मसालेदार समो सीड्स पिलाफ रेसिपी

• मई 5, 2024

समो बीज (उर्फ "चर तांडुल" मराठी में) दक्षिण एशियाई जंगली घास के प्रकार के वास्तविक खाद्य बीज हैं। इस वजह से, उन्हें कभी-कभी "जंगल चावल" के रूप में भी जाना जाता है। वारी तंदुल आहार फाइबर और पोषण के एक उत्कृष्ट स्रोत में बहुत अधिक है। महाराष्ट्र में, वर तंदुल आमतौर पर अपवास (या उपवास अवधि) के दौरान खाया जाता है, लेकिन हम पूरे साल इस स्वादिष्ट अनाज का आनंद लेना पसंद करते हैं। अब मैंने इस रेसिपी में प्याज को शामिल किया है, लेकिन उपवास के दिनों के लिए इस व्यंजन को बनाते समय प्याज को छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, क्योंकि उपवास के दौरान प्याज को वर्जित माना जाता है।

समोसे के बीज किसी भी भारतीय किराना स्टोर में आसानी से उपलब्ध हैं। यदि आप स्थानीय रूप से समो बीज नहीं पा रहे हैं, तो आप हमेशा रवा (गेहूं की सूजी या मलाई), क्विनोआ, कूसकूस या चावल की मलाई का उपयोग करके इस व्यंजन को बना सकते हैं। आवश्यकतानुसार खाना पकाने के समय को समायोजित करें।


वारि तंदुलची पुलाओ (मसालेदार समो बीज पिलाफ)

सामग्री:

1 कप चर तंदुल (समो बीज)
1 छोटा प्याज, बारीक डाई
1 मीडियम आलू, छिलका और बारीक डाई
2-3 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
2 चम्मच जीरा
6-8 ताजा करी पत्ते
½ कप हरी मटर (फ्रोजन ठीक है)
3 कप उबलता हुआ गर्म पानी
½ टोस्टेड अनसाल्टेड मूंगफली, मोटे कटे हुए
½ चूने का रस
½ कप ताजा कसा हुआ नारियल
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 बड़ा चम्मच घी या तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ सीताफल

उबलते गर्म पानी के 3 कप

तरीका:

मध्यम गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही या कड़ाही में, 5-6 मिनट के लिए या सुगंधित होने तक चर तंदुल को सुखाएं। फिर पैन से निकालें और जरूरत तक अलग सेट करें।

अब मध्यम आँच पर उसी कड़ाही में घी डालें। गर्म होने पर, हरी मिर्च और करी पत्ते के साथ जीरा डालें। लगभग 30 सेकंड या इसके लिए सीज़ करें और प्याज जोड़ें। प्याज को केवल पारदर्शी होने तक पकाएं और फिर आलू में डालें। तब तक पकने दें जब तक कि प्याज़ और आलू दोनों थोड़ा ब्राउन न हो जाएं। इसके बाद, हरी मटर के साथ चर तंदुल में जोड़ें और अक्सर हिलाते हुए कुछ मिनट के लिए भूनें। अब ध्यान से उबलते पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर गर्मी को कम करें, ढंक दें और 12-15 मिनट तक पकने दें या जब तक कि पानी का सारा हिस्सा टैन्डुल अवशोषित न हो जाए। अंत में, चूने के रस और हौसले से कसा हुआ नारियल के साथ जमीन मूंगफली जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। सीताफल के पत्तों से गार्निश कर गर्मागर्म सर्व करें। मैं अक्सर इसे विभिन्न चिवड़े (मसालेदार नमकीन), भारतीय अचार और दही के साथ परोसता हूँ।


रूपांतरों:

अगर आप चाहें तो इस डिश में कुछ कद्दूकस की हुई गाजर या मकई की गुठली मिला सकते हैं।



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