तोरी दाल रेसिपी

• मई 2, 2024

ज़ुचिनी (या ग्रीन आंगेट) ग्रीष्मकालीन स्क्वैश परिवार का एक सदस्य है और हालांकि इसे आमतौर पर एक सब्जी माना जाता है - यह तकनीकी रूप से एक फल है। स्वास्थ्य के लिहाज से तोरी विटामिन सी, विटामिन ए और पोटैशियम का अच्छा स्रोत है। तोरी को एक शक्तिशाली एंटी-ऑक्सीडेंट भी माना जाता है और माना जाता है कि इसमें कुछ एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं।

मैंने इस रेसिपी के लिए चना दाल (स्प्लिट चने की दाल) का इस्तेमाल किया है, लेकिन अगर आप पसंद करते हैं तो आप निश्चित रूप से टॉर दाल (स्प्लिट येलो पिजन पील) या मूंग दाल (येलो स्प्लिट / स्किनड वैराइटी) का इस्तेमाल कर सकते हैं।


ZUCCHINI दल

सामग्री:

1 कप चना दाल (स्प्लिट बंगाल ग्राम दाल)
2 कप तोरी के टुकड़े (1 "क्यूब्स)
1 मध्यम प्याज, बारीक डाई
2 लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
3-4 सूखी लाल मिर्च (स्वाद के लिए)
6-8 ताजा करी पत्ते
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
1 चम्मच जीरा
चुटकी भर हींग (हिंग)
½ चम्मच हल्दी (हिंग)
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
½ नीबू का रस (या नींबू)
1 बड़ा चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप के बर्तन में, चना दाल के साथ लगभग 2 3 से 3 कप पानी डालें। एक अच्छा उबाल लाएं, कवर करें, गर्मी को कम करने के लिए उबाल लें और तब तक पकने दें जब तक कि दाल नर्म न हो जाए (लगभग 12-15 मिनट)। वैकल्पिक रूप से, आप चाहें तो दाल को प्रेशर कुकर में पका सकते हैं। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, बहुत सावधानी से सरसों के बीज जोड़ें। जब छींटे कम हो जाते हैं, तो जल्दी से जीरा डालें। फिर गर्मी को मध्यम तक कम करें और हींग, सूखे लाल मिर्च और करी पत्ते जोड़ें। अब प्याज़ डालें और थोड़ा नरम होने तक पकाएँ। इसके बाद अदरक और लहसुन डालें। कुछ और मिनट के लिए Sauté और फिर तोरी टुकड़े जोड़ें। तब तक पकने दें जब तक कि ज़ूचिनी नरम न हो जाए और फिर टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने तक भूनें और फिर हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। एक और मिनट के बाद, ध्यान से किसी भी खाना पकाने के तरल के साथ चना दाल जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो आवश्यकतानुसार थोड़ा और पानी डालें। अब, नीबू का रस और लगभग 4-5 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से एक साथ न आ जाएं। ताजी कटी हुई सीताफल से गार्निश करें और गरमागरम चपातियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

तोरी के बजाय, इस व्यंजन को चॉयोट स्क्वैश (चाउ चाउ), लउकी (ओपो स्क्वैश), बटरनट स्क्वैश या एकोर्न स्क्वैश किस्मों के साथ बनाने की कोशिश करें।



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