वोंग-शैली मूंगफली सूई सॉस

• मई 18, 2024

जीन-जॉर्जेस वोंगेरिक्टेन मेरे पसंदीदा शेफ में से एक है। थाई सामग्री और फ्रांसीसी शैली के साथ उनकी ख़ुशी से रचनात्मक तरीके रोमांचक फटने के लिए बनाते हैं। मैंने पहले उनके रेस्तरां में खाना खाया, अब बंद हो गया, लंदन के नाइट्सब्रिज में वोंग। मैंने कई वर्षों तक इस प्यारे स्थान पर भोजन किया। तब मैं न्यूयॉर्क शहर, हांगकांग और शिकागो में उनके कई अन्य रेस्तरां में भोजन करने के लिए भाग्यशाली था।

यह मसालेदार मूंगफली करी चटनी (काओ dtang nar dtang) के साथ उसके भयानक ऐपेटाइज़र-चावल पटाखे / केक में से एक की मेरी व्याख्या है।

3 कप बनाता है

सामग्री
1-3 / 4 कप सूखी भुनी अनसाल्टेड मूंगफली
1 टैब मूंगफली का तेल
1 - 2 चम्मच लाल करी पेस्ट स्वाद के लिए
1 टैब खजूर चीनी
1 (14-औंस) नारियल का दूध कर सकते हैं
2 टैब थाई सोया सॉस
1 टैब फिश सॉस (नम प्लेट)
1 टैब ताजा नींबू का रस


मूँगफली को एक खाद्य प्रोसेसर में तब तक पकाएँ जब तक कि मूसल के साथ मोर्टार में मुश्किल से कुचल या कुचल न जाए। आपको पीनट बटर नहीं चाहिए।

मध्यम उच्च गर्मी पर सॉस पैन गरम करें, तेल और गर्मी जोड़ें। करी पेस्ट डालें और 30 सेकंड भूनें।

चीनी और नारियल के दूध में व्हिस्क डालें और मध्यम-धीमी आँच पर 3-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक चिकना न हो जाए। फोड़ा मत करो।

कुचल मूंगफली जोड़ें। मिश्रण।

सोया सॉस और चूने का रस जोड़ें। मिश्रण।

स्वाद के लिए आवश्यक के रूप में अतिरिक्त चीनी, चिली, सोया या चूने के साथ स्वाद को समायोजित और समायोजित करें।

जब तक आप इसके लिए तैयार न हों, तब तक सॉस को गर्म रखें।

यह सॉस कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेगा, लेकिन सेवा करने से पहले फिर से गरम करें।

चावल के पटाखे / केक या ब्लैंक्ड सब्जियों के साथ परोसें।

चावल के पटाखे गर्म तेल में तला जाना चाहिए या ताइवान से चावल केक की सेवा के लिए तैयार खरीदना चाहिए। पैकेज एशियाई बाजारों, चीनी चावल क्रैकर्स (अक्सर इंस्टेंट सिज़लिंग राइस के रूप में लेबल किए गए) में मिल सकते हैं।

आप जैस्मीन और चिपचिपे चावल के ऊपर बायीं तरफ से अपने चावल के पटाखे बना सकते हैं।

एक बदलाव: फ्राई 4 दुबला कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बहुत ही उबाऊ होने तक तोड़ता है। परोसने से ठीक पहले मूंगफली की चटनी के साथ इस जमीन तली हुई पोर्क को ब्लेंड करें।

एक और भिन्नता है कीमा बनाया हुआ झींगा के 3 औंस और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के 2 औंस जोड़ना।

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