तुर्की, अमेरिकी मोर

• अप्रैल 26, 2024

टर्की ने देश, तुर्की के साथ कुछ भी किए बिना 'टर्की' नाम कैसे प्राप्त किया? इसने यूरोप से और पूर्व से नहीं, बल्कि पश्चिम से, एक स्पेनिश गैलीलोन पर यात्रा की। यह अमेरिका का मूल निवासी है, और इसका सबसे पुराना निवास स्थान मेक्सिको के उच्च भूमि को माना गया है, जहां दस मिलियन वर्ष पुराने जीवाश्म प्यूब्ला के पास केंद्रीय पठार पर पाए गए हैं। एज़्टेक को जंगली "ह्यूक्सोलोटल" या "गुआजोलोट" के घरेलूकरण का श्रेय दिया जाता है, क्योंकि यह आज जाना जाता है, और इसे बहुत ही बेशकीमती है, इसे अपने स्वयं के धार्मिक उत्सव के साथ सम्मानित किया, जो हर 200 दिनों में होता था। इस विशेष अवसर के लिए, टर्की के अंडे को पहले के महीनों के दौरान बचाया गया था और सड़कों और सड़कों पर "भगवान की भलाई की याद में फैले हुए थे, जिन्होंने उन्हें फव्वारा दिया था"। टर्की मोक्टेज़ुमा के प्रसिद्ध चिड़ियाघर का एक मानक निवासी था, इसके पंख हेडड्रेस और आभूषण के लिए मूल्यवान थे, इसके मांस शाही दावतों के मेनू में एक प्रमुख विशेषता थी; और जब इसे स्पेनिश विजेता, कोर्टेस को परोसा गया, तो उन्होंने कहा कि इसका पीला, प्रचुर मात्रा में मांस है, जबकि बर्नार्डिनो डी सहगुन ने कहा कि टर्की "बहुत अच्छा स्वाद था, यह मांस का नेतृत्व करता है, यह मास्टर है, यह स्वादिष्ट है। , वसा, दिलकश ”। टर्की के गॉब्ले की आवाज़ को टेनोक्चिटलान के महान बाज़ार स्थान पर सुना जा सकता है, जहाँ वे अपने हजारों में बेचे गए थे, और टर्की को अभी भी मेक्सिको में एक विशेष व्यंजन माना जाता है, जो उत्सव, शादी और क्रिसमस पर परोसा जाता है, जबकि 'मोल पोब्लानो' ', चॉकलेट के साथ स्वाद में मिर्च सॉस में टर्की और बीज और नट्स के साथ गाढ़ा, वास्तव में राष्ट्रीय पकवान है।

मेक्सिको में अपने जन्मस्थान से, जंगली टर्की ने अपने क्षेत्र को थोड़ा दक्षिण में विस्तारित किया, जहां तक ​​कि मध्य अमेरिका, लेकिन विशेष रूप से उत्तर में, संयुक्त राज्य अमेरिका में और पहले निवासियों के आहार और परंपराओं में। मैंने हमेशा सोचा था कि मेरे बचपन के पश्चिमी इलाकों में देखे गए शानदार सेरेमोनियल पंख हेडड्रेस ईगल पंखों से बने थे, लेकिन यह भी समान रूप से संभावना है कि वे एक जंगली टर्की के पंखों से बने थे - हरे धात्विक हरे और सफेद रंग के साथ चमकदार काले। सुझाव। तीर के लिए तुर्की के पंखों का उपयोग उड़ानों के रूप में भी किया गया था, और नर टर्की के पैरों से स्पर्स को तीर के तीर पर खलिहान बन गए। हालाँकि, पहले निवासियों ने शिकार किया और जंगली टर्की खाया, यह यूरोपीय आप्रवासी थे जिन्होंने घरेलू टर्की को उत्तरी अमेरिका में पेश किया था, और टर्की को पिलग्रिम फादर्स के साथ मेयरपॉवर पर सवार होने के लिए भी प्रतिष्ठित किया गया है - और इसलिए, हर नवंबर, थैंक्सगिविंग टर्की, शायद एक जंगली टर्की से उतरा, जो लाखों साल पहले पुएब्ला के पठार के पार था, हर अमेरिकी मेज पर कुरकुरा और सुनहरा वैभव में बैठता है।

