बीयर फॉक्स से पूछें - क्या बडी सेलियाकस के लिए सुरक्षित है?

• मई 19, 2024

सवाल: मुझे 1996 से सीलिएक रोग (सीडी) है और वर्षों तक बीयर नहीं पीनी चाहिए। मैंने कंपनियों को शिकायत करने के लिए बुलाना शुरू किया और यह बुडवाइज़र का सीधा उद्धरण है:

“हमारी बीयर लस मुक्त है। इसका प्राथमिक घटक चावल है और शराब बनाने में इस्तेमाल होने वाली जौ को पकने की प्रक्रिया के दौरान अमीनो एसिड में बदल दिया जाता है और हमारे वैज्ञानिक किसी भी ग्लूटेन का पता लगाने में असमर्थ रहे हैं। हमारा सुझाव है कि आप अपने डॉक्टर या सीएसए से संपर्क करें (सीलिएक स्प्रू एसोसिएशन).” मेरे डॉक्टर को कोई समस्या नहीं दिख रही है लेकिन CSA का कहना है कि सभी बीयर में ग्लूटेन होता है।

मैं कोई समस्या नहीं के साथ बड लाइट पीते हैं। लस मुक्त शराब बनाने वाली कंपनियों की एक अच्छी कहानी है जो वे हर बार प्रकाशित करती हैं जब मैं इसका उल्लेख सीलिएक नेटवर्क पर करता हूं: "बडवाइज़र लस के लिए E1a टेस्ट पास नहीं करता है या वे इसमें जौ मिलाते हैं।" उन्होंने लगभग सभी का ब्रेनवॉश किया है क्योंकि $ 43.00 के लिए बीयर बेचना एक अच्छा व्यवसाय है।

मैं जो खोज रहा हूं वह ईमानदार, निष्पक्ष तथ्य है। क्या आप मदद कर सकते हैं?

चार्लीटन, दक्षिण कैरोलिना, अमेरिका में चार्ली

बीयर फॉक्स जवाब: सीलिएक रोग एक बार एक दुर्लभ बीमारी के बारे में सोचा गया था। हाल ही में, अधिक परिष्कृत परीक्षण और बेहतर शोध से संकेत मिलता है कि यह वास्तव में, जितना सोचा गया था, उससे कहीं अधिक व्यापक है। अनुमान से पता चलता है कि, संयुक्त राज्य अमेरिका में, 133 में से 1 में सीलिएक रोग है, जिसे भी जाना जाता है ग्लूटेन असहिष्णुता, सीलिएक स्प्रू, नॉनट्राओप्टिकल स्प्रू, या ग्लूटेन-सेंसिटिव एंटरोपैथी।

वर्तमान में, कारण हैं कि कुछ लोग अनुबंध क्यों करते हैं सीलिएक रोग स्पष्ट रूप से समझ में नहीं आ रहे हैं। शोधकर्ता इस स्थिति से संबंधित महत्वपूर्ण खोजों की खोज कर रहे हैं, और निरंतर आधार पर डॉक्टरों और रोगविदों को सूचना प्रसारित की जा रही है। एक मजबूत लिंक है जो इंगित करता है कि सीडी आनुवंशिक हो सकती है।

स्पष्ट रूप से, सीलिएक रोग का निदान करने वाले व्यक्ति को हर चीज के बारे में पता होने की आजीवन चुनौती का सामना करना पड़ता है, जबकि वह ऐसे खाद्य पदार्थों से परहेज करता है, जिन्हें ग्लूटेन, प्रोटीन, जौ, गेहूं, राई, वर्तनी, जई, कामत और में पाया जाता है। triticale।

हालांकि शराब बनाने वाले रसायनज्ञ हैं, वे रोगविज्ञानी नहीं हैं। जबकि बुडवेइज़र और डिस्टिल्ड शराब बनाने वाले यह बयान देने को तैयार हैं कि उनके उत्पाद हैं "प्रसंस्करण के माध्यम से लस मुक्त प्रदान" इसलिये "शराब बनाने में इस्तेमाल होने वाली जौ को शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान अमीनो एसिड में बदल दिया जाता है," ये वैज्ञानिक यह बयान नहीं दे सकते हैं कि उनके उत्पाद सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के आहार के लिए स्वीकार्य हैं।

अनुसंधान बताता है कि "E1A प्रोटीन प्रचुर मात्रा में, अम्लीय, और नाभिक में स्थानीयकृत हैं ... बैक्टीरिया की अत्यधिक गर्मी स्थिरता E1A प्रोटीन का उत्पादन करती है, जो पांच मिनट के लिए उबलने के बाद भी महत्वपूर्ण ट्रांसक्रिप्शनल सक्रियण गतिविधि को बरकरार रखती है, या तो सुझाव देती है कि या तो E1A आसानी से पलटा सकता है एक सक्रिय विरूपण, या कि E1A एक यादृच्छिक कुंडल के रूप में कार्य कर सकता है ... "

“मानव कोशिकाओं में, E1A संक्रमित सेल में सेलुलर और वायरल डीएनए दोनों के क्षरण को उत्तेजित करता है और परिणामी कोशिका मृत्यु या एपोप्टोसिस जैसी दिखने वाली साइटोपैथिक प्रभाव में वृद्धि होती है। एपोप्टोसिस एक सक्रिय प्रक्रिया है जिसके द्वारा कोशिका अपने विनाश का निर्देश देती है… ”

दूसरे शब्दों में, कोई सबूत नहीं है कि पकने की प्रक्रिया के दौरान अमीनो एसिड में अनाज प्रोटीन का रूपांतरण उन्हें सेलियाक के लिए हानिरहित प्रदान करता है। सीलिएक को प्रभावित करने वाले प्रोटीन कोड को बनाए रख सकते हैं जो शरीर को छोटी आंतों के विली को नष्ट करने या शोष करने का निर्देश देता है।

कई मरीज़ तर्कसंगत बनाना चाहते हैं कि जब वे इन उत्पादों के निर्माताओं से बयान (जैसे आपके पास) प्राप्त करते हैं, तो वे "सामान्य पेय" के संपर्क में रह सकते हैं। समस्या यह है कि, जबकि कथन तकनीकी रूप से सत्य हो सकता है, यह अनाज उत्पादों और सीलिएक रोग के बीच अंतर्निहित संबंध को संबोधित नहीं करता है।

एक अतिरिक्त ध्यान दें: अनाज एक उच्च स्तर के हवाई धूल पैदा करते हैं। बडवाइज़र में जो जौ डाला जाता है, वह हवा में उत्पन्न होने वाली कोशिकाओं को उत्पन्न कर सकता है जो कि संसाधित बियर में वापस बस सकता है।

सीलिएक रोग के सबसे प्रभावी उपचार का आश्वासन देने के लिए, सीएसए शून्य सहनशीलता की सिफारिश करता है। हालांकि 100% लस मुक्त शिल्प बीयर की कीमत बडवाइज़र की तुलना में अधिक हो सकती है, लेकिन दीर्घकालिक परिणाम कीमत के अनुरूप होंगे।

चीयर्स!

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