमिश को डुबाना चाहिए। दोनों काजू और किशमिश को कड़ाही से निकाल लें और ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दें। {नोट: भले ही मैं टोस्टेड काजू का उपयोग करता हूं, फिर भी मैं उन्हें अधिकतम स्वाद के लिए थोड़ा घी में सॉस देता हूं}।

मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, दूध को एक कोमल उबाल में लाएं। ध्यान से चीनी में जोड़ें और भंग करने के लिए हलचल करें। फिर सेंवई नूडल्स में जोड़ें और बहुत कम गर्मी सरगर्मी पर इतनी बार पकाना। 15-20 मिनट या इसके बाद, नूडल्स को अधिकांश दूध को अवशोषित करना चाहिए और मिश्रण को स्थिरता में गाढ़ा होना चाहिए। यदि नूडल्स नरम हो गए हैं और पूरी तरह से पक गए हैं (अन्यथा एक और 5 मिनट या तैयार होने तक पकने दें), तो इलायची पाउडर में केसर के धागे और दूध भी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, कुछ और मिनट के लिए पकने दें और किशमिश के साथ काजू के टुकड़ों को हिलाएं। कुछ और मिनटों के लिए खाना पकाने दें, यदि आवश्यक हो तो स्थिरता को समायोजित करें। खीर ज्यादा गाढ़ी होने पर आप और दूध डाल सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और गर्म या ठंडा परोसें।


रूपांतरों:

यदि आप चाहें तो कटा हुआ खजूर, कटा हुआ सूखे खुबानी और यहां तक ​​कि सूखे क्रैनबेरी को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप चाहे तो खीर में कटे हुए बादाम या पिस्ता भी डाल सकते हैं।



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