टमाटर सरस रेसिपी

• मई 5, 2024

एक "सार" एक विशिष्ट महाराष्ट्रियन सूप है जिसे आमतौर पर दाल या दाल के बेस के साथ बनाया जाता है। लेकिन यह हल्के, पतले शोरबे या दक्षिण भारतीय रसम के अनुरूप है। जब ताजा टमाटर का मौसम होता है, तो मेरा ताम्र ची साड़ आमतौर पर जितना संभव हो सके मेनू पर होता है।

एक सायर को आमतौर पर एक अलग पाठ्यक्रम के बजाय एक पूर्ण भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। यह बस जरूरत पड़ने पर एक ताज़ा तालु साफ़ करने वाले के रूप में काटने के बीच में बस डूब जाता है।


TAMATAR CHI SAAR (मसालेदार टमाटर का सूप)

सामग्री:

1 कप पकी हुई तोर दाल (उर्फ स्प्लिट येलो कबूतर मटर या अरहर दाल), मसला हुआ
4-5 मध्यम पके टमाटर, बारीक पिस
2 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
½ ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ
1 टी स्पून जीरा पाउडर
¼ चम्मच हल्दी (हल्दी)
स्वाद के लिए ul चम्मच चीनी (या गुड़ उर्फ ​​गुल)
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
4-5 कप पानी (या आप दाल और टमाटर से भी खाना पकाने के तरल का उपयोग कर सकते हैं)
1 चम्मच काली सरसों के दाने
Umin छोटा चम्मच जीरा
2-3 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
8-10 ताजा करी पत्ते
चुटकी भर हींग (हिंग)
2 चम्मच तेल (वनस्पति या कैनोला), या आप घी का उपयोग कर सकते हैं
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ सीलेंट्रो

तरीका:

नीचे से एक X को तिरछा करके टमाटर के प्रत्येक भाग को स्कोर करें, इससे बाद में छिलके निकालने में आसानी होगी।

मध्यम उच्च गर्मी पर उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में, टमाटर को पूरी तरह से निविदा और नरम होने तक पकाना। थोड़ा ठंडा होने दें और खाना पकाने के तरल को आरक्षित करें। फिर छिलके हटा दें और टमाटर काट लें। फिर एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, टमाटर को प्यूरी करें जब तक कि आपकी पसंदीदा स्थिरता नहीं हो जाती। मैं थोड़ा बनावट के साथ मोटे प्यूरी को पसंद करता हूं, लेकिन प्यूरी के लिए स्वतंत्र महसूस करता हूं और यहां तक ​​कि एक चिकनी बनावट और स्थिरता के लिए टमाटर प्यूरी को छलनी करता हूं।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक मध्यम आकार के सूप के बर्तन में, शुद्ध टमाटर के साथ 4-5 कप पानी (या खाना पकाने के तरल जोड़ें)। लहसुन और अदरक के साथ पकाया / मसला हुआ टोअर दाल को जोड़ने और जोड़ने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। मसाले (जमीन जीरा पाउडर, हल्दी, चीनी, नमक और काली मिर्च) डालने से पहले कुछ मिनट तक हिलाएँ और पकने दें। गर्मी कम होने दें और लगभग 6-8 मिनट तक उबालने दें।

अब मध्यम उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, राई डालें। जब वे छींटे डालना बंद कर देते हैं, तो जल्दी से जीरा के साथ हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। 30 सेकंड के बाद, इस गर्म तेल के मिश्रण को ध्यान से तमटार सर के ऊपर डालें। सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और किसी भी विशिष्ट महाराष्ट्रीयन भोजन के हिस्से के रूप में गर्म परोसें।


रूपांतरों:

आप स्वादिष्ट क्रीमर, गाढ़े सूप के लिए लगभग of कप गाढ़ा नारियल का दूध मिला सकते हैं।



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