आपका पसंदीदा भोजन - मूल्य निर्धारण के लिए एक गाइड

• मई 1, 2024

यदि आप एक व्यक्तिगत शेफ हैं तो रेस्तरां, भोजन और बिस्टरो एक जैसे खाने के लिए एक जगह से अधिक हो सकते हैं। वे आपकी सहभागी कक्षा हो सकते हैं। मेरे पास कई व्यक्तिगत शेफ हैं जिन्होंने मुझसे पूछा कि उनकी सेवाओं की कीमत क्या है; और हालांकि वहाँ नहीं है असली ठोस संख्या, ऐसे सिद्धांत हैं जिनका उपयोग आप अपनी सेवाओं के मूल्य निर्धारण पर कुछ दिशा देने के लिए कर सकते हैं।

यदि आप किसी भी लम्बे समय के लिए शेफ हैं, तो आप जानते हैं कि आपके मेनू को बनाने और उस दिन की कीमत की तुलना में अधिक है जो उस दिन की तरह लगता है। आपका मूल्य बिंदु आपके व्यवसाय की सफलता को सीधे प्रभावित करेगा। मूल्य बहुत अधिक है और आपके पास दरवाजे में ग्राहकों को मिलने वाली चुनौतियां हो सकती हैं; कीमत बहुत कम है और आप व्यापार में बने रहने के लिए पर्याप्त समय तक नहीं रह सकते हैं और आपका पेशा तेजी से एक शौक में घट जाएगा। इन दो चरम सीमाओं के साथ, आपको अपनी कीमतों को आधार बनाने के लिए सही दृष्टिकोण रखने के लिए विचार के इन आवश्यक वस्तुओं के लिए सब कुछ उबालने की आवश्यकता होगी।

आपका व्यवसाय आपके लिए कितना महंगा है? मैं समय, ऊर्जा, विस्तार, विपणन आदि की बात कर रहा हूं।

अपने भविष्य के लिए अभी और निर्माण करने के लिए, आपको आगे बढ़ने के लिए कितना शुल्क लेने की आवश्यकता है?

यहां बताया गया है कि आप अपने कुछ शोध कैसे कर सकते हैं।
[याद रखें, Google आपका मित्र है, अन्य शेफ आपके मित्र हैं और आपके पसंदीदा भोजनालय भी आपके मित्र हैं।]

अपने पसंदीदा भोजनालयों में जाएं और अपने मेनू मेनू पर जाएं, यदि उनके पास एक है, यदि नहीं, तो अपने मेनू आइटम, कीमतों, भागों और ग्राहकों का अध्ययन करें जो इन प्रतिष्ठानों को भी अक्सर करते हैं। जब आप व्यंजनों में से एक का आदेश देते हैं, तो यह सब क्या होता है और आपको कितना लगता है कि यह वास्तव में आपके लिए उस पकवान को एक साथ रखने के लिए खर्च करता है और फिर भी लाभ कमाता है? अनुमान लगाने का खेल खेलने के बजाय, क्यों नहीं पूछा? प्रबंधक, मालिक और / या सिर को अलग रखें (जो कोई भी आपूर्ति का आदेश देता है) को अलग रखें और अपना परिचय दें और उनसे ऐसे प्रश्न पूछें जो उनके मूल्य निर्धारण ढांचे को ध्वस्त करने में मदद करेंगे।

यह अजीब लग सकता है, है ना? आखिरकार, वे आपकी प्रतियोगिता सही हैं? गलत. तुम प्रतियोगिता पर अपने भविष्य के ग्राहकों की धारणा है 'विपक्ष'एक व्यक्तिगत शेफ की भर्ती के लिए।

उनसे ऐसे सवाल पूछें जो आपको जवाब दें कि वे कैसे रहें और कैसे बढ़ें।

उनका ओवरहेड क्या है?
उनका लाभ मार्जिन क्या है?
क्या वे काले या लाल रंग में काम कर रहे हैं?
एक लाभ में काम करने में उन्हें कितना समय लगा?
अपना व्यवसाय चलाने में कितने घंटे लगते हैं?
उनके पास कितने कर्मचारी हैं?
आदि।

क्या आपको लगता है कि भोजनालयों को इस बात का अंदाजा हो सकता है कि न केवल व्यवसाय में बने रहने के लिए, बल्कि व्यवसाय के विस्तार के लिए भी क्या करना है? बेशक वे करते हैं। जब ये आपके मूल्य नियोजन और व्यवसाय वृद्धि की बात करते हैं, तो आपको इन शर्तों पर सोचना होगा।

