ग्रेवी के साथ पारंपरिक भुना हुआ तुर्की

• मई 5, 2024

क्रिसमस होम के दिल से

प्रत्येक पृष्ठ मौसम के आनंद से भरा होता है, जिसमें मंत्रमुग्ध करने वाले चित्र, मुंह में पानी भरने वाले व्यंजन, आसान सजाने के नुस्खे और बहुत कुछ होता है।
एक टर्की के बिना धन्यवाद क्या है? यहाँ एक बेहतरीन भुनी हुई टर्की की एक क्लासिक रेसिपी है।

सामग्री
1 (12- से 14 पाउंड) टर्की, अगर जमे हुए पिघलना
नमक और मिर्च
1 कप पिघला हुआ मक्खन
1/2 कप ताजा अजमोद
3 लौंग लहसुन, आधा
3 पसलियों अजवाइन, तिहाई में कटौती
गिबल ग्रेवी (नीचे)
नारंगी स्लाइस, ताजा ऋषि, गाजर और अजवाइन के पत्ते गार्निश के लिए

दिशा-निर्देश
1. पहले से गरम ओवन को 325F।
2. टर्की से गिब्लेट्स और गर्दन को हटा दें; ग्रेवी के लिए आरक्षित। ठंडे पानी और पैट सूखी के साथ टर्की को अंदर और बाहर कुल्ला।
3. नमक और काली मिर्च के साथ गुहा छिड़कें। शरीर की कैविटी में लहसुन, अजमोद और अजवाइन रखें।
4. ड्रमस्टिक्स के छोरों को रसोई के तार के साथ बाँधना या पूंछ के चारों ओर त्वचा के फ्लैप के नीचे टिक करना। पंखों को ऊपर उठाएं और पक्षी के नीचे टक करें।
5. तवे को रोस्टिंग पैन, ब्रेस्ट साइड ऊपर की ओर हल्के से घिसे हुए रैक पर रखें। पूरे पक्षी को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
6. जांघ के मांस वाले हिस्से में मांस थर्मामीटर डालें, सुनिश्चित करें कि यह हड्डी को नहीं छूता है। एल्युमिनियम फॉयल से ब्रेस्ट एरिया को अच्छी तरह से कवर करें।
7. 325F पर सेंकना जब तक मांस थर्मामीटर 180F या लगभग 4 घंटे रजिस्टर करता है। स्तन की त्वचा को भूरे रंग की अनुमति देने के लिए अंतिम घंटे के दौरान पन्नी निकालें।

गिब्लेट ग्रेवी
टर्की से गिब्लेट्स और गर्दन
2 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
1 छोटा प्याज, कटा हुआ
1/2 चम्मच नमक
2-1 / 2 कप पानी
भुना हुआ टर्की से पान टपकता है
3 बड़े चम्मच ऑल-पर्पस आटा
1/4 कप पानी
1/4 चम्मच काली मिर्च

1. एक मध्यम सॉस पैन में कम्बल (जिगर को छोड़कर), गर्दन, अजवाइन, प्याज और नमक मिलाएं; 21/2 कप पानी डालें। उबाल पर लाना; कवर करें, गर्मी कम करें और 45 मिनट या जब तक गिबल्ट निविदा न हो जाए।
2. एक कटोरी में एक तार-मेष छलनी के माध्यम से मिश्रण डालो, giblets, अजवाइन और प्याज को त्यागने। तनावपूर्ण शोरबा को एक तरफ सेट करें।
3. भुना हुआ टर्की के पैन ड्रिपिंग से स्किम वसा; वसा को त्यागें। 1-1 / 2 कप के बराबर पैन ड्रिपिंग के लिए पर्याप्त तनावयुक्त शोरबा जोड़ें।
4. एक मध्यम सॉस पैन में आटा और 1/4 कप पानी मिलाएं; चिकना होने तक हिलाएं। आटा मिश्रण में शोरबा मिश्रण जोड़ें। मध्यम आँच पर पकाएँ, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक और चटकने तक। काली मिर्च में हिलाओ और सेवा करो। लगभग 2-1 / 2 कप बनाता है।

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