जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ खाना पकाने का एक परिचय

• मई 3, 2024

सामान्य अभ्यास लेकिन कोई नियम सेट नहीं

जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ खाना पकाने के दौरान आपको कुछ सामान्य दिशानिर्देश मिलेंगे लेकिन निर्धारित नियमों में स्वाद के रूप में व्यक्तिगत रूप से कोई जगह नहीं है। जड़ी-बूटियों या मसालों का उपयोग करके अपरिचित या अविकसित होना आसान है और आपके ज्ञान को परिष्कृत करने की प्रक्रिया अक्सर एक अत्यंत सुखद अनुभव हो सकती है।

अपने स्थानीय सुपरमार्केट में शुरू करें

अपने स्थानीय किराने की दुकान या किसानों के बाजार के लिए एक यात्रा अपनी पाक यात्रा शुरू करने के लिए एक अद्भुत जगह है। अधिकांश सुपरमार्केट में आपके विचार के लिए ताजा जड़ी बूटियों और मसालों का व्यापक चयन होता है। यदि जड़ी-बूटियों को प्लास्टिक के कंटेनर में सील नहीं किया जाता है, तो प्रत्येक व्यक्तिगत पौधे की अनूठी खुशबू में गुच्छों को ऊपर उठाएं और सांस लें। अधिक गहन अनुभव के लिए आवश्यक तेलों को छोड़ने के लिए हल्के से एक जोड़े को छोड़ दें। सीखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इसमें गोता लगाएँ और बस शुरुआत करें, इसलिए जड़ी-बूटियों और मसालों को इकट्ठा करें जो आपके लिए बहुत ही स्वादिष्ट हैं और उन्हें घर ले जाते हैं।

अपने भोजन को ऊपर उठाएं

अधिकांश व्यंजनों आमतौर पर किसी प्रकार की जड़ी-बूटी या मसाले के लिए बुलाते हैं, और जो सीजनिंग निर्दिष्ट नहीं करते हैं वे निश्चित रूप से इसके अतिरिक्त लाभ उठा सकते हैं। हर पेशेवर शेफ जानता है कि जड़ी-बूटियाँ और मसाले अच्छे भोजन को कुछ अनोखा और असाधारण बनाते हैं। तो, इन कुछ दिशानिर्देशों को लें और अपने यादगार भोजन को अविस्मरणीय बनाएं।

• जड़ी-बूटियों और मसालों को हमेशा आपके द्वारा तैयार की जा रही सामग्री को बढ़ाना चाहिए, न कि अधिक मात्रा में। इसलिए उन्हें संयम से जोड़ें; आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं लेकिन आप दूर नहीं ले जा सकते।
  
• ताजा जड़ी बूटी सूखे से बेहतर है क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया आवश्यक तेलों को लुप्त हो जाएगी, रंग फीका करने और पौधों की मात्रा कम करने के लिए। इसके अलावा आपके रसोई घर के दरवाजे के बाहर एक सुविधाजनक पॉट से ताजा जड़ी बूटियों को सूँघने के रूप में काफी प्रेरणादायक कुछ भी नहीं है।
  
• परिचित व्यंजनों से शुरू करें और बस उन जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ें जो आपको अपील करते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि पकवान कैसे बदल जाता है और स्वाद में सुधार होने पर न्याय करने के लिए एक शानदार स्थिति में होगा।
  
• गर्म व्यंजनों की तुलना में ठंडे व्यंजनों में भारी स्वाद की आवश्यकता होती है।
  
• अधिक सूक्ष्म स्वाद वाले व्यंजन प्रमुख लोगों के सामने परोसे जाने चाहिए या स्वाद खो जाएगा।
  
• अंडे या सैंडविच जैसे सरल या अपेक्षाकृत नरम खाद्य पदार्थ बनाएं और एक नए स्वाद के लिए कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें; जब तक आपको पसंदीदा न मिले, हर बार एक अलग जड़ी-बूटी आज़माएँ।
  
• खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें क्योंकि लगभग आधे घंटे से अधिक समय तक गर्म रहने पर जड़ी-बूटियाँ तेजी से स्वाद खो देती हैं। बे पत्तियां लगभग एकमात्र जड़ी बूटी है जो लंबे समय तक खाना पकाने के लिए खड़ी हो सकती है।
  
• सिरका और नींबू का रस जड़ी बूटियों में स्वाद के विकास को गति दे सकता है जब उन्हें खट्टा क्रीम या ठंडे खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।
  
• अधिकांश जड़ी-बूटियाँ फूल आने से पहले ही पूर्ण स्वाद तक पहुँच जाती हैं, इसलिए इष्टतम गुणवत्ता के लिए इस बिंदु से पहले उनका उपयोग करने का प्रयास करें।
  
• जड़ी-बूटियों और मसालों में वसा और कैलोरी नहीं होती है, इसलिए वे स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं।
  
• जड़ी बूटियों को या तो पूरे या पेस्ट रूप में फ्रीज़ करना आमतौर पर उन्हें स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है। यह विधि आवश्यक तेलों, रंग, पोषण मूल्य और स्वाद को संरक्षित करती है।
  
• इन्हें भूनकर कुछ मसालों का स्वाद तेज किया जा सकता है। धनिया सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है जो इस प्रक्रिया से लाभान्वित होता है।

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