जंगली टर्की एक मजबूत पक्षी था, पंख और पैर का बेड़ा, मेलियसग्रिस से संबंधित, और विशेष रूप से मेलिएग्रिस गैलोपावो से, हालांकि मेलिएग्रिस ओसेलटा या "ओसेल्टेड टर्की" दक्षिणी मैक्सिकन राज्य युकाटन का मूल निवासी था और कभी पालतू नहीं था। आज हम जानते हैं कि टर्की जंगली मेलिएग्रिस गैलोपावो से उतरा है, जो 1520 के दशक की शुरुआत में यूरोप में आया था, अमेरिका से स्पेन तक एक मानक, अनिवार्य कार्गो का हिस्सा था, क्योंकि प्रत्येक जहाज को न्यूनतम पांच जोड़े ले जाने की आवश्यकता होती थी। 1541 तक, इसे पूरे महाद्वीप में बड़े पैमाने पर बंद किया जा रहा था और खुद को राजाओं (विशेष रूप से हेनरी VIII, फ्रांकोइस इयर और चार्ल्स IX, जिनकी शादी की मेज पर चढ़ाया गया था) के साथ खुद को वंचित करने में कोई समय नहीं गंवाया और खुद को एक पसंदीदा भोज पकवान के रूप में स्थापित किया - शायद ही आश्चर्यचकित हो। मीठा, कोमल, रसीला टर्की ग्रिस्टली रोस्ट पीक और फिश रोस्ट स्वान से बहुत स्वागत योग्य रहा होगा! एक अन्य राजा, एडवर्ड सप्तम, को तुर्की के साथ हंस को बदलने और ब्रिटेन में क्रिसमस के भोजन के आकर्षण के रूप में फैशन में लाने का श्रेय जाता है, जहां से रिवाज आगे फैलता है, लेकिन तुर्की ने अच्छी तरह से जगह का गौरव प्राप्त किया है इससे पहले कि अमीर की उत्सव सारणी।

सिद्ध के लिए इतना। नाम के बारे में क्या? किसी भी संख्या में धारणाएं हैं, जैसे कि यह तथ्य है कि यह जंगली टर्की की कॉल से आया था - टर्क-टर्क-टर्क की तर्ज पर कुछ। या इसका नाम 16 वीं शताब्दी के लेवेंटिन व्यापारियों के नाम पर रखा जा सकता था, जिन्होंने भूमध्य सागर के किनारे पशुधन और अन्य वस्तुओं का कारोबार किया था और उन्हें 'तुर्क' के नाम से जाना जाता था। एक और संभावना यह है कि स्पेनियों ने, अफ्रीकी गण के लिए "ह्यूक्सोलोटल" की तुलना की है, जो तुर्की के माध्यम से यूरोप तक पहुंच गया था और इसलिए इसे "तुर्की फाउल" या "तुर्की पक्षी" के रूप में जाना जाता था, इसे उसी नाम को सौंपा। लेकिन जो स्पष्टीकरण मुझे सबसे अधिक आकर्षित करता है, वह यह है कि इसका नाम मोर के नाम पर रखा गया था।यह पुरुष टर्की के रूप में समझ में आता है - बल्कि "टॉम" के रूप में जाना जाता है - स्ट्रट्स और उसी तरह से अपने पंख प्रदर्शित करता है, और हालांकि इसमें मोर की शान और तेजतर्रार सुंदरता का अभाव है, यह अपने आप में एक असाधारण दिखने वाला पक्षी है। "टुक्की" मोर के लिए हिब्रू शब्द है और इसका इस्तेमाल 16 वीं शताब्दी के स्पेनिश यहूदी लोग कर सकते थे; और मोर के लिए "तुका" तमिल है, शायद इस सिद्धांत की पुष्टि करता है कि कोलंबस ने सोचा था कि नई दुनिया भारत का हिस्सा है। निश्चित रूप से एक भारतीय कनेक्शन को टर्की के लिए फ्रांसीसी शब्द द्वारा समर्थित किया जाएगा - "डिंडॉन" या "डी'इंडे", "भारत से", लेकिन फिर, अमेरिका को मूल रूप से "न्यू" या "स्पेनिश इंडीज" के रूप में जाना जाता था। ..

हालांकि ह्यूक्सोलोटल ने टर्की नाम का अधिग्रहण किया, यह अपनी मातृभूमि से परे उत्सव के दिव्य भोजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए आया है। हैप्पी थैंक्स गिविंग और अपने रोस्ट अमेरिकन मोर का आनंद लें।

वीडियो निर्देश: चलो कुछ नया जानते हैं तुर्की के बारे में //amazing facts about turkey in Hindi (अप्रैल 2024).