कोलीन पैट्रिक-गौडर्यू द्वारा शाकाहारी टेबल

• मई 6, 2024

मैंने पिछले एक साल में बीस कुकबुक पढ़ी हैं। मैं स्थानीय पुस्तकालय से पुस्तकों की जांच करता हूं, व्यंजनों और युक्तियों को ब्राउज़ करता हूं, मानसिक नोट्स लेता हूं, और कोशिश करने के लिए 3-5 व्यंजनों को चिह्नित करता हूं।

हाल ही में, मैंने कोलीन पैट्रिक-गौड्रीउ द्वारा "द वेजन टेबल: 200 हर रेसिपीज़ ऑन एवरीवन एट एंटरटेनिंग फॉर हर एंटरटेनिंग" के लिए जाँच की। मैंने इस कुकबुक को उनकी अन्य कुकबुक, "द जॉय ऑफ वेजन बेकिंग" पढ़ने के बाद खोजा। मैं सुलभ अवयवों, स्पष्ट और सटीक दिशाओं और मेरे द्वारा तैयार स्वादिष्ट कुकीज़ और मफिन के उपयोग से प्रभावित था। इसलिए, उच्च उम्मीदों के साथ, मैंने "द वेगन टेबल" की जाँच की। सौभाग्य से, यह कई कारणों से मेरी उम्मीदों पर खरा उतरा या आगे बढ़ा है।

सबसे पहले, मैं उस तरह से प्यार करता हूं जिस तरह से लेखक ने अपनी रसोई की किताब को संरचित किया है। पुस्तक को कई कार्यक्रमों में विभाजित किया गया है, जोड़े और छुट्टी के दावतों के लिए रोमांटिक डिनर से लेकर आकस्मिक समूह भोजन और विशेष अवसरों तक। इन घटनाओं में से प्रत्येक के भीतर, वह मेजबानी, प्रस्तुति और शिष्टाचार के सुझावों के साथ चार मौसमी मेनू प्रदान करती है। मैंने इस तथ्य का आनंद लिया और सराहना की कि मैं विशिष्ट प्रकार के भोजन के लिए तैयार किए गए मौसमी मेनू के लिए सूचकांक को स्कैन कर सकता हूं, जो मैंने कल्पना की थी। इस मामले में सूचकांक बेहद मददगार है और वास्तव में रसोई की किताब के लिए एक रोडमैप प्रदान करता है। रसोई की संरचना में मुझे जो एक पहलू पसंद नहीं आया वह था चित्रों का उपयोग। चित्र केवल कम संख्या में व्यंजनों के लिए शामिल किए गए थे। जब एक नई रेसिपी को आज़माते हैं, तो मैं सबसे पहले अंतिम उत्पाद देखना पसंद करता हूँ। यदि मैं प्रस्तुति से संतुष्ट नहीं हूँ, या यदि नुस्खा बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, तो मैं आम तौर पर एक और नुस्खा खोजता हूँ। कहा जा रहा है कि, मैंने जिन व्यंजनों को तैयार करने का विकल्प चुना था, वे बिना चित्रों के थे, और वे बहुत अच्छे थे।

दूसरा, मुझे कुकबुक में शामिल व्यंजनों की श्रेणी पसंद है। हां, कुछ बहुत डराने वाले हैं और अवयवों और कदमों की लंबी सूची ने मुझे उस नुस्खा को छोड़ने और आगे बढ़ने के लिए प्रेरित किया। दूसरी ओर, वह रसोई के स्टेपल और पांच या उससे कम चरणों से बना कई व्यंजनों की पेशकश करती है। ये रेसिपी शुरुआत के कुक या व्यस्त सप्ताह के भोजन के लिए बहुत अच्छी हैं।

तीसरा, प्रत्येक नुस्खा के लिए पोषण संबंधी जानकारी प्रत्येक पृष्ठ के नीचे शामिल है। यह अकेले मुझे रसोई की किताब के बारे में बताने के लिए मजबूर करता है। इन दिनों ऐसा लगता है कि पोषण संबंधी जानकारी कम वसा वाले आहार के अलावा अन्य कुकबुक में शायद ही कभी शामिल हो। "शाकाहारी तालिका" किसी भी तरह से "आहार" रसोई की किताब नहीं है क्योंकि इसमें विशेष अवसरों के लिए भोग शामिल हैं और सभी कैलोरी और वसा के स्तर को बढ़ाने वाले व्यंजनों की पेशकश की जाती है।

अंत में, और सबसे महत्वपूर्ण बात, व्यंजनों वास्तव में गुणवत्ता वाले भोजन का परिणाम है! जिन व्यंजनों का मैंने परीक्षण किया उनमें रमणीय तिथि ट्रफल, टेम्पेह बेकन, होम-फ्राइड आलू, और बोस्टन बेक्ड बीन्स थे। मैं इन व्यंजनों में से प्रत्येक से संतुष्ट था, लेकिन खजूर के टुकड़ों ने स्पष्ट रूप से बढ़त ले ली। वे एक खाद्य प्रोसेसर के साथ तैयार करने के लिए जल्दी हैं और उपहार के रूप में दोस्तों और परिवार को देने के लिए अच्छी तरह से पैक किए जा सकते हैं। मैं इन्हें एक मांस और आलू के खाने वाले (बेक्ड बीन्स और आलू से चिपके हुए) परोसना नहीं चाहूंगा, लेकिन जो कोई भी अद्वितीय स्वाद और हल्के डेसर्ट की सराहना करता है, वह निश्चित रूप से खजूर के फल का आनंद लेगा।

कुल मिलाकर, मैं निश्चित रूप से रसोई की संरचना की वजह से डिनर पार्टी, छुट्टी भोजन, या आकस्मिक भोजन के लिए योजना बनाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए "शाकाहारी तालिका" की सिफारिश करूंगा। व्यंजनों, हालांकि, घर पर सिर्फ आपके लिए तैयार होने पर उतना ही अच्छा लगेगा!

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