स्प्रेचर मैबेज - विदेशी पूर्वी अफ्रीकी बीयर

• मई 21, 2024

पूर्वी अफ्रीका में तंजानिया, अपनी प्राकृतिक सुंदरता को कानाफूसी करने लगता है। उत्तर और पश्चिम में, लेक विक्टोरिया, अफ्रीका की सबसे बड़ी झील, और उसकी सबसे गहरी झील, तांगानिका झील, उनकी रफ़ल छाया के भीतर अद्वितीय जल-जीवन के रहस्यों को रखती है। Serengeti जानवरों के प्रवासी झुंड के साथ teeming, इसके उत्तरपूर्वी किनारे पर Ngorongoro गड्ढा के साथ, भूमि के पार अनियंत्रित है। शाम के समय, रात धीरे-धीरे दिन के उजाले से दूर नहीं जाती है, लेकिन आबनूस की स्याही से कहीं भी गिर जाती है, भूमि पर एक कंबल की तरह गिरती है।

किलिमंजारो पर्वत पर, आपकी आंखें सूरजमुखी, मक्का और केले के पेड़ों को देखते हैं जो प्रचुर मात्रा में उगते हैं। हालांकि तंजानिया में रहने वाले 120 अलग-अलग जातीय समूह हैं, किलिमंजारो की ढलान चग्गा के साथ बिंदीदार हैं, कई पारंपरिक जीवन में डूबे हुए हैं क्योंकि इसे पीढ़ियों के माध्यम से सौंप दिया गया है। उन परंपराओं में से एक है कि केले की शराब बनाना और मबेगे, एक किण्वित केला बीयर बनाना।

म्बेगे, चागे के बीच व्यापार, अनुष्ठान और आनंद में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। निजी लेनदेन टेबल पर Mbege के साथ किया जाता है। इसका उपयोग अदालती मामलों में भुगतान के रूप में किया जाता है - दोषी पक्ष राशन का भुगतान करता है। यह शादी की दावतों और अन्य सामाजिक समारोहों की खुशी के साथ आता है, और यह विशेष रूप से अंतिम संस्कार के अवसरों में आवश्यक है। यह कई घरों में आय का एक मजबूत पूरक है। Mbege की अनफ़िल्टर्ड प्रकृति यह भी सुनिश्चित करती है कि प्रोटीन और बी विटामिन के पोषक गुण संरक्षित हैं। इसके अलावा, केले पोटेशियम में उच्च होते हैं और हृदय स्वास्थ्य के लिए और मांसपेशियों में ऐंठन की रोकथाम के लिए अच्छे होते हैं।

केले का पौधा दुनिया में सबसे बड़ी जड़ी बूटी है। यद्यपि "केला" शब्द की अरबी में अपनी व्युत्पत्ति है "केला," (जिसका अर्थ है "उंगली"), शब्द ही अफ्रीकी है। "म्बेग" वह शब्द है जो बीयर फिंगर और पोषक तत्वों को प्रदान करने वाले उत्प्रेरक का वर्णन करता है।

पारंपरिक मैबगे में, पके केले बीयर की नींव बनाते हैं। केले को आम तौर पर कमरे के ऊपरी परिधि के चारों ओर लटका दिया जाता है, बस छत के नीचे, जब तक वे अंधेरे और पके नहीं होते हैं। फिर उन्हें छील दिया जाता है, जिसके बाद वे उबलते पानी में डूब जाते हैं। जब पानी एक लाल-भूरा हो जाता है, तो माल्टेड बाजरे का आटा मिलाया जाता है, जिससे एक गाढ़ा दलिया बनता है जो उबले हुए तापमान के ठीक नीचे होता है। Mewewe, क्विनिन ट्री, रूवॉल्फिया कैफ्रा की छाल से एक अर्क को धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, उबला हुआ और फ़िल्टर किया जाता है। पीने से बारह घंटे पहले, इस कुनैन की छाल को दलिया में जोड़ा जाता है। इससे फ्लेवर परिपक्व होता है, कड़वाहट जोड़ता है और किण्वन धीमा हो जाता है।

Sprecher Mbege - डिजाइन और स्वाद में एक करतब

विस्कॉन्सिन के ग्लेनडेल में स्प्रेचर ब्रूइंग में क्रेग बर्ग द्वारा डिज़ाइन किया गया मैबेज एक प्रामाणिक पूर्वी पेय पदार्थ के रूप में निशान को हिट करता है। क्योंकि यह अफ्रीकी बीयर के नुस्खा को प्रतिबिंबित करने के लिए पीसा जाता है, यह अपने स्वभाव से लस मुक्त है। बुर्ज अपने मबेगे में सोरघम और डे-हस्क्ड बाजरा का उपयोग करता है, एक प्रीमियम केले के रस के साथ जो केंद्रित और जमे हुए है। यह एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, और एक पौधा पैदा करता है जिसके लिए केतली को आयरिश मॉस की आवश्यकता होती है। एक लैम्बिक यीस्ट कल्चर जो मूल अफ्रीकी अले के जंगली खमीर की नकल करता है, बीयर के इस शैली से जुड़े खट्टे प्रोफाइल का उत्पादन करने के लिए जानबूझकर चुना गया था। गोल्डिंग हॉप्स का उपयोग क्विनिन छाल के बजाय, कड़वा करने के लिए किया जाता है। जायके, हालांकि अमेरिकी बाजार में किसी भी चीज से बहुत अलग हैं, अफ्रीकी स्टाइल की एक विशिष्ट गुणवत्ता प्रदर्शित करते हैं, जो यूरोपीय बाजार में बेल्जियम बीयर की तरह है।

आप Mbege को उभरी हुई, 16-औंस की भूरे रंग की बोतलों में पैक कर पाएंगे, इसे अग्नि-काढ़ा और अफ्रीकी शैली के रूप में घोषित किया जाएगा। उष्णकटिबंधीय पक्षी पानी के रंग के धुएं में विदेशी रंग के साथ घने लेबल को सुशोभित करते हैं। शब्द, "बीयर को शर्बत, बाजरा और केले के रस से बनाया गया है" पृष्ठभूमि में रोल, आपको अपरिचित के स्वाद का नमूना देने के लिए प्रेरित करता है। अनपैक करने पर, हवा केले और विदेशी अनाज, तीखा और वुडी की सुगंध से भर जाती है। कांच में टकराकर, धुंधला, तांबादार एम्बर बॉडी पहले मलाईदार बफ़ के सिर का समर्थन करती है, पहले ठोस और कसी हुई, फिर एक परत से एक अंगुल मोटी। कांच के नीचे से अपशिष्ट बुलबुले की एक निरंतर धारा निकलती है।

केला जीभ की नोक को जागृत करता है, शुरू में मीठा, जबकि एक जंगली अनाज प्रोफ़ाइल, खट्टे नोटों के साथ छुआ, तालू के किनारों तक जल्दी से फैलता है। एक मजबूत शर्बत और बाजरे का दाना पृष्ठभूमि में, बड़े और बोल्ड होने का दावा करता है। केले की गांठ। माउथफिल मध्यम है। अनुभव थोड़ा विदेशी, रहस्यमय, अजीब है ... बिना गेहूं या जौ के पीसा जाता है। साहसी बीयर पीने वाले के लिए, यह मुठभेड़ आपके विस्तार वाले प्रदर्शनों की सूची में एक और महाद्वीप लाता है, और आपको स्वाद के एक विशालकाय विस्तार में एक पेरेग्रीन एक्सप्लोरर के रूप में हुक करता है। आप एक उच्च मैदान पर बीयर में प्रवेश करते हैं। एक बीयर सेवक!

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