स्टिर-फ्राई क्लैम (होई पैड नहम प्रेक पाव)

• मई 16, 2024

थायस को समुद्री भोजन बहुत पसंद है, साथ ही साथ लंबी समुद्री तट वाली ताज़ी समुद्री भोजन भरपूर है। गर्म-खट्टा-मीठा-नमकीन का स्वाद समुद्री भोजन के लिए एक आदर्श प्रशंसा है। मैं इस डिश के लिए टिनी क्लैम का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि वे बहुत जल्दी पकते हैं और बड़े क्लैम्स की तरह सख्त नहीं होते हैं। यदि क्लैम इस मनभावन और आसान थाई रेसिपी के लिए मसल्स का उपयोग करके आपके पसंदीदा प्रयास नहीं हैं।

मैं इसे कई बार गोले, मसल्स और झींगा सहित शेलफिश के मिश्रण से तैयार करता हूं। समुद्र से एक भयानक दावत के लिए अंतिम दो मिनट के दौरान कैलिमरी के छल्ले जोड़े जा सकते हैं।

2 lb. ताजा क्लैम (मैं उपलब्ध सबसे छोटे क्लैम का उपयोग करता हूं) *
1 टीबीएस। मूंगफली का तेल
8 लौंग लहसुन, कटा हुआ
4 पतले कटा हुआ shallots
6-12 थाई चीले, छीले लेकिन तने पर लगे हुए
2-3 टीबीएस। भुना हुआ चील पेस्ट (नम पर्क पाव)
2 टीबीएस। गर्म पानी
1-2 चम्मच। खजूर चीनी (ऊपर गर्म पानी में भंग)
1 पैक कप थाई तुलसी के पत्ते (बाई होरपा),
1 टीबीएस। मछली की चटनी (नम थाली), स्वाद के लिए

क्लैम को किसी भी रेत को हटाने के लिए क्लैम को अच्छी तरह से रिंस और ब्रश करके क्लैम तैयार करें।
1 लीटर बर्फ के ठंडे पानी की कटोरी में साफ लैंस रखें। नमक को 45 मिनट या इसके बाद के लिए। सुनिश्चित करें कि खुले हुए किसी भी क्लैम को टॉस करें और बंद होने पर बंद नहीं होगा, क्योंकि वे मर चुके हैं।

किसी भी रेत को हटाने के लिए क्लैमसीन ठंडे पानी से कुल्ला और पानी को कई बार लटकाएं। फिर उन्हें एक कोलंडर में सूखा दें।

खजूर चीनी को गर्म पानी में घोलें।

गर्म होने तक उच्च गर्मी पर कड़ाही रखें। तेल में डालें, सतह को ढंकने के लिए कड़ाही के बारे में घूमें। लहसुन, चीले और सरसों को सरगर्मी से मिलाएं, इसमें चिली सॉस / नैम फ़्रीक पाओ और खजूर चीनी का पानी मिलाएँ। लहसुन को जलने से बचाने के लिए आपको जल्दी से काम करना चाहिए। अपने गर्म कड़ाही में सभी अवयवों को मिलाएं, अन्य अवयवों को कोट करने के लिए सरगर्मी, सरगर्मी जोड़ें। कड़ाही को ढंक दें, गर्मी को मध्यम तक कम करें, फिर से हलचल करने के लिए हर मिनट को उजागर करें। जब क्लैम कुछ पानी छोड़ते हैं तो ऊष्मा को ऊँचे स्तर तक बढ़ाते हैं।

जैसे ही क्लैम खुलते हैं, तुलसी में हलचल होती है, और गर्म-मीठा-नमकीन संतुलन के लिए स्वाद होता है। फिश सॉस, चीनी, चायलेटो को अपने स्वाद में मिला कर संतुलित करें।

हलचल को तब तक जारी रखें जब तक कि क्लैम्स सभी खुल न जाएं। ओवरकुक न करें क्योंकि वे सिकुड़ जाएंगे और कठोर और रबरयुक्त हो जाएंगे। पकवान परोसने पर क्लैम और सॉस डालें, कुछ तुलसी के पत्तों और फूलों के साथ गार्निश करें। एक बार परोसें।

उबले हुए चमेली चावल के साथ ये क्लैम अच्छे हैं। (थाई होम माली)

एक बहु के रूप में 4 या एक बहु-कोर्स थाई भोजन के रूप में कार्य करता है।

* इस रेसिपी के लिए मसल्स भी बेहतरीन है

वीडियो निर्देश: Beef + Broccoli Stir Fry | Beef Stir Fry Recipe (मई 2024).