टमाटर फुल्का रेसिपी

• मई 3, 2024

पौष्टिक और हार्दिक फ्लैटब्रेड वास्तव में अच्छी तरह से संतुलित भारतीय भोजन का एक आवश्यक और स्वादिष्ट घटक है। भारत के विभिन्न क्षेत्रों के लिए विशिष्ट कई प्रकार और किस्में हैं। भारतीय फ्लैटब्रेड को तीन मूल श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: गहरी तली हुई ब्रेड (जैसे कि गरीब और भटुरस), तवा ब्रेड (जैसे कि रोटियां, फुलका, चपातियां और पराठे) और अंत में, तंदूर ब्रेड (जैसे नान और तंदूरी रोटी)। ये ब्रेड सभी आमतौर पर उत्तरी भारतीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। वे मुख्य रूप से गेहूँ से बने होते हैं और उन्हें सादा या भरवां भी परोसा जा सकता है। संभावनाएं अनंत हैं! थोड़ी रचनात्मक कल्पना के साथ, भारतीय फ्लैटब्रेड पहले से ही अद्भुत भोजन में एक नया आयाम जोड़ सकते हैं।

दक्षिण भारतीय व्यंजनों में दोस, उत्तपम और इडली के रूप में जाने जाने वाले फ्लैटब्रेड के संस्करण भी हैं। ये ब्रेड अक्सर चावल के आटे और दाल के संयोजन से बनाए जाते हैं और ये उतने ही स्वादिष्ट होते हैं जितने कि पौष्टिक होते हैं।

कई लोगों के लिए, ब्रेड बनाने का काम थोड़ा कठिन हो सकता है। लेकिन मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि भारतीय फ्लैटब्रेड निश्चित रूप से इसके लायक हैं। वास्तव में, वे तैयार करने और न्यूनतम काम की आवश्यकता के लिए काफी आसान हैं।

सभी भारतीय फ्लैटब्रेड का सबसे सरल और सबसे बुनियादी फुल्का (या रोटी) है। नीचे दी गई रेसिपी बहुत आसान और सरल है। मैं आपको उन्हें बनाने की कोशिश करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं; आप निश्चित रूप से परिणाम का आनंद लेंगे। हॉट एंड फ्रेश टोमैटो फुल्का किसी भी भारतीय भोजन का एक अद्भुत और स्वादिष्ट हिस्सा है।


TOMATO PHULKA RECIPE (भारतीय टमाटर फ्लैटब्रेड)

(लगभग 8 फुलका बनाता है)

सामग्री:

पूरे गेहूं के आटे के 2 कप (एटा)
¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
चुटकी भर नमक
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ
2 लहसुन लौंग, बारीक कसा हुआ
¼ कप सीताफल के पत्ते, बारीक कीमा
Tom-1 कप टमाटर प्यूरी
आवश्यकतानुसार सभी आटे के कुछ बड़े चम्मच
घी या मक्खन

तरीका:

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, साबुत गेहूं के आटे को ज़ीरा पाउडर, नमक, अदरक, लहसुन और सीताफल के पत्तों के साथ मिलाएं। एक साथ हिलाओ और धीरे-धीरे टमाटर प्यूरी जोड़ें - अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपके पास काफी सख्त आटा न हो। कोई पानी न डालें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका साफ हाथों का उपयोग करना है। आटा गूंध जब तक यह एक चिकनी बनावट और स्थिरता पैदा करता है। थोड़ा नम कपड़े से ढक दें और आटे को 10-15 मिनट के लिए आराम दें।

धूल लगाने के लिए थोड़ा सा सर्व-आटे को अलग रखें। फिर से आटा गूंध लें और 8-10 बराबर भागों में विभाजित करें। गोल गेंदों (गोल्फ बॉल आकार) में अलग-अलग भागों को रोल करें। एक समय में 1 राउंड बॉल लें और इसे अपनी हथेलियों का उपयोग करके एक गोल डिस्क में समतल करें। चिपके को रोकने के लिए अपने कार्य क्षेत्र और रोलिंग पिन को थोड़े से आटे के साथ धूल लें। धीरे से चपटी गेंद को एक सर्कल में रोल करें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि फुलका मोटाई में भी है। तब तक घुमाते रहें जब तक कि आपने लगभग 6 इंच व्यास का एक पतला गोल फुल्का न बना लिया हो।

मध्यम गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा घी या मक्खन (या खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग किया जा सकता है) जोड़ें और ध्यान से पैन में फुल्का रखें। एक या दो मिनट के बाद, फुल्का को चालू करें। दोनों पक्षों को सुनहरा भूरा होना चाहिए। घी या मक्खन के साथ ब्रश करें और पारंपरिक भारतीय सब्जियों या करी के साथ गर्म परोसें। का आनंद लें!


रूपांतरों:

सुपर स्वस्थ रोटी के बजाय बहु-अनाज के आटे का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप चाहें तो आटे में अजवायन या ओवा का टीस्पून भी मिला सकते हैं।

टमाटर की खराबियाँ बनाने के लिए, बस 3-4 "आकार के गोले (या आप एक गरीब प्रेस का उपयोग कर सकते हैं) और सुनहरा भूरा होने तक गहरी तलें। अच्छी तरह से सूखा और परोसें।"

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