दक्षिण भारतीय आलू और पालक करी रेसिपी

• मई 4, 2024

दक्षिण भारतीय व्यंजन कुछ हद तक व्यापक है जो कर्नाटक, केरल, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु के दक्षिणी राज्यों से भोजन को परिभाषित करता है। इस क्षेत्र के स्वादिष्ट भोजन को मसालेदार मिर्च, सुगंधित करी पत्ते और मीठे नारियल के साथ संयुक्त इलायची, लौंग, दालचीनी और जायफल जैसे बोल्ड मसालों के उपयोग के लिए जाना जाता है। यह स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है। दक्षिण भारतीय ज्यादातर शाकाहारी हैं और उनके आहार के लिए स्थानीय ताजा उपज आवश्यक है। चावल मुख्य स्टेपल है और लगभग हर भोजन में उदार भागों में खाया जाता है।

दक्षिण भारतीय शैली आलू और पालक की सब्जी एक अद्भुत शाकाहारी साइड डिश है, जो किसी भी भारतीय भोजन के लिए एक अच्छी संगत होगी।


पोटैटो और स्पिनचर्च कुरी: दक्षिण भारतीय शैली

सामग्री:

1 आलू फर्म आलू (जैसे युकोन गोल्ड), छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें
1 बड़ा प्याज, पतले कटा हुआ
अदरक का 1 इंच का टुकड़ा (छीलकर और बारीक कीमा बनाया हुआ)
बच्चे पालक के 1 पौंड (अच्छी तरह से धोया और कटा हुआ)
1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
1 चम्मच काली सरसों के दाने
1 चम्मच जीरा
5-6 ताजा करी पत्ते
1 चम्मच उड़द की दाल
3-4 ताज़ी हरी मिर्च
चुटकी भर हींग
1 चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच इमली ध्यान केंद्रित (या 1 चम्मच इमली पाउडर)
½ नारियल का दूध (प्रकाश ठीक है) कर सकते हैं
नमक स्वादअनुसार
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ सीलेंट्रो पत्तियां

तरीका:

नमकीन उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में, केवल कांटा निविदा तक आलू के टुकड़े उबालें। अच्छी तरह से नाली और जरूरत तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से काली सरसों डालें। जब छींटे बंद हो गए हैं, तो जीरा और उड़द की दाल डालें।

30 सेकंड के बाद, करी पत्ता, हरी मिर्च और हींग डालें। हिलाओ और प्याज जोड़ें। थोड़ा भूरा होने तक भूनें और अदरक डालें। एक मिनट के लिए भूनें और हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। भूनें और कुछ मिनट के लिए मसाले को पकाएं, आलू जोड़ें। आलू के सभी टुकड़ों को मसाले के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। अब टमाटर डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकने दें। फिर पालक डालें और कढ़ी में उबाल आने दें। आखिर में नारियल का दूध और इमली डालें। उबाल को कम करें और 5-6 अतिरिक्त मिनट के लिए पकने दें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाएं। ताज़े कटे हुए सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।


बदलाव:

आप आलू के साथ could कप टोस्टेड अनसाल्टेड पीनट पाउडर (सिर्फ मसाला ग्राइंडर या क्लीन कॉफ़ी ग्राइंडर में कुछ बार दाल सकते हैं) मिला सकते हैं।

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