एनिस कुकी रेसिपी - बिस्कुटी ऑलअनिस

• अप्रैल 30, 2024

बिस्कुटी सभी, अनीस कुकीज़, कॉफी या चाय के साथ-साथ मिठाई, वाइन के एक छोटे गिलास के साथ, जैसे विन सेंटो, पासिटो या मोसेटो की सेवा के लिए महान हैं।

इस रेसिपी में इस्तेमाल किया गया पूरा गेहूं का आटा स्वस्थ है और बिस्कुट को एक स्वादिष्ट और बोल्ड स्वाद देता है।

अनीसेटा या सम्बुका, क्लासिक इतालवी ऐनीज़ लिकर का एक पानी का छींटा, थोड़ा और तीव्र किक जोड़ देगा, लेकिन इसे उन लोगों के लिए सरल अनीस अर्क से बदला जा सकता है जो अपने व्यंजनों में शराब का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं।

सामग्री और निर्देश (6 कार्य करता है):

• पूरे गेहूं के आटे का 10 औंस / 275 ग्राम


• 4 औंस / 120 ग्राम ब्राउन शुगर


• 8 बड़े चम्मच / 110 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन


• 2 बड़े अंडे


• 4 बड़े चम्मच अनीस के बीज, कुचल


• 1 बड़ा चम्मच अनीसेटा या संबुका (ऐनीस लिकर)


• 2 चम्मच अदरक पाउडर


• 1 नींबू का छिलका, कद्दूकस किया हुआ

1. चीनी और पीसा हुआ अदरक के साथ अंडे को फेंट लें। मक्खन को एक डबल बॉयलर (बैनीमेरी) में पिघलाएं और बहुत धीरे से इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं जबकि अभी भी धड़क रहा हो। कसा हुआ नींबू का छिलका और कुचले हुए सौंफ के बीज जोड़ें (ऐसा करने के लिए कॉफी की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें); अच्छी तरह मिलाएं।

2. आटा, कुछ चम्मच एक समय में जोड़ें, और इसे बाकी सामग्री के साथ संयोजित करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके हिलाएं। जब आटा चम्मच के लिए बहुत मोटा हो जाता है, तो इसे एक समरूप यौगिक में काम करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आटा बहुत अधिक काम न करें। प्लास्टिक रैप में मिश्रण लपेटें और इसे लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. इस समय के बाद, ओवन को 350 F / 180 C पर तापमान सेट करने के लिए पहले से गरम कर लें। आटे को पिन की सहायता से दो चर्मपत्रों या बेकिंग पेपर के बीच रखकर रोल करें। यह आपको आटे के बिना आटा बाहर रोल करने की अनुमति देगा, जो कुकीज़ को कम खस्ता बना सकता है। आटे को लगभग (इंच (1 सेंटीमीटर) मोटा रोल करें। मोटाई भी पूरी होनी चाहिए, लेकिन अगर सही नहीं है, तो बस यह ध्यान रखें कि पतले कुकीज़ अधिक तेजी से सेंकना और दूसरों की तुलना में कुरकुरा हो जाएंगे।

4. एक छोटे कप या किसी भी कुकी कटर का उपयोग करना, जो आपके हाथ में हो सकता है, जितना हो सके उतने कुकीज़ काट लें। आटे के सभी स्क्रैप का उपयोग करें, उन्हें एक गेंद में बनाएं, इसे फिर से पिन के साथ रोल करें और अधिक कुकीज़ बनाने के लिए पहले की तरह ही आगे बढ़ें, जब तक कि कोई आटा न बचा हो।

5. चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर कुकीज़ को व्यवस्थित करें। लगभग 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

6. कॉफी या चाय के साथ, पाउडर चीनी के हल्के डस्टिंग के साथ गर्म परोसें।

बोन एपीटीटो।

Cinzia Aversa, 2013

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