एक सफल व्यवसाय उद्यम बनाने के लिए मूल्य निर्धारण संरचना निर्धारित करने से पहले, आपको उन पर विचार करना होगा, जैसा कि आप पर विचार करना होगा। यदि आप एक ईंट की दीवार में भागते हैं, तो आप कहीं और जाते हैं, थोक विक्रेताओं, आपूर्तिकर्ताओं, अन्य व्यक्तिगत रसोइये, आदि से बात करते हैं, ताकि आप ये कारण बता सकें कि ये पेशेवर क्या करते हैं और वे आपके लिए उपलब्ध संसाधनों के उदार रास्ते से आपके विकल्पों को जानते हैं। ।

आइए एक पल के लिए इसे देखें।

जब आप उस बर्गर और फ्राइज़ या उस फ़िलेट मिग्नॉन को ऑर्डर करते हैं, जो आप न केवल उस भोजन के लिए भुगतान कर रहे हैं, तो आप उनकी उपयोगिताओं, बीमा, व्यवसाय के रखरखाव और बिल्डिंग, स्टाफ, मार्केटिंग, बीमा, सेवानिवृत्ति निधि, के लिए भुगतान कर रहे हैं। करों, लाइसेंस, शिक्षा, छुट्टियां, लाभ, नवीकरण, मरम्मत, परिवहन, उपकरण, प्रशिक्षण, आदि हमेशा उस भोजन की बिक्री का एक हिस्सा होता है, जो वास्तविक भोजन की लागत से अधिक होता है।

अगली बार जब आप रेस्तरां में जाते हैं तो सब कुछ नोटिस करते हैं और आपके द्वारा ऑर्डर किए गए भोजन को बनाने के लिए ली गई सामग्री की थोक लागत को तोड़ देते हैं। अनाज, मांस, सब्जियां, फल, मसाला इत्यादि, यह आपके व्यक्तिगत भोजन को एक साथ रखने के लिए ले गए और फिर उन्हें घटाते हैं कि वे आपसे क्या चार्ज कर रहे हैं। तुम क्या लेकर आते हो? वह अंतिम संख्या वह है जो सफलता को उत्पन्न करने के लिए आवश्यक सभी चीजों में जाती है और यह कि आपको अपनी सेवाओं के बारे में सोचने की आवश्यकता है।

औसतन आप $ 100 - $ 450 प्रति कुकिंग सत्र से कहीं भी देख रहे होंगे, किराने का सामान शामिल नहीं है।

थोड़ा महंगा लगता है?

विचार करें कि आप अपने ग्राहक को क्या बचा रहे हैं: योजना, खरीदारी, खाना पकाने, पैकेजिंग, लेबलिंग और सफाई का समय और ऊर्जा। आप उन्हें प्रति माह 57 से 65 घंटे के बीच बचा रहे हैं, जहां वे आराम कर सकते हैं, अपने परिवार और दोस्तों के साथ समय बिता सकते हैं और आपको इस बात पर चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि रात के खाने या नाश्ते, दोपहर के भोजन और / या रात के खाने के लिए क्या करना है, इस पर निर्भर करता है कि आप कैसे हैं आपके पैकेज सेट किए गए हैं। आप बहुत अच्छी तरह से 2 या अधिक सप्ताह के भोजन के लायक हो सकते हैं जो कि एक सत्र में 4 से 8 घंटे तक हो सकता है और आप उन्हें वही दे रहे हैं जो वे चाहते हैं।वे कहीं और नहीं मिल सकते हैं और आप एक हैं जो इसे उन सभी के लिए ला रहे हैं।

यदि आप जो करते हैं उस पर महारत हासिल करते हैं, तो आपका समय और ऊर्जा कम से कम मूल्य के होते हैं। ब्रेक लें कि आपको प्रति सप्ताह, प्रति माह या प्रति वर्ष कितना चाहिए / चाहिए, यह निर्धारित करने के लिए औसत करें: आपके क्लाइंट को कौन होना चाहिए; आप कितने ग्राहकों को अनुबंधित करते हैं; आप क्या सेवाएं प्रदान करते हैं; और उन्हें कितना उत्पादन करना होगा। क्या आप कुछ डाउनटाइम शेड्यूल करने जा रहे हैं? मजे का समय? सीखने का समय? ये सभी चीजें आपके द्वारा प्रदत्त और आपके मूल्य निर्धारण में कारक हैं।

तो अपने पसंदीदा भोजनालयों पर पॉप करने के लिए याद रखें, कुछ मेनू पकड़ो, अपने साथी के व्यक्तिगत रसोइये से बात करें और चल रहे शोध के लिए इंटरनेट में प्लग करें।

यदि आपके पास कोई और प्रश्न या टिप्पणी है तो मुझे एक पंक्ति में छोड़ दें। मुझे आपसे सुनना अच्छा लगेगा।

हमेशा की तरह, यह आपके साथ साझा करने में मेरी खुशी है। अगली बार तक...

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