विनीशियन प्रोफिट्रोल

• अप्रैल 27, 2024

Profiteroles या क्रीम कश, जिस तरह से आप जाना चाहते हैं। यह नुस्खा विनीशियन टेबल ट्रीट्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि आइसक्रीम भरने पर आइसक्रीम एक ताज़ा स्वाद है।

प्रोफेसर के लिए:
कॉफी आइसक्रीम आइसक्रीम
6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काट लें
3/4 कप पानी
1/4 चम्मच नमक
3/4 कप ऑल-पर्पस आटा
3 बड़े अंडे

चॉकलेट सॉस के लिए:
1/2 कप चीनी
1 कप हैवी क्रीम
7 औंस ठीक-गुणवत्ता वाली बिटरवॉच चॉकलेट (यदि चिह्नित नहीं है तो 60% कोको से अधिक नहीं), बारीक कटा हुआ
1/2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक या ब्रांडी (वैकल्पिक)


उपकरण: एक छोटा (लगभग 1 1/2-इंच) आइसक्रीम स्कूप; एक बड़े पेस्ट्री बैग को 3/4 इंच के सादे टिप के साथ फिट किया गया
प्रोफाइलर बनाएं:
फ्रीजर में एक छोटी धातु बेकिंग पैन को ठंडा करें। कम से कम 1 घंटे में स्कूप और फ्रीज के साथ फॉर्म में 18 आइसक्रीम गेंदों (यह तेजी से सेवारत बना देगा)।
ओवन को बीच में रैक के साथ 425 ° F पर प्रीहीट करें। मक्खन को एक बड़ी बेकिंग शीट।
मक्खन, पानी और नमक को एक छोटे से भारी सॉस पैन में उबाल लें, जब तक मक्खन पिघल न जाए। मध्यम से गर्मी कम करें, फिर एक ही बार में आटा जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ पिटाई करें, जब तक कि मिश्रण पैन के किनारे से दूर न हो जाए और लगभग 30 सेकंड तक एक गेंद बन जाए। मिश्रण को कटोरे में स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा करें, 2 से 3 मिनट।
एक समय में 1 अंडे जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से पिटाई करें।
बेकिंग शीट पर पेस्ट्री मिश्रण बैग और पाइप को 18 टीले (लगभग 1 1/4 इंच चौड़ा और 1 इंच ऊंचा) 1 इंच अलग रखें।
कुल 20 से 25 मिनट तक सुनहरा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक बार एक कटार के साथ प्रत्येक प्राइमरोल को चुभोएं, फिर ओवन में सूखने के लिए लौटें, ओवन के दरवाजे को थोड़ा सा अंजोर करें, 3 मिनट। एक रैक पर शीट पर ठंडा करें।
चॉकलेट सॉस बनाएं:
मध्यम गर्मी पर 2-चौथाई भारी सॉस पैन में चीनी गरम करें, एक कांटा के साथ चीनी को समान रूप से गर्म करने के लिए, जब तक यह पिघलना शुरू नहीं हो जाता है, तब तक सरगर्मी और खाना बनाना बंद कर दें, पैन को कभी-कभी हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए, जब तक कि यह गहरा एम्बर न हो।
गर्मी से निकालें, फिर क्रीम और एक चुटकी नमक जोड़ें (मिश्रण बुलबुला और भाप होगा)। गर्मी और पकाना, सरगर्मी, जब तक कारमेल भंग नहीं हुआ है।
गर्मी से निकालें और चॉकलेट जोड़ें, जब तक पिघल न जाए, तब तक वेनिला और कॉन्यैक में व्हिस्क (यदि उपयोग कर रहे हैं)। गर्म, कवर रखें।

मैं आमतौर पर अपने स्वयं के व्यंजनों का उपयोग करता हूं जो मैंने बनाए हैं। यह एक उधार और अद्भुत है। यह सैंड्रा सेबल अगली बार तक के लिए साइन अप कर रही है और शादियों की बात करती है।

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