थुपका रेसिपी

• मई 3, 2024

थुकपा एक हार्दिक नूडल आधारित सूप है जो आमतौर पर तिब्बत, नेपाल, भूटान और उत्तरी उत्तरी भारतीय राज्यों (सिक्किम, लद्दाख और अरुणाचल प्रदेश) जैसे पूरे हिमालयी क्षेत्र में खाया जाता है। परंपरागत रूप से, थुकपा आमतौर पर मांस के साथ बनाया जाता है, लेकिन मैंने टोफू के बजाय इसकी विधि को पूरी तरह से शाकाहारी बनाया है। तो बेझिझक उबले अंडे, झींगा / समुद्री भोजन, चिकन या अपने पसंदीदा मांस या सब्जियों को सूप में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह बहुमुखी नुस्खा किसी भी चीज़ के साथ अच्छी तरह से काम करता है, बस ध्यान दें कि खाना पकाने का समय तदनुसार भिन्न हो सकता है। अब यह सूप मसालेदार तरफ है, लेकिन बेझिझक अपने तालू के अनुकूल होने के लिए कम करें।

टोफू वास्तव में सेम दही है और हालांकि मूल में बहुत भारतीय नहीं है, यह वैश्विक आहार का एक बड़ा हिस्सा बन गया है। टोफू प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम का बहुत समृद्ध स्रोत है। यह कम कैलोरी है, वसा में कम है और इसमें बिल्कुल कोलेस्ट्रॉल नहीं है। टोफू शाकाहारियों और मांसाहारी दोनों के लिए समान रूप से एक बेहतरीन खाद्य स्रोत है।

मूल रूप से, एशियाई नूडल की कोई भी किस्म इस सूप में अच्छी तरह से काम करेगी - इसलिए चावल नूडल्स, अंडे नूडल्स, मूंग नूडल्स ... कोई भी प्रकार ठीक है।


THUKPA (टोफू के साथ मसालेदार हिमालयन नूडल सूप)

सामग्री:

एशियाई नूडल्स की एलबी (लगभग 7-8 औंस)
1 कप diced अतिरिक्त फर्म टोफू (यदि आप चाहें तो टोफू को हल्के से पैन कर सकते हैं)
2 कप सब्जियां (मैंने बेबी कॉर्न, एडमाम, स्नो मटर, मशरूम और बीन स्प्राउट्स का इस्तेमाल किया), छंटनी और तैयार
¼ कप ताजा कटा हुआ हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन या स्कोलियन)
1 छोटा प्याज, पतले कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
1-2 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
1 बे पत्ती
1 टी स्पून धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
Ch लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
Sp टी स्पून दालचीनी
Sp टीएसपी ग्राउंड स्टार ऐनीज़
Sp टी स्पून इलायची पाउडर
चुटकी भर ताजे पिसे हुए जायफल
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
आवश्यकतानुसार 5-6 कप वेजिटेबल स्टॉक (या पानी)
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
स्वाद के लिए ½ से 1 चम्मच श्रीराच सॉस (या संबल ओलेक या कोई भी मसालेदार चिली सॉस)
½ चूने का रस
चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे
1 बड़ा चम्मच घी या मक्खन + 1 बड़ा चम्मच तेल (मूंगफली, कनोला या सब्जी)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

मध्यम गर्मी पर एक बड़े सूप के बर्तन में, घी और तेल डालें। गर्म होने पर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ प्याज डालें। कुछ मिनट के लिए हल्का साट करें और फिर सभी मसाले (बे पत्ती, पिसा धनिया पाउडर, पिसा हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पिसी दालचीनी, ग्राउंड स्टार ऐनीज़, पिसी इलायची पाउडर, जायफल, नमक और काली मिर्च) मिलाएँ। खुशबूदार और सुगंधित होने तक मसाले को एक मिनट के लिए पकने दें। इसके बाद, सब्जी शोरबा, सोया सॉस और श्रीचक्र सॉस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें, गर्मी को कम करें और 10-15 मिनट तक उबालने दें।

इस बीच, उनके पैकेज निर्देशों के अनुसार नूडल्स तैयार करें, उन्हें केवल "अल डेंट" ("दांत के लिए इतालवी") तक पकाएं - ओवरकुक न करें। उपयोग करने से ठीक पहले नूडल्स पकाने की कोशिश करें, जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

सूप का डंठल बहुत सुगंधित और सुगंधित होना चाहिए। अब इसमें नूडल्स, टोफू और सब्जियां मिलाएं। एक और 8-10 मिनट के लिए उबाल आने दें। यदि आपको सूप में थोड़ा और तरल की आवश्यकता है, तो बस कुछ सब्जी स्टॉक या पानी जोड़ें। अंत में, नींबू का रस, हरी प्याज और लाल मिर्च के गुच्छे डालकर पकवान खत्म करें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, सीलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें और पाइपिंग हॉट सर्व करें।

वीडियो निर्देश: #thukpa #tastycuisine तिब्बत का फेमस थुक्पा सूप अब घर पर बनाये | Thukpa Recipe|Veg Noodle soup (मई 2024).