मसालेदार झींगा स्टिर फ्राई रेसिपी

• मई 1, 2024

मसालेदार व्यंजन आज चीनी रेस्तरां गोअर्स के बीच एक लोकप्रिय विकल्प हैं। यह मसालेदार चिंराट हलचल तलना सिचुआन झींगा के समान है, लेकिन प्रामाणिक सिचुआन पेपरकॉर्न के बिना। यह बस अपनी गर्मी के लिए गर्म मिर्च तेल का उपयोग करता है। अपने और अपने परिवार के स्वाद के आधार पर इस तेल की मात्रा को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। का आनंद लें!

इन निर्देशों के लिए वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें।

1 एलबी बड़े जमे हुए कच्चे चिंराट - वंचित
1 इंच का टुकड़ा ताजा अदरक
2 हरी प्याज
1 लाल बेल मिर्च
1 हरी बेल मिर्च
2 से 3 कप मूंगफली का तेल

एक प्रकार का अचार:
1 चम्मच शाओ हिंग वाइन
1 चम्मच नमक
1 ½ बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

सॉस तैयार करें:
6 बड़े चम्मच चिकन शोरबा
1 चम्मच चीनी
Salt चम्मच नमक
2 चम्मच गर्म मिर्च तेल
Up कप केचप
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

1. झींगा को लगभग 15 से 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो कर रखें।


2. जबकि झींगा डिफ्रॉस्टिंग कर रहा है, सब्जियां तैयार करें। अदरक को छील लें और फिर इसे माइक्रो प्लेन ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें और एक तरफ रख दें।


3. हरे प्याज को ठंडे बहते पानी के नीचे रगड़ें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर साग के शीर्ष और उनके तल के बहुत नीचे से लगभग एक इंच काट लें और त्यागें। फिर बचे हुए डंठल को 1/8 इंच मोटे छोटे स्लाइस में काट लें और इन टुकड़ों को एक तरफ रख दें।


4. मिर्च से तने काट लें। फिर उन्हें आधा में काट लें और सभी बीज और आंतरिक सफेद मांस को हटा दें। ठंडे चल रहे पानी के नीचे के हिस्सों को कुल्ला और उन्हें कागज के तौलिये से सुखाएं। फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर स्ट्रिप्स को आधा में काट लें। इन टुकड़ों को अलग रख दें।


5. यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि चिंराट पूरी तरह से डीफ़्रॉस्टेड है। फिर उन्हें एक कोलंडर में सूखा दें और उनके सभी गोले और पूंछ हटा दें। यदि चिंराट में अभी भी नस है, तो उसे भी हटा दें।


6. एक बार चिंराट खोल दिया जाता है, चरणों में अचार जोड़ें। सबसे पहले शराब और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर धीरे से कॉर्नस्टार्च में जोड़ें, अपने हाथ का उपयोग करके यह सुनिश्चित करें कि यह प्रत्येक टुकड़े को कोट करता है। लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चिंराट को मैरीनेट करें। फिर उन्हें बाहर निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर 20 से 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।


7. जबकि चिंराट मैरीनेट करता है, सॉस तैयार करें। चिकन शोरबा, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं, और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और नमक थोड़ा भंग न हो जाए। फिर गर्म मिर्च तेल और केचप में डालें। हिलाओ और सॉस को एक तरफ सेट करें।


8. कॉर्नस्टार्च को भंग करने के लिए बस थोड़ा सा पानी मिलाएं और इसे एक तरफ सेट करें।


9. झींगा के मैरीनेट होने के बाद, मूंगफली के तेल को गर्म करें।


10. जब तेल गर्म हो जाता है तो झींगा डालें और उन्हें एक मिनट तक गुलाबी होने तक पकाएं। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें और उन्हें कागज के तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट पर रखें।


11. सभी झींगा पकने के बाद, 1po बड़े चम्मच को छोड़कर सभी तेल को हटा दें और इसे उच्च पर गर्म करें।


12. तेल गर्म होने के बाद, अदरक और हरा प्याज डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें।


13. लाल और हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक भूनें।


14. फिर सॉस डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह मिर्च के साथ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। फिर झींगा को कड़ाही में लौटें और कॉर्नस्टार्च मिश्रण को हिलाएँ जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और झींगा को कोट कर दें।


15. फिर इसे गर्मी से निकालें और परोसें। इसे तले हुए चावल या सफेद चावल के साथ परोसा जा सकता है।



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