पीले करी पेस्ट (क्रुंग काग कारी)

• मई 10, 2024

पीला करी सभी थाई करी में सबसे लोकप्रिय और सबसे हल्का है। यह चिकन के साथ विशेष रूप से अद्भुत है।

1 कप हरी बर्डे चीले (फ़्रीक की नु)
5 टी लेमन ग्रास, बारीक कटा हुआ
10 टी shallots कटा हुआ
10 टी लहसुन, कीमा बनाया हुआ
5 टी गैलंगल (खा) कसा हुआ
5 टी धनिया / सीताफल जड़, कटा हुआ
2 टी धनिया के बीज
1 टी जीरा
1 टी ताजा पिसी हुई काली मिर्च
2 टी कटा ताजा नींबू के पत्ते (बाई मकारोट)
4 टी किण्वित झींगा पेस्ट (कापी)
1 टी पाम चीनी

यदि आपके पास बर्ड चिलीज़ (phric ki nu) या थाई ड्रैगन चाइल्स (Phrik chee fa) तक पहुँच नहीं है, तो आप 1/2 पाउंड हैबानो बवासीर, या 3/4 पाउंड सेरनोस, या 1 पाउंड जैलापीनो बवासीर का उपयोग कर सकते हैं। ।

ध्यान दें कि यदि आप एक विकल्प का उपयोग करते हैं तो आपको एक अलग मात्रा में पेस्ट मिलेगा, और आपको बाद के व्यंजनों में विभिन्न मात्राओं का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

यदि आप अदरक (kha) अदरक का उपयोग नहीं कर सकते हैं। अगर आपको ताजी काफिर नीबू की पत्तियां (बाई मकारोट) नहीं मिल पाती हैं, तो आप चूने की जड़ का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप धनिया की जड़ नहीं पा सकते हैं, तो धनिया के तने और पत्तियों का उपयोग करें।

मोटे तौर पर चीले काट लें। एक भारी लोहे की कड़ाही या कड़ाही में सूखे बीज को टोस्ट करें, और उन्हें मोटे तौर पर पीसें।

एक छोटे से डिश में बनाई गई डबल टिन पन्नी के एक टुकड़े पर कापी रखें। खुशबू को विकसित करने के लिए इसे अपने टोस्टर ओवन में रखें। पहले खिड़की खोलें क्योंकि यह एक बहुत मजबूत सुगंध देता है। यह उचित स्वाद का विकास करता है।

एक खाद्य प्रोसेसर में सभी अवयवों को जोड़ें और पारंपरिक तरीके से मोर्टार और मूसल के साथ एक चिकनी पेस्ट या पाउंड में प्रक्रिया करें।

तंग फिटिंग ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में रखें और उपयोग करने से पहले स्वाद को गठबंधन और विकसित करने के लिए फ्रिज में कम से कम एक सप्ताह के लिए रखें। प्रशीतित होने पर यह चाइल पेस्ट कई हफ्तों तक चलता रहेगा।

थाई में करी को गेंग फेट कहा जाता है। थाई गेंग में तरल का अर्थ है सूप और करी और फेट दोनों का तात्पर्य आग लगाने वाले अर्थों में गर्म है। थाई करी रेसिपी की खोज करते समय, ध्यान दें कि अक्सर पानी आधारित करी को सूप के साथ वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि सभी गेंग मसालेदार करी नहीं होते हैं। गेंग हल्के स्वाद वाले सूप भी शामिल करते हैं जिन्हें गेंग जूट कहा जाता है यानी स्पष्ट थाई सूप।

वीडियो निर्देश: पीली करी पं। 1: पेस्ट - हॉट थाई किचन! (मई 2024).